¿Cómo preparar el plato favorito del pueblo Hakka, el pato hervido?

Hablando del auténtico sabor Hakka, tenemos que mencionar el corte blanco Hakka. Pollo de corte blanco, pato de corte blanco, ganso de corte blanco, patas de cerdo de corte blanco... Las verduras de corte blanco Hakka reflejan la búsqueda del pueblo Hakka de comida original y deliciosa. ¿Qué usar? ¿Corte blanco? El nuevo método de cocción puede reflejar mejor los aspectos más deliciosos de los ingredientes y disfrutar del regreso a la naturaleza en la punta de la lengua. El pato hervido es un plato famoso en la ciudad de Zhanjiang, provincia de Guangdong, y pertenece a la cocina cantonesa. Este plato es uno de los platos de pato más comunes en la cocina cantonesa. Su carne es tierna, dulce y no tiene olor desagradable. Puede nutrir la temperatura media, nutrir el estómago, resolver la flema y aliviar la tos, nutrir el yin y humedecer los pulmones.

La receta del pato de corte blanco Hakka es relativamente sencilla Ingredientes: 1 par de menudencias de pato. Paquete de material medicinal: 5 gramos de anís estrellado, 8 gramos de canela, 5 gramos de hojas de laurel, 3 gramos de hierba, 1 trozo de cáscara de mandarina. Condimento: 10 kg de agua, 50 g de esencia de pollo, 300 g de sal, 50 g de glutamato monosódico, 2 g de maltol, 50 g de jengibre, 30 g de ajo, 20 g de cebollas secas. Ingredientes para mojar: 50 g de ajo, 50 g de jengibre fresco, 10 g de deliciosa, 150 g de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de maní. Ingredientes: bicarbonato de sodio y sake koji.

Ejercicio:

1. Limpiar las vísceras del pato, añadir una cantidad adecuada de sal, bicarbonato y levadura de destilería, lavarlas un rato, luego enjuagarlas con agua limpia y dejar de lado.

2. Coloque los materiales medicinales en la bolsa de sopa y átelos. Agregue agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo durante 20 minutos y agregue los condimentos.

3. Utilice la cantidad adecuada de aceite de maní para sofreír bien el jengibre, el ajo y la cebolla morada seca, luego viértalos juntos en el agua con sal sazonada.

4. Poner los riñones, el hígado, los tubos crujientes y los corazones de pato en agua hirviendo y cocinar un rato, luego enjuagar con agua limpia.

5. Hervir el agua, echarla en las tripas del pato, removerla con unos palillos largos, y cuando veas que todas las tripas del pato han cambiado de color, inmediatamente la sacas y la pones en agua limpia con hielo. .

6. Ponga los riñones y el hígado hervidos en agua fría, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego y déjelos en remojo durante 20 minutos.

7. Saca los intestinos del pato del agua helada, córtalos en gajos junto con el tubo crujiente y coloca las lonchas restantes en un plato. Si quieres que quede delicioso, puedes barrer el aceite cocido en este momento, meterlo en el frigorífico para que se enfríe y comerlo con salsa.