¿Cómo preparar el plato favorito del pueblo Hakka, el pato hervido?
La receta del pato de corte blanco Hakka es relativamente sencilla Ingredientes: 1 par de menudencias de pato. Paquete de material medicinal: 5 gramos de anís estrellado, 8 gramos de canela, 5 gramos de hojas de laurel, 3 gramos de hierba, 1 trozo de cáscara de mandarina. Condimento: 10 kg de agua, 50 g de esencia de pollo, 300 g de sal, 50 g de glutamato monosódico, 2 g de maltol, 50 g de jengibre, 30 g de ajo, 20 g de cebollas secas. Ingredientes para mojar: 50 g de ajo, 50 g de jengibre fresco, 10 g de deliciosa, 150 g de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de maní. Ingredientes: bicarbonato de sodio y sake koji.
Ejercicio:
1. Limpiar las vísceras del pato, añadir una cantidad adecuada de sal, bicarbonato y levadura de destilería, lavarlas un rato, luego enjuagarlas con agua limpia y dejar de lado.
2. Coloque los materiales medicinales en la bolsa de sopa y átelos. Agregue agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo durante 20 minutos y agregue los condimentos.
3. Utilice la cantidad adecuada de aceite de maní para sofreír bien el jengibre, el ajo y la cebolla morada seca, luego viértalos juntos en el agua con sal sazonada.
4. Poner los riñones, el hígado, los tubos crujientes y los corazones de pato en agua hirviendo y cocinar un rato, luego enjuagar con agua limpia.
5. Hervir el agua, echarla en las tripas del pato, removerla con unos palillos largos, y cuando veas que todas las tripas del pato han cambiado de color, inmediatamente la sacas y la pones en agua limpia con hielo. .
6. Ponga los riñones y el hígado hervidos en agua fría, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego y déjelos en remojo durante 20 minutos.
7. Saca los intestinos del pato del agua helada, córtalos en gajos junto con el tubo crujiente y coloca las lonchas restantes en un plato. Si quieres que quede delicioso, puedes barrer el aceite cocido en este momento, meterlo en el frigorífico para que se enfríe y comerlo con salsa.