Cómo hacer sepia y judías con salsa de soja

Ingredientes para sepia frita en salsa:

300g de sepia fresca, 750g de aceite (50g de consumo aproximadamente), 2 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharadas de aceite de sésamo cada uno, 1/4 de cucharadita de sal refinada y glutamato monosódico, un poco de cebolla, rodajas de ajo, jengibre picado y la cantidad adecuada de almidón.

Operación para pochar la sepia en salsa:

1 Lavar y ordenar la sepia, inclinar el cuchillo en forma de cruz y luego cortarla en tiras de 5 cm de largo y 3 cm de ancho. Escaldarlo en agua hirviendo y enrollarlo, sacarlo inmediatamente, escurrir el agua, freírlo en un 80% de aceite caliente y verterlo en un colador.

2. Deje un poco de aceite base en la olla original, cocine a fuego lento la olla con cebolla, jengibre y ajo, cocine con vino Shaoxing, agregue pasta de soja, sal refinada y glutamato monosódico y saltee hasta que esté fragante. , añadir la sopa y llevar a ebullición, espesar con agua y almidón y añadir Sofreír los rollitos de sepia uniformemente, rociar con aceite de sésamo, retirar de la sartén y servir en un plato.

Consejos:

1. Sustituir la sepia por liebre de mar y sofreír la liebre de mar en salsa.

2. Utilice gajos de cebolla verde en lugar de pasta de soja, lo que se llama color de cebolla verde