Las responsabilidades laborales del director de la cafetería escolar
En la sociedad actual, la frecuencia de las responsabilidades laborales está aumentando gradualmente. La formulación de responsabilidades laborales puede estandarizar eficazmente los comportamientos operativos. Entonces, ¿qué tipo de responsabilidades laborales son efectivas? Las siguientes son las responsabilidades laborales de los administradores de la cafetería escolar (14 en total) que he recopilado para usted. Espero que le resulten útiles.
Con el fin de fortalecer la gestión del comedor escolar y dar pleno juego al papel del administrador del comedor, las responsabilidades del administrador del comedor especial son las siguientes:
1. El administrador del comedor es designado por la escuela para participar en el trabajo del comedor. Personal directivo. Las responsabilidades específicas son ser totalmente responsable de la gestión de la cafetería de la escuela, tener la autoridad para manejar los asuntos diarios en la cocina y hacer un buen trabajo en la gestión de personal o educación.
2. Responsable de coordinar la relación entre el comedor y el comedor, el comedor y la sala de calderas, el comedor y los comensales, para lograr una competencia leal, un servicio civilizado y una hospitalidad educada.
En tercer lugar, orientar y supervisar a los propietarios de comedores para que cumplan con el contrato, operen legalmente y no realicen actividades comerciales más allá del alcance.
4. Ajustar y disponer oportunamente el suministro de comida caliente en el comedor según tareas, temporadas y planes escolares.
Verb (abreviatura de verbo) guía y supervisa al Partido B para preparar comidas y mejorar la higiene de los alimentos, la higiene ambiental y la higiene de los dormitorios.
6. Adherirse al sistema de inspección y evaluación y promover el trabajo de cocina.
7. Si hay un evento importante por parte de tus superiores, debes responder de manera proactiva, organizar con valentía un asalto a la cocina y completar con éxito la tarea.
8. Respetar los principios, actuar con imparcialidad y prestar especial atención a la disciplina del restaurante.
9. Fortalecer la supervisión del proceso de operación del comedor para asegurar la calidad y cantidad de las comidas para que docentes y estudiantes puedan comer con confianza y satisfacción.
10. Si hay algún problema importante, infórmelo lo antes posible sin dejar ningún punto ciego.
11. Realizar la inspección, registro y aceptación de almacenamiento de la adquisición de granos.
Los puntos anteriores deben observarse e implementarse estrictamente para que la gestión de la cocina de nuestra escuela realmente pueda ir por el camino correcto.
Responsabilidades laborales del gerente de cafetería escolar 2 1. Amo la gestión de comedores, sirve con entusiasmo la enseñanza, la investigación científica y la vida de los profesores, estudiantes y personal, y tiene un sentido de profesionalismo.
2. Conocer las normas y características de la educación escolar y de la alimentación escolar, estar familiarizado con el trabajo del comedor escolar y tener ciertos conocimientos y habilidades de gestión.
3. Tener un cierto nivel de teoría política y teoría de la gestión, y ser capaz de dar ejemplo en "educación de servicio" y "educación de gestión".
4. Respetar los principios en el trabajo, distinguir entre asuntos públicos y privados, ser sincero, centrarse en la eficiencia y tener un espíritu pionero.
5. Organizar a los trabajadores del comedor para que aprendan sobre política y negocios, mejorar la conciencia del servicio; manejar bien las relaciones interpersonales y movilizar plenamente el entusiasmo, la iniciativa y el espíritu de propiedad de los trabajadores.
6. Hacer un buen trabajo en la gestión financiera y contabilidad de costos del comedor y aceptar la evaluación del personal financiero de la escuela cada semestre.
7. Tener ciertos conocimientos nutricionales para garantizar un procesamiento razonable de los alimentos, una combinación científica y métodos de cocción razonables para reducir la pérdida de nutrientes y mejorar la digestibilidad.
8. Cerrar las adquisiciones, el procesamiento y las ventas, evitar que se suministren alimentos de calidad inferior, tóxicos y contaminados a profesores y estudiantes, y prevenir accidentes alimentarios.
9. Hacer un buen trabajo en la prevención de ratas, moscas, virus, incendios y robos.
10. Aceptar inspecciones de los departamentos superiores de prevención de epidemias y departamentos de seguridad, y completar diversas tareas asignadas por los líderes escolares.
