¿Cómo sabe el vino tinto de Ningxia Huama Manor?
La zona vitivinícola de Ningxia y la famosa zona vitivinícola francesa de Burdeos son dos zonas vitivinícolas situadas en la misma latitud. Entonces, ¿estar en la misma zona de latitud significa que la calidad del vino tinto de Ningxia puede ser tan buena como la de Burdeos? Muchos vinos tintos de Ningxia utilizarán la misma zona de latitud que Burdeos como punto promocional importante al promocionarlos. De hecho, desde un punto de vista profesional, este tipo de promoción solo intenta ganar la reputación de Burdeos, porque la zona de latitud lo hace. no determina la calidad del vino. Se puede decir que las estribaciones orientales de la montaña Helan en Ningxia y la zona de producción de Burdeos en Francia son completamente diferentes en otros aspectos, excepto por una similitud en la latitud. Lo más importante es que los tipos de clima de los dos lugares son completamente diferentes. Por supuesto, el tipo de clima no determina directamente la calidad del vino, pero sí afectará al estilo del vino. Luego analizaré profesionalmente las diferencias entre las estribaciones orientales de la montaña Helan y Burdeos. Esta diferencia determina el estilo del vino.
Burdeos tiene un clima marítimo suave. Al oeste de Burdeos se encuentra el Océano Atlántico, que trae corrientes cálidas en invierno y brisas marinas frescas en verano. Esta característica climática permite que la zona de producción de Burdeos evite el frío intenso en invierno y el calor abrasador en verano. Una característica muy importante del cultivo de uvas aquí es que tienen una temporada de crecimiento muy larga. En climas templados, las uvas crecen más lentamente, lo que les permite acumular más taninos y sustancias aromáticas mientras conservan una buena acidez. Hay un dicho en la industria del vino: el tanino es el esqueleto del vino y la acidez es el alma del vino. Si no hay suficiente soporte de taninos, el vino estará flojo y carecerá de estructura. Si no hay una buena acidez, el vino se volverá opaco y sin vida y será fácil de beber.
Este tipo de clima ciertamente tiene sus inconvenientes. La desventaja es que en Burdeos suelen producirse heladas en marzo y abril. Al mismo tiempo, debido al clima marítimo, es muy probable que durante el período de crecimiento de la uva se produzcan precipitaciones excesivas, granizo y otras condiciones climáticas extremas que afectarán el crecimiento de las uvas, lo que no sólo provocará una reducción del rendimiento, sino también. una reducción significativa en la calidad de la uva. Por eso Burdeos es un lugar que pone gran énfasis en el clima, que es lo que solemos llamar vintage. En un año normal o mejor, el estilo del vino tinto de Burdeos es que los taninos y la acidez son relativamente altos. Al mismo tiempo, se utilizan barricas de roble para aumentar la complejidad del vino, lo que aportará algo de humo, cigarro y cedro. al vino. Espera el sabor. El vino tinto de Burdeos también necesita estar sobrio durante más tiempo para alcanzar un mejor estado. El vino tinto de Burdeos tradicional no tendrá un sabor dulce. Los estilos de vino tinto dulce tienden a aparecer en vinos de países del Nuevo Mundo.
El tipo de clima al pie oriental de la montaña Helan en Ningxia es un clima continental, con diferencias de temperatura muy grandes entre el invierno y el verano, y entre el día y la noche. Además, el factor geográfico más importante que afecta el clima al pie oriental de la montaña Helan es la montaña Helan. La montaña Helan es una cadena montañosa que corre de noreste a suroeste. Esta dirección simplemente bloquea el flujo de aire frío y húmedo traído desde el noroeste. Las estribaciones orientales de la montaña Helan se han convertido en una zona de sombra de lluvia, muy cálida y seca con poca lluvia. Esta condición climática es muy adecuada para el cultivo de uvas. ¿Qué efectos traerá este tipo de clima al cultivo de la vid? Esto permitirá que las uvas alcancen un grado muy alto de madurez en muy poco tiempo. Se produce una temperatura muy alta en un periodo de tiempo muy corto. El término profesional se denomina temperatura acumulada efectiva. Las uvas que maduran rápidamente tienen ventajas y desventajas. La ventaja es que pueden acumular suficiente azúcar y también pueden aportar suficiente aroma afrutado. La desventaja es que no acumulan suficiente acidez y carecen de sustancias aromáticas. Por lo tanto, una vez elaborado el vino, no tiene muy buena acidez, pero tiene un fuerte dulzor y un aroma afrutado. Es fácil cansarse de beber ese tipo de vino. Al mismo tiempo, no tener suficientes compuestos de sabor dará como resultado una falta de complejidad y potencial de envejecimiento. El potencial de envejecimiento de los vinos de alta calidad es un indicador importante.
El estilo general del vino procedente del pie oriental de la montaña Helan es más aromático, rico en alcohol y dulce. Parece algo similar al vino de los países del Nuevo Mundo. Muchas bodegas en las estribaciones orientales de la montaña Helan en Ningxia generalmente cosechan las uvas temprano para permitir que conserven la acidez adecuada. La cosecha temprana también hará que las uvas pierdan algunas sustancias de sabor porque no tienen un tiempo de producción lo suficientemente largo. Esta es la razón por la que los estilos de vino tinto de Burdeos y Ningxia son bastante diferentes debido a los diferentes tipos de clima.