¿Cuánto tiempo lleva aprender las técnicas de estofado?
El estofado es un original alimento ecológico con una larga trayectoria y apto para todas las edades. Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soja, champiñones, huevos y otros productos. Se cocinan en agua hirviendo o en el fondo de una olla especial para sopa y algunos se comen con condimentos.
La forma de comer estofado es diferente a la comida china. Es imposible comer la comida que se cocina en la mesa. En su lugar, lleve algunos platos semiacabados a la mesa, utilícelos (cocínelos) usted mismo y cocínelos usted mismo. La temperatura caliente (de ebullición) de los platos está en manos de los comensales. Por lo tanto, los comensales deben saber comer estofado para poder comer bien.
1. Blanquearlo en una olla.
El punto clave es: En primer lugar, debemos distinguir varios materiales. No todos los materiales pueden arder. En general, los ingredientes que quedan tiernos y crujientes y se pueden cocinar instantáneamente se enjuagan: es decir, los ingredientes se cortan en trozos y son aptos para alimentos calientes (enjuagado), como intestinos de pato, lonchas de riñón, lonchas de hígado, brotes de guisantes. , espinacas, etc. Y la textura es un poco densa, por lo que no es fácil cocinarlo al instante y hay que blanquearlo un rato, como callos, hígado de champiñones, lonchas de ternera, etc. En segundo lugar, observe los cambios en la sopa. Cuando la salmuera de la sopa esté hirviendo y rodando constantemente, y haya suficiente grasa en la salmuera de la sopa, estará deliciosa y también se podrá mantener caliente. En tercer lugar, debes controlar el calor. Si el calor es demasiado alto, la comida se volverá rancia, y si el fuego es demasiado alto, la comida quedará cruda. En cuarto lugar, debes sujetar la comida firmemente cuando esté caliente, de lo contrario. caerá en la olla y hervirá fácilmente.
2. Cocción: Ponga los ingredientes en la sopa y cocine.
El punto clave es: en primer lugar, hay que elegir ingredientes que se puedan cocinar, como cola de pelo, albóndigas, champiñones, etc., que sean relativamente densos y deban calentarse durante mucho tiempo antes de comerlos; , hay que controlar el calor y algunos necesitan cocinarse durante mucho tiempo.
La experiencia de comer estofado debe ser primero carne y luego vegetariana.
Asegúrese de hervir la sopa cuando esté caliente y sumergirla completamente en la sopa. En segundo lugar, las personas a las que les gusta la comida picante pueden ajustar el picante de las siguientes maneras: Las personas a las que les gusta la comida picante pueden ajustar el picante; desde el borde de la olla caliente, coma comida picante en aceite; por el contrario, la comida caliente se cocina a fuego medio. En tercer lugar, cuando coma una olla caliente, asegúrese de beber una taza de té para estimular el apetito, ayudar a la digestión y aliviar; untuosidad, cambia el sabor y reduce la sensación picante.
4. Poner la medicina china en la olla caliente y sofreír.
Utilizar 10g de dendrobium, Scrophulariaceae y Ophiopogon japonicus y envolverlos con una gasa. Colocar en una olla caliente y cocinar durante 15-20 minutos, luego retirar la bolsa de gasa y servir. Tiene las funciones de nutrir el yin, reducir el fuego, producir fluidos corporales y saciar la sed, y puede prevenir el fenómeno de "calor" causado por comer estofado caliente.
5. Pon en la olla caliente algunas verduras o tofu.
Espinacas, apio, lechuga, judías verdes y otras verduras. Tofu y sus productos como laodoufu, lumbrera, etc. Las verduras contienen muchas vitaminas y clorofila, y el tofu contiene yeso. El yeso es de naturaleza fría y tiene los efectos de eliminar el calor, purgar el fuego y eliminar los problemas. Puede evitar que te enojes al comer estofado caliente.