Pollo Kung Pao | Cerdo estofado en olla arrocera

Cortar el pollo y marinarlo con media cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, un poco de sal, una cucharada de fécula, un poco de pimienta, cortar las zanahorias en dados y reservar.

Ajustar la salsa: aproximadamente 1 grado de aceite, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción, una cucharada de azúcar, remover uniformemente y reservar.

Ingredientes de preparación: granos de pimienta de Sichuan, jengibre en polvo, gajos de chile seco, cebollas verdes.

En la sartén con aceite caliente se ponen las zanahorias cortadas en cubitos y se sofríen, se sacan, se añade el pollo marinado en cubitos, se sofríe hasta que cambie de color y se retira. Saltee el pimiento, el jengibre, el chile seco y el aceite de cebollino hasta que estén fragantes. Agrega las zanahorias y el pollo y mezcla bien. Agrega la salsa preparada y revuelve uniformemente. Espolvorea un poco de cebolla verde para decorar.

Guisantes fritos y chorizo.

Retirar los guisantes por ambos lados y triturarlos, escaldarlos en agua un minuto, sofreír los ajos en láminas, añadir las salchichas y sofreír, añadir los guisantes, añadir la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofreír y retirar de la olla.

Cerdo estofado y huevos de codorniz.

Corte la panceta de cerdo en fichas de mahjong, póngala en agua fría, agregue la cebolla y el vino de cocción de jengibre y continúe cocinando durante 3-5 minutos después de que hierva el agua. Cubra la olla arrocera con azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, ajo, jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos y huevos de codorniz. Cocine y retire las cáscaras. Agregue agua hirviendo y guise la panceta de cerdo. durante 1 hora Agrega los huevos de codorniz a mitad de cocción.