¿A qué detalles se debe prestar atención durante la producción del pollo Kung Pao?
El pollo Kung Pao es un plato famoso de Sichuan. Tiene un color delicioso y un sabor crujiente. A todos les encanta. Pero no mucha gente sabe cocinarlo. Hoy les compartiré cómo preparar este platillo.
Cómo hacer Pollo Kung Pao
Ingredientes: 150 gramos de carne de pierna, 50 gramos de maní, 20 gramos de zanahorias, 10 gramos de pimientos verdes y 10 gramos de cada uno; granos de pimienta de Sichuan; 10 gramos de pimientos rojos; cebolla; ajo; Condimento: 20 gramos de azúcar; 15 gramos de salsa de soja; ; agua y almidón;
1. Enjuague una pierna de pollo; quítele la piel, retire los huesos de la pierna de pollo y retire la mayor cantidad de grasa posible; corte la carne de la pierna de pollo en cubos un poco más grandes; un poco de sal, vino de cocción y agua; agregar un poco de aceite de oliva Mezclar bien y reservar sofreír el maní y reservar.
2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reservar; cortar las zanahorias, los pimientos verdes y los pimientos rojos en cubos; calentar el aceite en una olla, agregar los granos de pimienta y freír a fuego lento hasta que estén fragantes; agregue los pimientos rojos secos. Freír hasta que estén de color rojo intenso; saque los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y deséchelos. Haga esto rápidamente y reduzca el fuego al mínimo. Agregue el jengibre picado y el ajo y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes.
3. Poner el pollo cortado en cubitos en la olla y esparcirlo cuando cambie de color, agregar un poco de pasta de frijoles y sofreír con el aceite rojo agregar las zanahorias y sofreír un rato; cocine y sazone con azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocción, salsa de ostras y agua, almidón, buen jugo, agregue el maní y saltee uniformemente, agregue el pimiento verde y el pimiento rojo picados y saltee uniformemente; -freír uniformemente y servir.
Consejos:
1. Asegúrese de utilizar pollo fresco. El pollo congelado perderá mucha humedad, lo que hará que el producto final se sienta seco. Los muslos de pollo son los mejores, seguidos de las pechugas de pollo.
2. Rocíe primero el pollo para quitarle el olor a pescado, que quede más sabroso y tierno, y es apto para todo tipo de carnes.
3. Añade un poco de aceite de oliva u otro aceite y mezcla bien. El pollo cortado en cubitos se deshará fácilmente sin pegarse a la sartén cuando esté suave.
4. Este plato hay que sofreírlo a fuego fuerte.
5. No es necesario agregar zanahorias, pimientos verdes cortados en cubitos ni pimientos rojos cortados en cubitos. Los agregué para que mi hijo comiera más verduras y combinaran el color.
6. Puedes cortar el pimiento rojo seco en trozos antes de freírlo. Tenía miedo de que estuviera demasiado picante, así que lo puse entero en la olla.
7. Este método se puede utilizar para preparar carne de cerdo cortada en cubitos Kung Pao, remolacha fresca Kung Pao, tofu cortado en cubitos Kung Pao, etc.
La receta tradicional de Pollo Kung Pao sólo utiliza pollo cortado en cubitos y maní. Posteriormente la gente le dio más contenido para hacer el plato más nutritivo y agradable a la vista, como agregarle zanahorias picadas, yo le agregué pepinos cortados en cubitos. , zanahorias, pimientos verdes y rojos ¿Será aún más tentador el pollo Kung Pao mejorado?