Consejos y trucos para hacer aceite de champiñones frío

El primer paso para elaborar aceite de matsutake: seleccionar los materiales.

Lo mejor es utilizar matsutake fresco, matsutake entero o matsutake triturado para hacer matsutake en aceite. Sin embargo, en vista del alto valor del matsutake, podemos optar por utilizarlo. En primer lugar, el precio es bajo y, en segundo lugar, el sabor del matsutake es muy fragante.

La fibra del hongo matsutake es relativamente espesa. Tiene mal sabor cuando se usa para cocinar y no se puede comer. Solo sabe bien cuando se usa para hacer sopa. Úselo para hacer aceite. El matsutake es el más razonable. No sólo ahorra dinero sino que también puede producir un aceite de matsutake extremadamente fragante.

El segundo paso es elegir aceite de cocina: el propio Matsutake tiene una fragancia fuerte. Cuando utilices aceite, elige aceite de cocina inodoro, como aceite de maíz, aceite de girasol o aceite de colza con un sabor ligero. Sichuan es rico en aceite de colza, por eso lo uso para prepararlo.

Entonces, cuando se elabora aceite de matsutake, ¿cómo se controla la proporción entre aceite y matsutake? Solía ​​pesarlo ligeramente, pero esta vez lo pesé para el tutorial. Para 800 g de hongos matsutake lavados, vierta 1 kilo y medio de aceite de colza. Prevalecerá la situación real, es decir, la cantidad de aceite vegetal debe ser suficiente para cubrir los hongos matsutake.

En tercer lugar, respecto a los excipientes. Por lo general, las principales materias primas para hacer aceite de matsutake son los hongos matsutake y el aceite vegetal. El aceite tiene un sabor más puro, pero creo que le agrego granos de pimienta de Sichuan, chiles secos y un poco de ajo. muy fragante.

El último paso es el método de procesamiento. Los hongos matsutake le temen al agua. No los remojes en agua limpia, enjuágalos con agua corriente hasta que estén limpios. Utilice un cuchillo de cerámica para quitar las impurezas y la tierra de los hongos matsutake, luego enjuáguelos brevemente con agua y séquelos. Después de todo, para poner otro ejemplo, el matsutake en sí es de relativamente buena calidad y no tiene impurezas visibles. Simplemente límpielo con papel de cocina limpio. Después de todo, el matsutake todavía está un poco sucio y me siento incómodo sin lavarlo.

Para freír el matsutake en aceite, el matsutake se tritura a mano y tiene el mismo grosor. Se encogerá después de freírlo a alta temperatura. Si queda demasiado fino, la textura carnosa del matsutake no se verá. disponible en el producto terminado.

Bien, dicho todo esto, ¡echemos un vistazo al método específico para hacer esta receta de aceite de champiñones de pino! Creo que después de las técnicas mencionadas anteriormente, también podrás preparar un delicioso aceite de matsutake.

Las de la foto son las setas matsutake que trajo una amiga. Todas las abiertas se han comido. No sabemos si es salvaje o no, pero parece que fue extraído del suelo.

——Proceso de producción——

1. Primero use un cuchillo para cortar la tierra, luego raspe la parte inferior del mango del paraguas y finalmente enjuáguelo con agua corriente. limpie el hongo con un paño suave, limpie la parte superior y séquelo con toallas de papel.

2. Corta el matsutake limpio en tiras con las manos, haciéndolas un poco más espesas y masticables.

3. Echar aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, añadir un puñado de granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Luego agrega las tiras de matsutake y sofríe a fuego medio-bajo.

PD: No pongas todos los hongos matsutake en la olla a la vez. Pon un puñado primero y agrégalos lentamente hasta que estén todos los hongos matsutake. El aceite básicamente cubrirá los hongos matsutake. Si se coloca de inmediato, el aceite se expandirá y se desbordará, provocando pérdidas innecesarias.