¿Cómo hacer pastel de harina de frijoles en el condado de Longnan, Ganzhou, Jiangxi?
Lista de ingredientes:
*Almidón de batata: 500 g
*Agua: 2000 g
p>*Yeso en polvo: un poco (unos 20g)
*Agua de menta: cantidad adecuada
*Azúcar moreno: cantidad adecuada
Pasos de elaboración:
1. Mezclar almidón de batata y agua en una proporción de 1:4 y remover uniformemente hasta que no quede material granular.
2. Utilice una gasa para filtrar las impurezas en el agua mezclada con almidón de batata y vierta el agua después de que se asiente. Este paso es para que el pastel de harina de frijoles quede más cristalino. Si el tiempo no lo permite, puedes saltarte este paso, pero afectará el aspecto del pastel de harina de frijol.
3. Muela el yeso en polvo hasta convertirlo en polvo según la proporción de aproximadamente 1 kg de almidón de batata por 1 kg de yeso en polvo, luego mezcle con el almidón de batata, agregue una cantidad adecuada de agua fría y revuelva para formar una pasta hasta que se le pueda formar una línea con los dedos.
4. Vierta agua hirviendo en el recipiente continuamente, revolviendo mientras vierte, hasta que la mezcla de pastel de harina de frijoles se convierta en sopa de arroz. Luego déjelo enfriar durante unas cuatro horas hasta que la pasta de frijoles esté congelada.
5. Espolvorea un poco de almidón de boniato sobre la tabla de cortar, saca la pasta de bizcocho de harina de soja congelada, córtala en rodajas finas con un cuchillo y luego ponla en agua hirviendo para cocinar.
6. Puedes añadir una cantidad adecuada de agua de menta y azúcar moreno al comer, sabrá mejor.
Lo anterior es la lista de ingredientes y los pasos de producción para hacer pastel de harina de frijol en el condado de Longnan, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi. Cabe señalar que se debe mantener la higiene durante el proceso de producción y se debe prestar atención a la seguridad para evitar quemaduras con agua hirviendo.