Cómo gestionar el catering
Sistema de gestión de camareros de restaurante
1. Manténgase al tanto de las reservas de mesa del día y las listas de tareas del servicio de restaurante. e implementar los arreglos de la mesa. Q5T, EW
2. Aceptar reservas temporales de huéspedes.
3. Responsable de llevar a los huéspedes al restaurante y darles la bienvenida.
4. Mantén tu apariencia limpia y ordenada y nunca abandones tu puesto.
5. Organiza tu mesa de comedor favorita de forma razonable según los diferentes invitados.
6. Responder las preguntas de los huéspedes sobre la comida y las instalaciones del hotel, recopilar opiniones relevantes e informar al supervisor del restaurante de manera oportuna.
7. Rechazar cortésmente la visita del restaurante a los huéspedes que no estén cenando y a los huéspedes que no estén vestidos apropiadamente a cenar en el restaurante.
8. Velar por la higiene del lugar y realizar todos los preparativos.
9. Cuando el restaurante esté lleno, explícaselo cortésmente a los invitados. Y contacte cordialmente o presente a los huéspedes otros restaurantes del hotel.
Responsabilidades laborales del camarero:
1. Decorar el restaurante y las mesas de acuerdo con las especificaciones y estándares, y preparar las comidas.
2. Asegúrese de que la vajilla y cristalería utilizada esté limpia, higiénica, brillante y sin costuras. Los manteles y servilletas están limpios, crujientes, sin daños y sin manchas.
3. Recibir a los invitados en sus asientos de acuerdo con los procedimientos de servicio, ayudarlos a pedir platos y presentarles platos especiales o de temporada.
4. Mantenga su apariencia limpia y ordenada, y no salga sin permiso.
5. Patrullar la estación con frecuencia, brindar diversos servicios de acuerdo con los procedimientos, recoger la vajilla de manera oportuna y reemplazar las tazas sin tallo con frecuencia. Bueno vendiendo bebidas.
6. Después de la comida, haz un buen trabajo de limpieza del restaurante.
7. Familiarizarse con el contenido del menú y carta de vinos, como por ejemplo la forma de preparar la comida.
8. Prepárate después de las comidas.
Las responsabilidades laborales del encargado de verduras:
1. Limpiar la vajilla y los utensilios y guardarlos en el gabinete antes de comenzar a trabajar para asegurarse de que sean fáciles de usar al cenar.
2. Prepare los ingredientes y utensilios para varios platos antes de las comidas y coopere activamente con el chef antes de las comidas.
3. Comprenda las características, nombres y métodos de servicio de los platos, y entregue varios platos en la recepción de manera precisa y rápida de acuerdo con los requisitos de tiempo de la recepción.
4. Comprenda el método de pago y conserve el pedido correctamente para su revisión.
5. Ayudar al recepcionista con los preparativos previos a las comidas, el servicio posterior a las comidas y la finalización de las mismas.
6. Ayudar al chef a controlar la calidad, como la forma del plato, el calor y frío de los platos, etc.
7. Ayudar al recepcionista a comunicar información de recepción y back office.
Primero, el sistema de castigo:
1. Estar desaliñado y no portar el documento de identidad laboral al acceder al trabajo. 2 puntos
2. Personal que realice llamadas telefónicas sin permiso o utilice el teléfono del hotel para atender asuntos personales mientras está de servicio. 2 puntos
3. Comer comida o regalos del hotel dejados por los huéspedes sin permiso. 2 puntos
4. No prestar atención a la higiene, escupir y tirar basura. 2 puntos
5. Se descontarán 2 puntos por llegar tarde y salir temprano sin ningún motivo (incluido no participar en la higiene antes y después del trabajo).
6. Un durmiente que se queda dormido mientras está de servicio. 4 puntos
7. Quienes ensucien las instalaciones del recinto sin permiso. 2 puntos
8. El trabajo es negligente y no proporciona a los clientes servicios razonables en el momento oportuno. 4 puntos
9. No limpió en el lugar designado ese día. 2 puntos
10. Los que son groseros con los invitados. 3 puntos
11. No comparar apariencia personal con apariencia. 2 puntos
12, turno no aprobado por la dirección. 2 puntos
13. Ausencia a reunión de clase y limpieza sin excusa. 5 puntos
14. Durante el servicio, no fue educado, hacía ruidos fuertes y hablaba un lenguaje indecente. 3 puntos
15, salir sin autorización sin explicación razonable. 5 puntos
16. Leer revistas estando de servicio, o estar de servicio sin motivo alguno. 2 puntos
17. Los que se quedan en otro lugar para holgazanear o charlar lejos de sus puestos. 2 puntos
18. Se produjo un error al facturar o entregar la comida. 13:00
19. Corredores en locales comerciales. 2 puntos
20. Daño a instalaciones públicas con pintadas. 5 puntos
21. No recibir y atender a los huéspedes según las normas. 2 puntos
22. La falta de iniciativa supondrá incumplimiento del deber. 3 puntos
23. Utilizar el baño más de 10 minutos durante el servicio.
2 puntos
24. No presentarse según las normas o no presentarse a tiempo. 2 puntos
25. No realizar la inspección previa a las comidas y la preparación previa a las comidas como se requiere. 2 puntos
26. Personas que no utilizan bandejas para tomar bebidas y proporcionar utensilios. 1 punto
27. Quienes no retiren puntualmente las botellas, cajas y platos vacíos. 2 puntos
28. Reunirse y charlar durante los turnos. 2 puntos
29. Contestar el teléfono no es estándar ni educado. 3 puntos
30. No hay intención de saludar a los invitados al recibirlos. 2 puntos
2. Quien cometa alguna de las siguientes faltas será multado con más de 10 puntos según la gravedad del caso.
1. Ser grosero con los invitados o pelear con ellos.
2. Beber, apostar y pelear.
3. Publicar o cambiar avisos o instrucciones del hotel sin autorización.
4. Vandalismo o pertenencias de huéspedes.
5. Los clientes se quejaron del mal trabajo o del mal servicio.
6. Realizar declaraciones falsas o difamatorias que afecten la reputación de los huéspedes o compañeros del hotel.
7. Quienes abandonen anticipadamente su puesto de trabajo sin motivos justificables durante el horario laboral.
8. Utiliza de forma privada el vino que el huésped te ha guardado.
3. Sistema de recompensas:
1. Sea leal a sus deberes, sea serio y responsable de su trabajo, establezca una buena reputación para el departamento y tenga un desempeño sobresaliente en el resumen mensual. . 10 puntos
2. El trabajo duro ha contribuido significativamente a los beneficios económicos del departamento. 20 puntos
3. Para proteger la seguridad de la propiedad y del personal del departamento, levántese y asuma la responsabilidad. 40 puntos
4. Sé honesto y no pierdas dinero. 5-10 en punto
5. Aquellos que suelen ser elogiados por invitados, colegas y superiores por su excelente trabajo. 5 puntos
Las regulaciones anteriores se manejan a discreción de acuerdo con la situación actual, y se deducirán 5 RMB por cada punto. Espero que los colegas lo tomen en serio y notifiquen a todos por escrito si hay alguna adición o modificación.