¿Cómo sofreír carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado?

Ingredientes: lomo de cerdo

Accesorios: brotes de bambú verde, hongos curados con agua

Condimentos: ①: sal, pollo esencia, glutamato monosódico, azúcar, vinagre maduro, (agridulce 1:1) salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sopa fresca (agua), almidón de agua (mezclado en un tazón de jugo).

②: Remojar el pimiento rojo (picado), el jengibre, el ajo y la cebolleta ojo de pescado.

Sabor: sabor a pescado, caracterizado por sabores salados, frescos, agridulces, destacando los sabores a cebolla, jengibre y ajo.

Flujo del proceso:

1. Cortar el lomo de cerdo en dos tiras gruesas, de unos 8 cm de largo y 0,3 cm de grosor, agregar sal y vino de cocción y remover hasta que espese, luego agregar agua. con almidón, sellar con aceite y reservar.

2. Cortar los brotes de bambú verde y los hongos en tiras finas. Y encurtir los brotes de bambú verde con un poco de sal.

3. Hervir el aceite en la olla, usar aceite a temperatura media para alisar la carne de cerdo desmenuzada hasta que se ponga blanca, retirar y escurrir.

4. Lavar los brotes de bambú verde salados y escurrirlos.

5. Dejar el aceite de fondo en la olla, remojar el arroz con ajo y chile picado a temperatura media del aceite, sofreír hasta que suelte el aroma y el aceite rojo, agregar los brotes de bambú verde y los hongos y sofreír, luego agregar la carne desmenuzada con aceite. Sofría uniformemente, luego vierta el tazón de jugo premezclado y agregue las cebollas ojo de pescado. Agregue la salsa frita y agregue las cebollas a la olla cuando estén fragantes.

Método 2 de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

Ingredientes: lomo, brotes de bambú verde, hongo negro, pimienta, vino de cocción, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, berros, salsa de soja. , almidón, huevos, pimienta, ají seco, agua, sal, azúcar.

Preparación:

1. Carne de cerdo desmenuzada, marinar con sal, vino de cocción, clara de huevo y almidón;

2. Cortar brotes de bambú verde, agregar jengibre. y el ajo uno a uno socavado.

3. Picar el jengibre y el ajo picados, las cebolletas picadas, los chiles secos y los chiles secos por separado y reservar.

4. , almidón y sal al jengibre y el ajo picados;

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5. Utilice las cebollas preparadas, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los chiles secos, agregue los berros y revuelva. sofreír a fuego medio-bajo hasta que salga el aceite rojo;

6. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que la carne desmenuzada haya cambiado por completo de color; la carne de cerdo desmenuzada ha cambiado completamente de color, agregue los brotes de bambú verde y los hongos, sofría brevemente para que el condimento quede uniforme.

8. la salsa de pescado se pega a cada plato;

9. Una vez reducida la salsa, añade un poco de aceite de sésamo a la olla.