La cocina hakka es rica en sabor y sencilla en ingredientes. ¿Conoces el secreto de su delicia?

Entre la cocina cantonesa, se encuentran la cocina Chaoshan, la cocina cantonesa y la cocina Hakka, que se conocen como "trípode de tres tercios". Entre ellos, aunque los creadores de la cocina Hakka viven en provincias costeras, a menudo viven en zonas montañosas alejadas del océano. Todavía conservan la costumbre de comer sabores del interior y prestan atención al aceite pesado y al sabor fuerte. ¿El arroz estará fragante y la carne tendrá un sabor carnoso? La cocina hakka es muy particular en cuanto al sabor original de los ingredientes y al control preciso del calor, para garantizar la delicia del producto terminado. 1. Ingredientes seleccionados

En el mundo de la gastronomía, se dice que la cocina Hakka es “poco clara sin pollo, no fresca sin carne, no hermosa sin ganso, no fragante sin pato y no rica sin codo”. No es difícil ver en esto que la cocina Hakka es muy particular en cuanto a la selección de ingredientes. Aunque no busco ingredientes caros, cada ingrediente debe ser de buena calidad y fresco, para garantizar que los platos sepan bien.

No sólo prestan atención a la selección de los ingredientes principales, sino que también son muy exigentes con algunas guarniciones como los encurtidos. Los encurtidos que utilizan los hakka en la cocina son ácidos y salados, pero a menudo son hechos a mano en cada hogar y tienen diferentes grados de salinidad.

A la hora de utilizarlo para cocinar platos, los cocineros suelen tener en cuenta el efecto condimento de los encurtidos. Lo ideal es añadir simplemente pepinillos para condimentar, sin añadir sal adicional. Si el cocinero cree que el sabor salado de los encurtidos es demasiado fuerte, muchas veces es necesario remojar los encurtidos para quitar una cierta cantidad de sal y no afectar el sabor del plato final. 2. Presta atención al calor

El pueblo Hakka ha elegido como residencia a lo largo de los tiempos zonas montañosas con rica vegetación, por lo que no faltará leña. A la hora de cocinar, prestan especial atención a que sea lento y lento. Cocción lenta y control total del calor.

Creen que diferentes ingredientes son adecuados para diferentes métodos de cocción a diferentes temperaturas, y si no puedes rascarlos con las cejas y la barba, los platos elaborados de esta manera no quedarán deliciosos. Cuanto mejor controles el calor, más fragantes quedarán los platos. En la cocina Hakka, cocinar al vapor, hornear, guisar, rellenar, etc. que se centran en el fuego son prácticas comunes, y sus guisos son los más famosos. 3. Utiliza vino en lugar de aceite

Mucha gente tiene un problema a la hora de cocinar con verduras: si hay muy poco aceite, el plato tendrá un sabor seco y se pegará fácilmente a la sartén aunque se consuma una gran cantidad; Se añade aceite al petróleo, y no se ajusta al concepto moderno de salud y bienestar.

La cocina hakka ha resuelto este problema hace mucho tiempo. Tienen la costumbre de añadir vino para realzar el sabor y reducir el aceite. Los platos que elaboran tienen un regusto prolongado sin tener demasiada grasa, lo cual es bueno. para la comida. La salud del pueblo Hakka es de gran importancia. Meizhou, Guangdong, está calificada como la "Ciudad natal de la cocina china Hakka" por la Asociación de Cocina de China. Al mismo tiempo, también hay muchos centenarios aquí y es conocida como la "Ciudad natal de la longevidad".

En el sistema alimentario chino, la cocina hakka se ha acumulado durante un largo período de tiempo para formar un estilo de comida único debido a sus condiciones históricas y su entorno geográfico únicos. Debido a que prestan atención al sabor original y al picante, sus hábitos alimenticios también están en línea con la tendencia moderna de comidas saludables.