Cómo fermentar vino de arroz para hacer bollos al vapor

Materiales de preparación: 160 g de centeno, 270 g de harina rica en gluten, 20 g de leche en polvo, 160 g de vino de arroz dulce, 60 g de frutos secos, 5 g de sal

Pasos de preparación:

1, centeno, agregue vino de arroz dulce, leche en polvo, harina con alto contenido de gluten y sal.

2. Añade unas rodajas de jengibre secado al sol, pícalas en trozos y mezcla. Si no, puedes ignorar el paso.

3. Amasar la masa hasta obtener una masa de centeno. Cubrir la masa amasada con film transparente y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño en unas 2-3,5 horas.

4. Es necesario sacar la masa fermentada y ventilarla.

5. Fermentar la estructura interna de la masa.

6. Sácalo del recipiente, amásalo para desinflar el aire, y al mismo tiempo amasa los frutos secos hasta formar la masa. Deja reposar la masa amasada durante 20 minutos antes de elaborarla.

7. La masa se ha dividido en trozos cuando la masa está reposando. Después de reposar, puedes amasar cada masa pequeña hasta obtener una base de bollo al vapor.

8. Puedes darle la forma que quieras a la masa. La forma más sencilla es amasarla hasta obtener una bola redonda. Luego usaré la forma más sencilla para convertirla en una bola redonda pequeña.

9. La masa redonda pequeña amasada es la masa de bollo al vapor. Colócala en la vaporera y déjala reposar de forma natural durante 20 minutos.

10. Una vez que haya fermentado, puedes cocinarlo al vapor en una olla con agua hirviendo. El tiempo de cocción al vapor es de 6 a 8 minutos, que es el tiempo que tarda en cocerse al vapor después de que hierva el agua.

11. Sacar al vapor de la olla, poner en un plato y disfrutar.