¿Cómo reducir el daño de la comida nocturna? ¿Cómo almacenar platos para pasar la noche?
1. Métodos para reducir el daño de las verduras de la noche a la mañana
1. No darles la vuelta.
Las verduras no comestibles deben reservarse con anticipación y luego almacenarse en el recipiente. refrigerador. No darle la vuelta por mucho tiempo. Cuantas más verduras se volteen, mayor será la posibilidad de contaminación microbiana. Esto puede controlar bien la producción de nitrito y garantizar la seguridad de las sobras.
Los experimentos muestran que si las espinacas se cocinan sin darles la vuelta y se colocan en un refrigerador a 4 grados, el contenido de nitritos de las espinacas y otras verduras de hojas verdes aumentará de 3 mg/kg a 7 mg/kg después de 24 horas. Las personas se envenenarán después de comer 0,2 g de nitrito, por lo que sigue siendo una cantidad muy baja, así que no se preocupe demasiado.
2. Preenvasado
Si sabes que no podrás terminar la comida, colócala en diferentes platos cuando salga de la olla, y pon uno de quítelos cuando se enfríe un poco. Ponlo en el refrigerador, para que la "base" bacteriana en el plato sea muy baja y estará bien comerlo al día siguiente o incluso al tercer día.
Si se deja afuera durante dos o tres horas y todos usan palillos para darle la vuelta, la vida útil se acortará. En este momento hay que prestar atención a aplanarlo un poco y colocarlo en la parte más baja del frigorífico para que se enfríe a la temperatura del congelador lo antes posible.
3. Almacenamiento a baja temperatura
Cuando se almacena en un refrigerador a 4 grados, puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, inhibir la actividad de la nitrato reductasa y reducir la producción. de nitrito. Muchas publicaciones han estudiado el impacto del tiempo y las condiciones de almacenamiento de las verduras sobre el contenido de nitrito y han concluido que la refrigeración puede reducir en gran medida la producción de nitrito.
4. Almacenamiento sellado
El sellado puede reducir la posibilidad de contacto entre vegetales y microorganismos. Selle la comida con film transparente, colóquela en un cajón para verduras y guárdela en el refrigerador.
5. Reducir el tiempo de almacenamiento
Debido a que el proceso de reducción de nitrato a nitrito mediante la nitrato reductasa en microorganismos es esencialmente una reacción bioquímica, cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, menor será el contenido de nitrito. Cuanta más sal se producirá. Por eso, no dejes los platos de la noche a la mañana por mucho tiempo y resuélvelos lo antes posible.
6. Recalentar bien
Las sobras se pueden conservar para la segunda comida, pero hay que recalentarlas bien. El llamado calentamiento completo significa calentar todo el plato a 100 grados y mantenerlo hirviendo durante más de 3 minutos. Cocinar los restos de comida en el microondas es una excelente manera de calentar completamente el interior de la comida.
Sin embargo, en las familias, el tiempo de calentamiento del microondas suele ser difícil de controlar y es fácil que la comida salpique en el microondas. Puede considerar calentar la comida en el microondas durante uno o dos minutos para aumentar la temperatura interna de la comida y luego calentarla en una olla o cocinarla al vapor en una vaporera, lo que facilitará el calentamiento. Para las sobras que no quieren demasiada sopa, puedes calentarlas al vapor o decocerlas en agua.
7. Blanquear las verduras con antelación
Primero, escaldar las verduras crudas en agua hirviendo, lo que reduce mucho el contenido de nitratos y nitritos, de forma que el contenido de nitratos de las verduras cocidas se recupere de forma natural. es reducido, por lo que no tienes que preocuparte por guardarlo en el frigorífico.
8. Concéntrese en eliminar las verduras con alto contenido de nitratos y conserve las verduras con un contenido relativamente bajo de nitratos.
Según el orden de mayor a menor contenido de nitratos en las verduras (como se mencionó anteriormente), dé prioridad a las espinacas, puerros, apio, col china, colza, hojas de rábano, lechuga, rábano verde, zanahoria, y raíz de loto, como hortalizas de hojas y tubérculos. Los melones, berenjenas y legumbres frescas, como pepinos, tomates, cebollas, pimientos verdes, berenjenas, frijoles, etc., tienen un bajo contenido de nitratos. No tiene que preocuparse por la reducción de nitratos a nitritos y se pueden almacenar en. el refrigerador.
