¿Cómo hacer delicioso el cordero frito con comino casero?

250g pierna de cordero

1 cebolla

Condimentos

1 cucharada de vino de cocina

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite

1 cucharada de almidón

3 cucharadas de comino en polvo

1 cucharada de comino

2 cucharadas pimienta

2 cucharadas de chile en polvo

1 cucharada de sal

1 pétalo de ajo

Cantidad adecuada de cebollino

Unos chiles secos

Una cantidad adecuada de aceite

1.

Después de sacar el cordero congelado, colocarlo un rato hasta que esté ligeramente blando y cortar en rodajas. en rodajas. No basta con remojar toda la pieza en agua para descongelarla. Si está demasiado blanda, no puedes cortarla. Si está dura, puedes cortarla finamente.

2.

Los trozos de cordero se remojaron en agua durante varias horas, empapados en agua sangrante. Cambia el agua varias veces a lo largo del camino.

3.

Después de remojar hasta que no salga sangre, exprime el agua, vierte una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de comino en polvo, una cucharada de aceite y una cucharada de almidón, agarrarlo uniformemente con las manos y masajearlo adecuadamente para que el cordero absorba el condimento. Luego déjelo marinar durante 20 minutos.

4.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños.

5.

Laminamos los ajos y trituramos la cebolla.

6.

No hay agua ni aceite en la olla. Agrega una cucharada de comino y asa a fuego lento. Cuando salga la fragancia, sácala y resérvala. El tiempo todo es muy corto, no esperes a que cambie de color y se ponga blando.

7.

Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríe a fuego alto.

8.

Añadir una cucharada de sal y sofreír hasta que la cebolla esté ligeramente blanda, retirar de la sartén y reservar. (Las cebollas no necesitan sal como el cordero, por lo que primero debes agregarles sal).

9.

Luego, enfríe el aceite en la olla caliente (después de que la olla esté fría). caliente, poner el aceite, servir directamente sin esperar a que se caliente el aceite (esto se llama sartén caliente y aceite frío agregar la cebolla, el ajo, los chiles secos y las semillas de comino previamente asados ​​y sofreír a fuego medio).

10.

Sofríe hasta que esté fragante, añade las rodajas de cordero marinadas y sofríe a fuego alto.

11.

Añade dos cucharadas de comino en polvo, dos cucharadas de pimienta en polvo y dos cucharadas de chile en polvo y revuelve uniformemente.

12.

Finalmente añade una cucharada de sal y remueve uniformemente. Todo el proceso de freír cordero lleva poco tiempo y debe realizarse rápidamente. El cordero cambiará de color y se cocinará muy rápidamente, no tardará mucho y no sabrá bien cuando esté viejo.

13.

Retirar de la sartén y servir en un plato, espolvorear con cebolla verde picada.

Consejos de cocina

1. Lo mejor es utilizar carne de patas traseras para las rodajas de cordero y chuletas de cordero para la sopa.

2. Si el cordero está cortado en lonchas, no congelar todo el trozo de cordero congelado directamente en agua. Si está demasiado blando, no se puede cortar. Si está duro, se puede cortar fino.

3. Cortar cebollas es algo doloroso. Puedes lavar la cebolla con agua antes de cortarla, o meter la cebolla en el microondas un rato para moderar su ataque de desgarro.

4. Las semillas de comino crudas no tendrán olor si se ponen directamente en el aceite. Primero deben tostarse para obtener el sabor.

5. El llamado aceite frío en olla caliente significa agregar aceite después de calentar la olla y luego sofreír sin esperar a que el aceite se caliente. Para sofreír cebollas, jengibre y ajo es necesario una sartén caliente y aceite frío para evitar que se quemen antes de que salga el aroma.

6. Primero sofreír las cebollas porque las cebollas deben estar suaves y deliciosas, mientras que el cordero debe estar muy tierno y no se puede ajustar nada cuando está crudo. Y las cebollas no necesitan sal como el cordero, así que primero fríe las cebollas y agrega sal primero.

7. El cordero debe cocinarse rápidamente para mantenerlo fresco y delicioso, y no morderá cuando esté viejo. Por lo tanto, una vez que finalmente se coloca el cordero en la olla, todo el proceso de agregar condimentos y freír debe ser rápido.

8. Esté dispuesto a agregar comino en polvo, pimienta en polvo y chile en polvo. ¡Este plato es muy suave y nada sabroso! Realmente no puedo comer comida picante, pero no puedo dejarla pasar, así que no es tan fragante como el sabor original...