Cómo hacer pato hervido

Método 1

Ingredientes: 1000 gramos de pato (pato de granja de huesos finos)

Pato de corte blanco de Zhanjiang

Accesorios: sésamo 45g, Zanthoxylum bungeanum 50g (punta roja).

Condimentos: 25g de cilantro, 10g de jengibre, 30g de salsa de soja light, 15g de aceite de sésamo.

1. Cortar el pimiento rojo en tiras;

2. Cortar el jengibre y reservar.

3. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca y reservar;

4.Lavar y picar el cilantro;

5 Cortar la cola del pato, arrancarle la grasa, lavar y escurrir, mezclar bien con 8 gramos de vino y cocinar al vapor. rodajas de jengibre durante 1 hora;

6. Después de que la carne de pato esté fría, córtela en trozos y sirva en un plato. Espolvorea con condimentos y espolvorea con cilantro, semillas de sésamo y pimiento rojo.

Método 2

Ingredientes: 1000 gramos de pato (pato de granja de hueso fino)

Accesorios: 5 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de perilla, 1/ 4 rodajas de piel de mandarina.

1. Remojar la piel de mandarina en agua caliente, raspar las cápsulas y picar la perilla en trozos pequeños.

2. Después de que el pato suelta la espuma del agua, recoge el agua y la escurre.

3. En una olla pequeña caliente, sostenga el pato con ambas manos, con la piel hacia abajo, y frótelo de un lado a otro en la olla seca hasta que la piel del pato se ponga amarilla y no se queme.

4. Vierte agua uniformemente sobre los fideos de pato y junta la piel de mandarina y las rodajas de jengibre. Después de hervir, ponga a fuego medio y cocine hasta que la carne de pato esté bien cocida, luego embolse y deje enfriar.

5. Picar las rodajas de jengibre cocidas, ponerlas en la olla con la perilla y cocinar con el resto de la salsa de pato. Sazonar al gusto personal (añadir salsa de soja, sal, azúcar, etc.) y cocinar. de nuevo Úselo como salsa para mojar. Si lo deseas, también puedes espolvorear unas semillas de sésamo blanco fritas y maní.

Consejo: No añadas sal al hervir el agua, de lo contrario la carne de pato tendrá un sabor muy "amaderado"