Receta de Zi estofado en Dingzhou
El arroz estofado de Dingzhou es uno de los snacks tradicionales más famosos de la ciudad de Dingzhou, provincia de Hebei. El guiso al que se hace referencia a menudo en el norte es carne de burro asada al estilo Baoding. La piel es gelatinosa y se sirve con carne de burro para realzar el sabor. Pero el arroz estofado de Dingzhou no es así. Es un tipo de carne cocida. Si es la primera vez que ves un jamón estofado y ves que es más grueso que el jamón redondo común, entenderás inmediatamente que en realidad se trata de una especie de embutido de carne. Se puede decir que el arroz estofado es el alimento más representativo de la ciudad de Dingzhou y también es un plato indispensable para entretener a los invitados. Si no comes fideos de arroz estofados en Dingzhou, no es como si hubieras estado en Dingzhou.
Cómo cocinar el guiso
Se selecciona carne magra, se le añade un poco de grasa, se mezcla con fécula de boniato, se hierve con caldo y luego se cuece al vapor.
Ingredientes
1000g de harina fina de boniato, carne picada, 200g de huevos, 4 jengibre picado, 20g de cebolla de verdeo picada, 50g de sal refinada, pimienta, vino de cocción, trece especias, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, manteca de cerdo y aceite para ensalada en cantidades adecuadas.
Método de preparación
1. Agrega agua tibia al polvo de camote y revuelve hasta formar una pasta. Sofríe la carne picada con un poco de aceite de ensalada, el jengibre picado y el jengibre picado; cebolla verde y luego sáquela con una pala.
2. Poner en un recipiente la pasta de harina de camote, romper los huevos, sazonar con sal refinada, pimienta, vino de cocción, trece especias, azúcar, esencia de pollo y glutamato monosódico, luego agregar la carne picada frita. Mezclar uniformemente la carne con el ñame en polvo y la salsa, luego verterla en un plato plano con manteca de cerdo y extenderla, cocinarla al vapor en una cesta durante aproximadamente media hora, sacarla y dejarla enfriar.
Fundamentos básicos de la operación
La harina de camote debe ser harina pura de camote de alta calidad, para que el guiso quede firme y masticable. Agregar harina de camote de otros productos hará el guiso. terminado.