¿Por qué el pollo Kung Pao se llama pollo Kung Pao?
El Pollo Kung Pao, también conocido como Pollo Kung Pao, se elabora a partir de la pechuga de pollo de un gallo blanco y tierno y maní. El método de preparación es fritura fuerte. Este plato tiene una larga historia, pero tiene una cosa muy especial: pertenece a la cocina y hay diferentes opiniones. La gente de Shandong dice que es cocina de Shandong, la gente de Sichuan dice que es cocina de Sichuan, la gente de Beijing dice que es cocina de palacio y la gente de Guizhou dice que es cocina local de Guizhou.
Las ocho cocinas principales de China incluyen básicamente todo tipo de platos famosos, y la mayor parte de cada plato pertenece naturalmente a una determinada cocina. ¿Cómo se convirtió este "pollo Kung Pao" en "Ba Wuli"? Esto comienza con Ding Baozhen, el "creador" de este plato.
Ding Baozhen era originario de Pingyuan, Guizhou. Fue un Jinshi en el tercer año de Xianfeng en la dinastía Qing y sirvió sucesivamente como gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan. Ding Baozhen es muy exigente con la cocina. Mientras se desempeñaba como funcionario en Shandong, contrató a decenas de chefs. Siempre que hay una cena familiar sirvo el pollo frito con maní que hice. Es tierno y delicioso y es muy popular y apreciado por los invitados.
Pronto, este plato entró en el Palacio Qing y se convirtió en un manjar de la cocina palaciega. El gobernador general de la dinastía Qing era el funcionario local de más alto nivel y era conocido como "Bao Gong". Dado que el "fundador" Ding Baozhen es el título oficial de "Bao Gong", este plato se llamó "Pollo Kung Pao" y pronto se convirtió en un manjar entre los comensales. Después de la mejora continua y la innovación por parte de los chefs, se ha convertido en un plato famoso en todo el país.
Pollo Kung Pao al estilo de Sichuan
Entonces la gente de Shandong dice que este plato fue inventado y popularizado cuando Ding Baozhen era el gobernador de Shandong, y debería ser "cocina de Shandong"; Dicen que Ding Baozhen fue el Se hizo famoso cuando era gobernador de Sichuan, ¿qué tal si lo llamamos "Bao Gong"? La gente en Beijing dice que, dado que asisten a un banquete palaciego, deben ser delicias palaciegas, mientras que la gente en Guizhou dice: ¿Qué? Esta es la ciudad natal de Ding Baozhen. Amigos y familiares lo recibieron y le prepararon algunos platos. Uno de los platos se llamaba pollo salteado cortado en cubitos con tiernos pimientos verdes. A Ding le gustó mucho y preguntó cómo se llamaba el plato. Para complacerlo, alguien dijo: Este plato fue hecho especialmente para Lord Bao Gong, y debería llevar el nombre de "Pollo Kung Pao", un plato auténtico de Guizhou. Pollo Kung Pao al estilo Beijing
Un plato ha atraído muchas opiniones, pero no existe una "propiedad" exacta. Esta también es una buena historia sobre el plato. De todos modos, hoy en día, en los grandes y pequeños restaurantes de Jinan, todos los chefs no pueden perderse este famoso plato siempre que estén bajo el lema de "cocina de Shandong".
El origen de este plato está relacionado con Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan en la dinastía Qing. Una vez fue llamado "Shaobao" (el mentor del príncipe) y también conocido como "Bao Gong".
Se dice que cuando Ding Baozhen estaba en Guizhou, le encantaba comer pollo frito cortado en cubitos con salvado de pimienta y maní. Cuando fue transferido al gobernador de Shandong, su chef utilizó el método salteado de Shandong bajo la dirección de Ding. Después de ser transferido al gobernador de Sichuan, el pollo frito cocinado en la Mansión Dingfu se volvió más exquisito y se usaba a menudo para entretener a los invitados, por lo que se llamó "Pollo Gong Bao".
Hoy en día existen tres tipos de Pollo Kung Pao con el mismo nombre: estilo Guizhou, estilo Shandong y estilo Sichuan, pero el estilo Sichuan es el más famoso.