Vida útil de las verduras nocturnas
1. Los alimentos encurtidos contienen mucha sal y el período de consumo seguro se puede extender a 3-4 días.
2. Los platos de la noche a la mañana se pueden almacenar durante 1-2 días en un ambiente de baja temperatura por debajo de 5 grados. Si se almacenan durante más de 3 días, los nitratos naturales de las verduras se convertirán en nitritos, que son cancerígenos y no se pueden eliminar mediante calentamiento.
3. Las verduras frías, las medusas y otras verduras frías se contaminan durante su procesamiento. Incluso si está refrigerado, es probable que se haya echado a perder durante la noche y deba consumirse ahora.
4. La comida para animales se echará a perder en 3-4 horas a 25-30 grados.
2. Precauciones con los platos para pasar la noche
1. Las sobras de pescado se pueden conservar durante la noche, pero es mejor esperar a que la comida se enfríe y guardarla en un recipiente cerrado antes de ponerla. en el refrigerador. Debido a que el refrigerador no tiene efecto esterilizante, si se almacena al aire libre, las bacterias y los olores pueden reproducirse fácilmente, lo que puede causar diarrea y malestar gastrointestinal después del consumo.
2. Los alimentos ricos en almidón deben consumirse en un plazo de 4 horas, ya que son fácilmente parasitados por Staphylococcus y Aspergillus, y las toxinas de estas bacterias no se descomponen al calentarlas a altas temperaturas. Así que, si no lo has comido en dos días, no lo vuelvas a comer, aunque no tenga mala pinta.
3. Los restos de verduras deben almacenarse sin comidas y consumirse en un plazo de 5-6 horas. Porque en general, calentar a una temperatura alta de 100°C durante unos minutos puede matar algunas bacterias, virus y parásitos. Pero si se almacenan durante demasiado tiempo, algunas bacterias pueden liberar toxinas químicas. El calor es impotente contra estas toxinas.
4. Los alimentos cocinados y crudos deben estar estrictamente separados. Debido al espacio limitado del refrigerador, muchas personas colocan alimentos crudos, como verduras frescas, directamente al lado de los alimentos cocidos, lo que puede provocar fácilmente una infección cruzada bacteriana. No guarde alimentos cocinados en el frigorífico durante más de 3 días. Si sospecha que la comida se ha echado a perder, debe desecharla lo antes posible.
5. Domina las técnicas de renovación de platos viejos y convierte las sobras en platos nuevos. Las sobras no son tan fáciles de aceptar, tanto psicológicamente como en términos de disfrute de la comida, pero si se convierten en platos nuevos, la sensación es muy diferente. De hecho, para muchos platos de carne, no es difícil convertir las sobras en platos nuevos.
Por ejemplo, si te sobran costillas de cerdo estofadas, puedes añadir curry en polvo y sofreír unas cebollas, champiñones, patatas, zanahorias, etc. , luego pica las costillas sobrantes y revuélvelas con las costillas de cerdo salteadas con curry y cebolla, que definitivamente será un éxito. Lo mismo ocurre con los restos de carne cortada en cubitos y en rodajas. Primero, come algunas verduras y luego mezcla la carne con verduras recién salteadas.
Sería mucho más fácil si quedara arroz. Agregue semillas de sésamo negro, dátiles rojos, avena y semillas de loto para cocinar gachas. Sabe muy bien y bastante saludable.
Si no quieres desperdiciar un sinfín de platos, puedes probar el método mencionado anteriormente para reducir el daño de los platos de la noche a la mañana. Ambos son una excelente manera de conservar platos durante la noche.
3. ¿Qué platos no se pueden comer de la noche a la mañana?
1. Las verduras de hojas verdes contienen muchos nitratos. Cómelas todas de una vez o compra menos.
2. Mariscos, pescados, etc. Originalmente son alimentos ricos en proteínas, pero una vez que se dejan durante mucho tiempo, se producirán productos de degradación de proteínas que dañarán las funciones del hígado y los riñones.
3. Tremella fuciformis contiene una gran cantidad de nitratos, que pueden reducirse fácilmente a nitritos después de la cocción, lo que reducirá el contenido nutricional y producirá sustancias nocivas.