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En Shunde, la ciudad natal de la comida gourmet, es posible que los deliciosos restaurantes no escapen a este destino. Ya sea "Un bocado de China", "Explorando Shunde" o "El mundo de los sabores", casi todos los programas alimentarios no pueden evitar a Shunde y no dudan en realizar un análisis tridimensional completo de la comida de Shunde.
Incluso el ganso borracho escondido en el Mercado Integral de Daliang Fengsha es el mismo. Después del informe Xunwei Shunde, se volvió extremadamente popular aquí. Si quieres comer ganso borracho debes llamar con antelación para hacer reserva (aunque la ración no es pequeña, sigue siendo un punto de partida). No se puede comer directamente en la puerta, solo se pueden pedir las tripas de ganso.
Al ganso borracho también se le llama ganso de llamas. Cada ganso borracho necesita consumir al menos una botella entera de vino de arroz tinto para obtener su aroma a vino, pero el sabor no será demasiado evidente. Se llama ganso de llama porque durante la cocción se produce una llama muy expresiva.
Mientras esperas, aunque tengas hambre, no hay otro alimento para comer, debido a la terquedad de los viejos Shunde: su menú sólo incluye este ganso borracho y sus guarniciones.
Después de que los invitados se sienten y pidan guarniciones como tripas de ganso, yuba, vegetales verdes, etc., la cocina comenzará a procesar el ganso borracho. En la cocina primero se fríe un poco el ganso. Los camareros y chefs fríen el jengibre, la cebolla y el ajo delante de los invitados, y luego se fríe el ganso. Cuando el ganso esté maduro aproximadamente en un 70%, se vierte el vino de arroz tinto. salsa y luego tapar la olla.
Las llamas saltarán al instante. Si la primera vez que vienes a comer ganso borracho es por la noche, cuando de repente se enciende un fuego ardiente en la noche, realmente hará que la gente salte de alegría.
Hay que tener paciencia al comer ganso borracho y no utilizar los palillos inmediatamente cuando el camarero abre la tapa y dice que está listo para comer. Si puedes esperar uno o dos minutos en este momento, los bordes del ganso lucirán maravillosamente ligeramente carbonizados y será el momento adecuado para comer. La grasa subcutánea de la carne de ganso original se pierde en el guiso y la superficie queda ligeramente carbonizada, mientras que el interior queda tierno y delicioso.
A algunos de mis amigos que viajaban conmigo no les gustaba mucho comer carne de ganso, pero con la firme garantía de mis amigos en Shunde, vine aquí con la intención de probarla. Durante la comida, le preguntamos qué pensaba de Drunken Goose. Él respondió que el método de Shunde de ganso borracho puede hacer que la carne de ganso no sea leñosa ni grasa, haciéndolo sentir como si el ganso que comió antes fuera falso.
Cuando la carne de ganso esté casi consumida, se pueden servir tripas de ganso, yuba y otras guarniciones. Los intestinos de ganso se guisan en salsa y grasa de ganso cocida. Son salados y deliciosos y son los favoritos del pudín. Sin embargo, no comas demasiado en este momento. Porque lo más rico es quitar el aceite del último bocado de sopa de la olla y mezclarlo con el arroz. Nadie puede resistirse a este delicioso sabor.
Antes de salir a pagar la cuenta, un amigo particularmente bueno le preguntó al jefe: "¿Puedes conducir el ganso borracho?" El jefe respondió de manera muy dominante: "La mayoría de las personas que vienen a comerse nuestro ganso borracho". ¡Nunca he visto ningún problema! ¡Quizás sea porque la mayor parte del vino de arroz rojo se evapora al cocinarlo a altas temperaturas!