¿Cómo sofreír chicharrones?
2. Después de que la piel esté seca, enjuáguela con agua alcalina y luego séquela; poner aceite vegetal en una olla y calentar el aceite a fuego lento y la piel, seguir cocinando. Se debe voltear la piel con frecuencia. Cuando la piel se hincha y se vuelve tan crujiente como una barra de masa frita, se levanta y se enfría para formar una piel aceitosa.
Remoje la piel grasa en agua fría, agregue álcali comestible al agua caliente y lave las manchas de aceite.
5. Riegue y cocine brevemente, retire y escurra el agua y córtelo en trozos. Forme un bloque de 3,6 cm y 1,8 cm de ancho. Lave la piel del bloque repetidamente con agua, déjelo en remojo en agua fría durante tres o cuatro horas; la carne suelta y blanca, sácala y escúrrela para usarla más tarde;
3 Pon el wok a fuego medio, vierte con un cucharón 1000 ml de sopa fresca, agrega la piel del pescado, agrega sal refinada y glutamato monosódico hasta esté completamente cocido, póngalo en un plato y déjelo enfriar;
Ponga la pasta de sésamo en un bol, vierta la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico para dispersar, vierta la piel, agregue el ajo picado, mezcle bien y sirva.