Su Shi, un gourmet de la dinastía Song, una vez probó ese tipo de comida.

Su Shi, un gourmet de la dinastía Song, probó una vez los siguientes alimentos:

Su Shi probó una vez los codos Dongpo, el tofu Dongpo, la sémola de jade Dongpo, las piernas Dongpo y los brotes Dongpo. , carpa negra Dongpo, pastel Dongpo, crujiente Dongpo, tofu Dongpo, carne Dongpo, etc.

1. Pastel Dongpo:

El Pastel Dongpo, también conocido como pastel hueco y pastel de mil capas, recibe su nombre en memoria de Su Dongpo y es uno de los manjares tradicionales característicos de Hubei. . El origen del nombre Dongpo Cake está lleno de humanidades.

Se dice que cuando Su Dongpo fue degradado al condado de Dan, Hainan (ahora Danzhou, Hainan), había una anciana viuda que vendía pasteles de anillos allí. Era buena en su artesanía y en los pasteles de anillos. Eran de alta calidad, sin embargo, debido a que la tienda estaba remota, no pudo venderlos. Todo el mundo sabe que el negocio ha ido mal. Cuando la anciana se enteró de que Su Dongpo era un escritor famoso, le pidió que escribiera poemas para la tienda.

Su Dongpo simpatizaba con su vida pobre y era muy bueno haciendo panqueques, por lo que escribió un poema llamado Qijue: "El color jade será uniforme cuando se frote con manos delicadas, y el aceite verde será profundo". -amarillo cuando se fríe. Cuando llegue la primavera por la noche, sabrás la importancia del sueño. "Exprime el oro alrededor de los brazos de una mujer hermosa". Algunas frases describen las características de la delgadez, el color brillante y la frescura del pastel. así como la imagen de una hermosa horquilla con aro de mujer.

La anciana colgó este poema en la puerta y, como era de esperar, había muchos clientes y el negocio estaba en auge. Más tarde, la gente local lo llamó Dongpo Cake en memoria de Su Dongpo, y así fue. se ha transmitido en Danzhou hasta el día de hoy. El pastel Dongpo no solo contiene una cultura gastronómica única, sino que también contiene una rica cultura nostálgica, que es profundamente amada por la gente.

2. Dongpo Mo Carp:

Se rumorea que cuando Su Shi fue exiliado a Changzhou, un erudito-funcionario invitó a Su Dongpo a probar el pescado globo, pero cuando vio a Su Shi Enterrando la cabeza mientras comía, simplemente no dijo una palabra, lo que decepcionó a la familia. En ese momento, Su Shi, que había eructado y dejó de quitar los palillos, de repente volvió a quitarlos y dijo: "Vale la pena". ¡Muriendo!" Este es el origen del dicho "comer pez globo hasta la muerte" de generaciones posteriores.

3. Cerdo Dongpo:

En las recetas de la dinastía Song, el cordero es el más representativo del estatus de los comensales, seguido de la carne de vacuno se considera la de menor calidad, por lo que la carne de vacuno es considerada la de menor calidad. el precio es muy barato.

Después de que Su Shi fue degradado a Huangzhou, no tuvo más remedio que abrir un terreno baldío en Dongpo para alimentar y vestir a su familia. La difícil vida le permitió a Su Shi emerger de su capullo y convertirse en una mariposa. , dejando atrás sus poemas, caligrafía y pinturas que perdurarán para siempre. Un plato famoso que se ha transmitido hasta el día de hoy: el cerdo Dongpo. Esto incluso mejoró enormemente el estatus de la carne de cerdo en el corazón de la gente de aquella época.

El método es: "Cortar la carne de cerdo en cuadrados de unos dos centímetros, la mitad es grasa y la otra mitad magra. Hervir con un poco de agua, luego verter salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos, cocidos a fuego lento durante varias horas, la carne quedará fragante y glutinosa, grasa pero no grasosa, con aroma a vino, crujiente pero no rota, y sumamente deliciosa ”