Cómo hacer sopa de fideos Bannhui
Antes de comprender el método de preparación de la sopa Anhui Ban Mian, primero permítanme compartir con ustedes algunos conocimientos comunes sobre Pan Mian. También es un paso esencial e importante para preparar la sopa Ban Mian. Al preparar la sopa de fideos Ban, es necesario agregar varias especias como granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo, comino, anís estrellado y Angelica dahurica. Para cocinar estas especias, no las agrega primero y las hierve. Primero los ingredientes pequeños y luego hervir los ingredientes pequeños. Luego sacar y cocinar el anís. Después de sacar los ingredientes, hierva los ingredientes del anís. ¿Qué es una merienda? Se trata de materiales más pequeños, como la pimienta y el comino. ¿Qué es el anís? Son especias de mayor tamaño, como el anís estrellado, el jengibre, el polvo de cinco especias, etc. Dependiendo del tamaño de las especias, hiérvalas por separado para liberar completamente su sabor.
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Cómo hacer Anhui Pan Mian
Cómo hacer Anhui Pan Mian
El sabor de Pan Mian primero depende de La receta de los ingredientes depende de los detalles del calor al cocinar los ingredientes. Los ingredientes de Pan Mee equivalen a una receta. Como dice el refrán: si la receta es buena, el efecto será bueno. Lo mismo ocurre con la preparación de la sopa Ban Mian. Sólo cuando los ingredientes de Pan Mian están bien preparados el sabor de Pan Mian puede ser bueno. Por lo tanto, los ingredientes de Pan Mian juegan un papel vital en todo el sabor.
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El sabor de Pan Mee no tiene nada que ver con la cantidad de ingredientes en Pan Mee. Algunos novatos siempre piensan que cuantos más ingredientes tengan los fideos en la sartén, mejor sabrán, pero este no es el caso. Estos condimentos se dividen en dos tipos, uno es condimento y el otro es ingrediente funcional. ¿Qué son los condimentos? Por ejemplo, la canela, el anís estrellado, la pimienta, las cinco especias en polvo, etc., pueden cambiar el sabor y son condimentos. ¿Cuál es la función del material? Por ejemplo, el espino, la gardenia y el regaliz. La función de estas especias no cambia el sabor. Sólo elimina el calor y ayuda a la digestión. Como nativo de Anhui, puedo decírselo con responsabilidad: en Anhui, los verdaderos ingredientes de los fideos no incluyen espino, gardenia ni regaliz. Entonces, si descubres que algunos fideos contienen espino, gardenia y regaliz en los ingredientes, definitivamente te diré que esto definitivamente no es lo que hacemos aquí en Anhui.
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También es fundamental captar los detalles del calor al cocinar los ingredientes. Como dice el refrán, los detalles determinan el éxito o el fracaso, y esto. es lo que significa. Para los principiantes que nunca han estado expuestos a la restauración, lo más difícil de dominar es el control del calor y la temperatura del aceite. Si el fuego es alto y la temperatura del aceite es alta, el plato se cocinará a fuego lento; si el fuego es bajo y la temperatura del aceite es baja, el sabor del plato será débil. Sin embargo, hoy en día muchos profesores no juzgan con precisión la temperatura del aceite cuando cocinan los ingredientes a fuego lento. Se basan en el sentimiento y la experiencia. En este caso, los principiantes sin experiencia no pueden aprenderlo. Pero cuando cocino materiales a fuego lento, uso una báscula electrónica para pesar con precisión cualquier material. Utilizo un termómetro de aceite para medir la temperatura del aceite. Sin experiencia, se puede entender fácilmente. Controle bien la temperatura del aceite.
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Tengo un amigo cuyo tío ha estado haciendo ban mian durante más de 20 años y tiene una gran experiencia. Lo aprendió de su tío durante la mitad. un mes y finalmente lo logró solo. Los ingredientes no tienen ningún sabor, solo es salado y picante, sin el sabor de las telas simples. ¿Por qué sucede esto? Debido a que enseñar por experiencia no es apto para principiantes, luego este amigo vino a mi tienda para aprenderlo todo nuevamente, y lo aprendió todo en 3 días, porque cuando cocino ingredientes, no confío en la experiencia, sino en el tiempo. cocínelos, qué tan alta es la temperatura del aceite, qué tan alta pongo los ingredientes y cuánto tiempo los cocino. Hay proporciones estrictas para los ingredientes. Siempre que sigas las instrucciones paso a paso, el sabor definitivamente será el mismo. como el mío. Ahora, este amigo vende fideos en Shijiazhuang y su negocio está en auge. Cuando regresó a casa para celebrar el Año Nuevo chino el año pasado, condujo una Volkswagen Ranger e hizo un gran trabajo.