La connotación de Fushun Douhua
Confucio es el fundador del confucianismo chino. La doctrina del medio y la armonía son categorías importantes de la teoría ideológica de Confucio, y la "doctrina del medio" y la "armonía" son su esencia. Apreció la "adaptación" de Yao (Yao Yue) y se opuso a los "excesos" y las "insuficiencias". Lo que Confucio llama "media dorada" no es compromiso y reconciliación, sino "moderado" y "apropiado". Confucio también defendió la opinión de que "la armonía es lo más preciado". Dijo: "En la función de la etiqueta, la armonía es lo más preciado; en el camino de los reyes, la belleza es lo primero; lo pequeño es lo grande. Si no puedes hacerlo, sabiendo que la armonía no es factible, no lo hagas". No seas educado." ("Estudiar"), enfatizando que "la armonía es lo primero". "Caro" significa enfatizar la coordinación y la armonía. Fushun Tofu Nao, como plato local, está impregnado de la idea de "armonía moderada". Las características del cerebro de tofu Fushun son: largo pero no viejo, tierno pero no tierno, blanco como la nieve y fragancia duradera. Durante el proceso de producción, las partículas deben ser uniformes, el tiempo de remojo debe ser el adecuado, la pulpa no debe estar seca y el calor del tofu debe estar bien controlado. De todo esto se puede ver que Fushun Tofu Nao ha capturado las sutilezas de la "armonía de lo medio" del confucianismo.
2. Características de los talentos "puros e impecables".
Fushun tiene una gran cantidad de literatos y es conocida como la "ciudad natal de los talentos". En la larga intersección de la historia y la humanidad, los talentos de Fushun han formado un vínculo indisoluble con Fushun Douhua, y Fushun Douhua también ha sido dotado con el rasgo de talento de "puro y limpio" gracias a los talentos de Fushun. Hay un poema que dice: "Cuando se cocina en un molino de piedra, el néctar se desborda en la salmuera. Como la nieve, como la sal, como el jade, es mejor que la leche de otra cabra Liu Guangdi, uno de los Seis Caballeros de 1898". , también escribió en su "Breve introducción al primer emperador": "Cada vez que compraba tofu por dos o tres yuanes, toda la familia decidía comerlo todas las mañanas".
3. de "salud ecológica"
Durante el período de los Tres Reinos, el tofu después de que se introdujo la tecnología de producción en Yizhou (incluidos los actuales Sichuan y Chongqing), se volvió muy popular en el área de Jinchuan del condado de Jiangyang (ahora Condado de Fushun) porque Fushun tiene el famoso "Pozo de sal de Fushi" y está ubicado en la zona subtropical con suelo fértil y precipitaciones suficientes, tiene buenas condiciones de iluminación y es una importante zona productora de soja. Debido a su producción de sal, los intercambios comerciales con las zonas aledañas son muy frecuentes y su popularidad es muy fuerte. Naturalmente, la industria de la restauración lanzó un mercado de suministro de tofu. En el segundo año de la Dinastía del Norte, Fushun estableció un condado debido a la sal. El número de trabajadores manuales, residentes y empresarios en la industria de la sal aumentó, el transporte por agua y tierra fue conveniente y también aumentó el suministro de alimentos de tofu. Como resultado, surgió el informe cerebro de tofu-tofu y se convirtió en un acompañamiento para los trabajadores y comerciantes de sal en el pasado. Se ha transmitido hasta nuestros días y se ha convertido en un manjar local único. No hay duda de que Fushun Tofu Nao es el testigo histórico y el fiel retrato de la “prosperidad de la industria de la sal” de Fushun. Al mismo tiempo, desde la perspectiva de una alimentación saludable, Fushun Tofu Nao se adapta a las necesidades alimentarias ecológicas y saludables. Según la Concise Encyclopedia Britannica publicada en los Estados Unidos, "el tofu es una fuente importante de proteínas en China, Japón, Corea y el sudeste asiático. El tofu se elaboraba durante la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.). La soja se remoja, molido y hervido, separe la mezcla en okara y leche de soja, y luego agregue cloruro de calcio y magnesio o coagulante de sulfato a la leche de soja para hacer tofu (flor). El tofu contiene entre 6 y 8% de proteína, calcio, magnesio y hierro. También se pueden comer otros subproductos. El tofu se puede hornear, saltear, guisar, saltear, cocinar al vapor o comer crudo (tofu)”. En primer lugar, el tofu es un producto anterior a su formación. Es un alimento verde y se puede comer crudo sin volver a cocinarlo. En segundo lugar, el tofu es rico en nutrientes y oligoelementos, que pueden hacer palidecer diversos alimentos y medicamentos que complementan el calcio. Por eso, hoy en día, cuando se aboga por una dieta ecológica y saludable, Fushun Tofu Pudding es la mejor opción dietética.