¿Cómo identificar si la leche está adulterada?

La leche es un producto nutricional que la gente gusta mucho en su vida diaria. Tiene un alto valor nutricional y además es rica en minerales. El siguiente es un método compilado por el editor de SmartView para identificar si la leche está adulterada. Espero que le resulte útil.

Cómo identificar si la leche está adulterada 1. Identificación de leche adulterada con leche de soja:

Poner 10ml de leche en un tubo de ensayo de 25ml, agregar 0,5ml de solución de yodo, agitar bien y verifique el color, si el líquido aparece de color amarillo anaranjado, la leche es leche normal, si el líquido aparece de color gris verdoso, se puede determinar que se ha agregado leche de soya a la leche; El principio es que, en comparación con la leche, la leche de soja casi no contiene almidón, pero contiene una gran cantidad de carbohidratos, y estos carbohidratos generalmente muestran una reacción gris verdosa cuando se encuentran con yodo.

2. Identificación de la leche dopada con álcali:

La leche es propensa a enranciarse bajo la acción de microorganismos Para encubrir el fenómeno de la rancidez, algunos operadores sin escrúpulos agregarán un cierto. cantidad de leche a la leche de álcali comestible. La forma de identificar este tipo de leche dopada con álcalis es tomar 10 ml de leche y colocarlos en un tubo de ensayo de 25 ml, luego agregar 5 ml de solución de etanol de ácido rosa bengico al 0,05 %, agitar bien y observar el color. Si aparece rojo rosado, significa que se ha agregado álcali comestible a la leche y cuanto más oscuro es el color, mayor es la alcalinidad. Si es leche normal el color debe ser amarillo anaranjado.

3. Identificación de la leche mezclada con gelatina:

Para cambiar la leche enriquecida con agua, algunas empresas falsificadoras de leche suelen añadir una cierta cantidad de gelatina a la leche para compensarla. por ello. El método de identificación para este tipo de leche es tomar 10ml de leche y colocarlos en un matraz Erlenmeyer de 150ml, luego agregar 10ml de solución de nitrato de mercurio, agitar vigorosamente, dejar reposar unos 5 minutos y luego filtrar. Luego agregue un volumen igual de solución saturada de ácido pícrico al filtrado. Si hay un precipitado amarillo, significa que la leche está adulterada con gelatina, en caso contrario es leche normal.

4. Identificación de la leche mezclada con sal:

Para evitar que la leche se deteriore, algunas empresas productoras de leche suelen añadir una determinada cantidad de sal a la leche. El método para identificar este tipo de leche es tomar 5 ml de solución de nitrato de plata de 0,01 mol/L y colocarlo en un tubo de ensayo de 10 ml, luego agregar dos gotas de solución de dicromato de potasio al 10% en sillón de masaje Nanjing, mezclar bien y luego agregar 1 ml de Agitar bien y observar el color. Si la solución se ve amarilla, significa que se ha añadido cierta cantidad de sal a la leche. El principio es que cuando el nitrato de plata y el dicromato de potasio se mezclan con leche estándar, reaccionarán en rojo. Cuando se agrega sal a la leche y los iones de cloruro exceden el estándar, el cloruro de plata precipitará, lo que dará como resultado un color amarillo.

5. Identificación de la leche mezclada con agua:

Según el principio de densidad del líquido, la gravedad específica normal de la leche está entre 1,028 y 1,033 a 20°C. añadido, la proporción normal de leche La proporción disminuirá. Los experimentos han demostrado que cuando se agrega un 10% de agua a la leche, la gravedad específica disminuirá en un 0,0029. Por lo tanto, podemos utilizar el método de medir la gravedad específica para identificar la leche mezclada con agua. El método específico consiste en verter lentamente 200 ml de leche mezclada uniformemente en una probeta medidora con un volumen de 500 ml y colocar el hidrómetro en la probeta medidora a 20 °C (el hidrómetro no debe estar en contacto con la pared del cilindro). Déjelo reposar durante unos 2 minutos y podrá leer el valor. Si el valor es inferior a 1,028, puede concluir que la leche es leche mezclada con agua.

6. Identificación de leche mezclada con almidón:

Poner 10ml de leche en un tubo de ensayo de 25ml, calentar y hervir, añadir 2ml de solución de yodo después de enfriar y agitar. Si hay un precipitado azul violeta, significa que la leche se ha mezclado con almidón. El principio es que el almidón gelatinizado tiene la propiedad de volverse azul violeta cuando se expone al yodo.

