Cómo cocinar saurio en casa. ¿Cómo hacerlo delicioso?

Ingredientes: jengibre en polvo, cebolla verde, pimienta, aceite, saurio, ajo, sal, 1 cucharada de pasta de judías, umami, unas gotas de vinagre, agua, cilantro.

Método: 1. Lavar el saurio, limpiarlo y cortarlo en gajos.

2. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue algunos granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que esté fragante, agregue la cebolla verde picada, el jengibre en polvo (los pequeños no pueden comer jengibre), el ajo picado y la sal. , una cucharada de pasta de judías y unas gotas de vinagre. Freír juntos y añadir la cantidad adecuada de agua.

3. Finalmente añadir los gajos de saurio y llevar a ebullición. Cuando la sopa esté casi seca, añadir los gajos de cilantro y retirar de la olla.

Pez espada estofado

Ingredientes: 250 g de pez espada, 5 g de harina seca, 20 g de manteca de cerdo picada, 20 g de salsa de soja, 20 g de brotes de bambú de invierno, 2 g de azúcar, 15 g de vino para cocinar, 1,5 g de glutamato monosódico, 5 g cebolla verde, 1,5 g de sal refinada, 5 g de rodajas de jengibre, 20 g de manteca de cerdo cocida.

Método: 1. Mezcle 5 gramos de harina para masa seca con 10 gramos de agua para hacer harina para masa húmeda. Cortar el jengibre en rodajas, triturar las cebollas verdes, triturar los brotes de bambú de invierno y picar la manteca de cerdo.

2. Use rodajas de bambú para raspar las escamas del saurio, saque las branquias, luego use un par de palillos para insertar las branquias en el vientre y use los palillos para extender los intestinos del pescado. . Debido a que el saurio tiene piel fina y carne fina, no es aconsejable abrir los órganos internos con un cuchillo. Después de extraer los órganos internos, aprieta el pescado desde el cuello hasta la cola con las manos para exprimir toda la sangre que queda en el vientre del pescado. Luego lávelo con agua limpia y séquelo con un paño limpio.

3. Después de que un lado del pescado esté cubierto con salsa de soja, póngalo en una olla con manteca de cerdo tibia y fríalo hasta que adquiera un color amarillo claro; no fría el lado sin salsa de soja. Luego, agregue los brotes de bambú rallados, el jengibre en rodajas, las cebollas verdes ralladas, el vino de cocción, el azúcar, la manteca de cerdo picada, el resto de la salsa de soja, la sal y otros condimentos en la olla, y luego agregue un poco de agua. Primero, hierva el pescado a fuego alto. Cuando el pescado esté medio cocido, añadir la manteca de cerdo cocida y reducir a fuego lento. Cuando esté fuera de la sartén, agregue glutamato monosódico y la harina preparada, espese y sirva.

Pardera frita

Ingredientes: paparda (2 piezas), sopa clara (medio tazón), jengibre (4 piezas)

Condimento: aceite (5 cucharadas ), jugo de abulón (2 cucharadas), salsa de soja (1 cucharada), vino para cocinar (1 cucharada), azúcar (1/2 cucharada). Método: 1. Lavar el saurio, cortarle la cabeza y la cola, abrirle la panza y quitarle las espinas. Corta el jengibre en tiras y reserva.

2. Poner el saurio en un bol, añadir 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharada de azúcar y un poco de jengibre, mezclar bien y dejar el saurio en remojo durante 20 minutos. .

3. Echar 5 cucharadas de aceite en la olla y calentar. Vierte el saurio y la marinada en la olla, baja el fuego y fríe durante 5 minutos. Pala el saurio de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.

4. Vierta medio tazón de sopa clara y 2 cucharadas de jugo de abulón, tape y cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego encienda el fuego alto para secar la sopa y estará listo. atender.