¿Cómo ajustar los rellenos de las empanadillas Sanxian?
Ingredientes: 500 g de puerros, 250 g de huevos, 6 g de sal, 35 g de aceite de sésamo, 65438 + 0 g de pimienta, 250 g de gambas, 3 g de sal (esta es la cantidad de marinado camarón).
Método de elaboración:
1. Primero, vierte los camarones en un recipiente, agrega agua para que se descongelen de forma natural. Si tienes prisa, enjuágalo con agua corriente durante un rato. Recuerda no derretir los camarones con agua caliente, ya que esto afectará el sabor de los camarones.
2. Cortar los puerros en trozos finos. Las raíces están sucias y difíciles de limpiar. Cortar un poco de raíz, luego cortar en trozos, poner los puerros picados en una olla y reservar.
3. Primero rompe los huevos y desmenúzalos con los palillos. Luego enciende la olla a fuego alto, agrega un poco de aceite base, calienta la olla, vierte los huevos y rómpelos con palillos hasta que el revuelto se ponga ligeramente amarillo.
4. Luego viértelo sobre el montículo, pícalo con un cuchillo, no lo piques muy fino, y déjalo enfriar de forma natural. No amontones los huevos fritos en el recipiente, ya que se desintegrarán los huevos del interior. se vuelve negro fácilmente.
5. En este momento, los camarones se descongelarán de forma natural. Primero, controle la purificación del agua, luego agregue 3 gramos de sal para marinar y probar. Mezclar bien y reservar. Comience a sazonar a continuación, agregue 6 gramos de sal, luego agregue 35 gramos de aceite de sésamo y revuelva uniformemente con una cuchara.
6. Vierta los huevos y revuelva uniformemente, luego agregue 1 gramo de pimienta para eliminar el olor a pescado. Después de mezclar bien, coloque los camarones marinados sobre el relleno vegetariano preparado.
7. Empecemos a hacer empanadillas. No sabemos cómo hacer masa. Le pedimos al chef que mostrara albóndigas y fideos. Para el relleno necesitamos una bola de masa y una gamba. A la hora de hacer empanadillas conviene apretar el relleno, que queda mejor. Hay muchas formas de hacer empanadillas. Puedes envolverlo a tu manera.
Clave de producción:
1. La elaboración de camarones, tres delicias y albóndigas y rellenos consiste principalmente en controlar la cantidad de condimentos, que se pueden elaborar según la proporción.
2. Lavar los puerros previamente y controlar el contenido de agua. Al mezclar puerros con relleno, puedes agregar aceite de sésamo y mezclar bien primero, para que los puerros no cambien de color fácilmente.
3. Elige camarones de mejor calidad. Este tipo de camarón sabe mejor y no huele a pescado.