El valor nutricional de la leche por cada 100 gramos de leche contiene 87 gramos de agua, 3,3 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa, 5 gramos de hidratos de carbono, 120 mg de calcio, 93 mg de fósforo, 0,2 mg de hierro, y 140 unidades internacionales de vitamina A. Vitamina B10,04 mg, vitamina B20,13 mg, niacina 0,2 mg, vitamina C1 mg. Calorías disponibles: 69 kcal.

El valor nutricional de la grasa de la leche es muy alto y los glóbulos de grasa que contiene son muy pequeños, por lo que su sabor es delicado y fácil de digerir. Además, la grasa láctea también contiene ácidos grasos esenciales y fosfolípidos, que son grasas con un alto valor nutricional.

La leche contiene todos los aminoácidos esenciales y otros aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano. Hay 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas humanas, 8 de los cuales no pueden ser sintetizados por el propio cuerpo humano. Se denominan aminoácidos esenciales.

Si la proteína que comemos contiene todos los aminoácidos esenciales, se llama proteína completa y la proteína de la leche es una proteína completa. La digestibilidad de las proteínas de la leche puede alcanzar el 100%, mientras que la proteína contenida en los frijoles tiene una digestibilidad de sólo el 80%.

El carbohidrato de la leche es la lactosa. Su función nutricional es proporcionar energía térmica y favorecer la absorción de iones metálicos como calcio, magnesio, hierro, zinc, etc., lo cual es muy importante para el desarrollo intelectual. de infantes. El grado de absorción de calcio en el cuerpo humano es directamente proporcional a la cantidad de lactosa, por lo que cuanta más leche bebes, más calcio absorbe tu cuerpo. Además, la lactosa también puede promover el crecimiento de bacterias del ácido láctico en el intestino humano, inhibir el envenenamiento causado por una fermentación intestinal anormal y garantizar la salud intestinal. La lactosa es superior a otros carbohidratos.

La leche es muy rica en minerales Además del conocido calcio, también contiene mucho fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso y molibdeno. Lo más raro es que la leche sea la mejor fuente de calcio para el cuerpo humano, y la proporción de calcio a fósforo es muy adecuada, lo que favorece la absorción de calcio. La leche también es excelente para complementar las vitaminas. Contiene todas las vitaminas conocidas, especialmente vitamina A y vitamina B2, que pueden suplir las deficiencias de nuestra dieta.

Al ser un alimento natural, la leche puede ser consumida directamente por el ser humano sin ningún procesamiento posterior a la esterilización. Y podemos digerirlo y absorberlo casi todo después de beberlo, sin producir exceso de excrementos. Esto es beneficioso para la utilización de los ricos nutrientes de la leche.

La forma correcta de beber leche. La leche es una bebida nutricional muy conocida y con buen valor médico y para la salud. La leche es un alimento proteico completo que juega un papel importante en la formación y desarrollo del cerebro y los nervios. El contenido de colesterol en la grasa de la leche es menor que el de la carne y los huevos y tiene el efecto de reducir el colesterol en el cuerpo.

La leche puede neutralizar el ácido gástrico y evitar que el ácido gástrico irrite la superficie de la úlcera. Por lo tanto, tomar leche tiene un buen efecto terapéutico sobre las úlceras del tracto péptico, especialmente las gástricas y duodenales. La leche congelada puede contraer los vasos sanguíneos y también puede detener el sangrado de las úlceras gastrointestinales. El "yogur" elaborado mediante la fermentación de la leche puede proteger al cuerpo humano y reducir el daño de sustancias tóxicas, estimular la secreción de jugo gástrico y mejorar la función de la digestión gastrointestinal. Es más adecuado para enfermedades hepáticas, pacientes gastrointestinales y personas con problemas físicos. debilidad, y los bebés y los niños pequeños beben.

También se informa que el contenido de colina en el yogur es particularmente alto, lo que puede regular la concentración de colesterol en el cuerpo. Al mismo tiempo, debido a que el yogur contiene ácido orótico, puede inhibir la producción del hígado. colesterol y reducir la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos, reduciendo así el contenido de colesterol total en la sangre. Por lo tanto, las personas que padecen enfermedades cardiovasculares obtienen grandes beneficios al tomar kéfir.

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