¿Cómo freír caracoles para que queden riquísimos?
Preparación: Calentar la olla hasta que esté roja, poner aceite en la olla, verter el ajo picado, las hojas de perilla, la salsa de té de arena, los frijoles negros, etc. Ponlo en la olla, sofríe hasta que esté fragante, agrega los caracoles y sofríe continuamente, salpimenta con agua hirviendo, agrega sal al gusto, sofríe hasta que esté cocido, espesa con aceite de cola y aceite de sésamo y saca uniformemente.
Caracoles de cinco especias
Ingredientes: caracoles, pimienta de Sichuan en grano, hinojo, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal refinada, vino de arroz, jengibre picado, cebolla verde picada, picada ajo y hojas de perilla.
Preparación: 1. Freír los ajos hasta que estén dorados y fragantes. Lavar y picar las hojas de perilla.
2. Añade aceite al wok, añade los granos de pimienta, el hinojo y las hojas de perilla y sofríe. Vierte los caracoles y sofríe rápidamente. Después de 2-3 minutos, espolvorear con azúcar y sal, agregar vinagre y salsa de soja, sofreír con jengibre picado y ajo por un rato, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y retirar de la olla.
3. Después de servir, espolvorea con cebolla verde picada, glutamato monosódico y pimienta para que quede más delicioso.
Caracoles al ajillo y pimienta
Ingredientes: caracoles de campo, salsa de pimienta de Hunan, jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, castaña en polvo, azúcar, sal, vinagre.
Elaboración: 1. Hervir ligeramente los caracoles con agua de cebolleta y jengibre y secarlos.
2. Sofreír la salsa de ajo y guindilla, añadir una pequeña cantidad de castaña en polvo, azúcar, sal, vinagre, etc. , luego agregue los caracoles y el vino de cocción, sofría hasta que espese.