Responsabilidades laborales del gerente de cafetería escolar 3 1. Desarrollar y mejorar diversos sistemas de gestión de comedores e implementarlos concienzudamente.
2. Responsable de supervisar la compra y verificación de los alimentos del comedor.
3. Implementar normas de higiene alimentaria y organizar exámenes físicos periódicos y certificados sanitarios al personal de cocina para prevenir enfermedades infecciosas e intoxicaciones alimentarias.
4. Organizar periódicamente un comité de gestión alimentaria para escuchar las opiniones de profesores y alumnos y mejorar la calidad de los alimentos. Monitorear las condiciones de higiene, precios de los alimentos y actitud de servicio.
5. Gestionar el inmovilizado del comedor y cuidar el equipamiento de cocina.
6. Responsable de la venta y recarga de tarjetas de comida, revisando y supervisando a los estudiantes para usar las tarjetas para las comidas.
7. Responsable de la liquidación mensual de gastos comerciales con cada puesto de catering.
8. Supervisar a las limpiadoras para mejorar la salud pública en el comedor.
9. Completar otras tareas asignadas por el líder.
Las responsabilidades laborales del administrador del comedor escolar son 4 1. Cumplir estrictamente las normas y reglamentos de la finca forestal.
2. Estudiar mucho, gestionar estrictamente, movilizar plenamente el entusiasmo del personal del comedor y mejorar continuamente la calidad de la comida y la recepción del servicio en el comedor.
3. Responsable de la contabilidad de costos de las comidas en el comedor, reduciendo los costos de las comidas y mejorando la calidad de las comidas; realizar investigaciones en profundidad, aumentar las variedades y brindar un servicio cálido y atento.
4. Establecer y mejorar el sistema interno de responsabilidad laboral en el comedor, y asignar responsabilidad a cada persona.
5. Hacer un buen trabajo en seguridad alimentaria, prestar atención a la gestión higiénica de los alimentos del comedor, el medio ambiente y la vestimenta de los empleados, implementar la "Ley de Higiene Alimentaria", desinfectar la vajilla para cada comida y prevenir enfermedades epidémicas. e incidentes de intoxicación alimentaria.
6. Estudia la dieta y mejora continuamente tus habilidades culinarias.
7. Preste mucha atención al trabajo de seguridad, prevención de incendios, antirrobo y antivirus en el comedor, y verifique periódicamente el funcionamiento de los equipos eléctricos, contra incendios, de gas y mecánicos. El usuario de aparatos eléctricos es el primer responsable. Cuando se descubren posibles riesgos de accidente, se deben tomar medidas correctivas de inmediato para eliminar diversos riesgos de accidente.
8. El empleo temporal en comedores debe gestionarse estrictamente. En principio, no se deben contratar trabajadores temporales. Cuando deban utilizarse, se debe informar para su aprobación. y gestión fortalecida.
9. Respetar estrictamente los sistemas financieros y las disciplinas financieras y hacer un buen trabajo en el trabajo de liquidación. Todas las compras se planifican y aprueban antes de la compra, la contabilidad y el reembolso se basan en hechos, y debemos poner fin resueltamente a las afirmaciones falsas en beneficio público. La aprobación y reembolso de los gastos de alimentación de la semana anterior se aprobará todos los lunes y se completarán los trámites de aprobación.
10. Fortalecer la gestión de partidas de comedor, establecer un libro de contabilidad físico y registrar aumentos y disminuciones. Administrar las cuentas de alimentos y bebidas consumidas durante un largo período de tiempo, consultar oportunamente con los cocineros para garantizar que las cuentas concuerden con los hechos, garantizar que los artículos y suministros de alimentos estén en buenas condiciones, libres de corrosión, y evitar pérdidas, daños y desperdicios.
11. Aceptar tareas temporales de los líderes de la unidad y participar en diversas actividades organizadas por la finca forestal.
Responsabilidades laborales del gerente de cafetería escolar 5 1. Responsable de la gestión del almacén del comedor escolar, hacer un buen trabajo en el envío y recepción, registro, cobro y liquidación, y aceptar conscientemente la inspección del grupo líder de higiene y seguridad alimentaria escolar.
2. Los custodios del almacén deben obtener activamente vales de alimentos relevantes, registrar cuidadosamente las cuentas, conservar adecuadamente los alimentos y garantizar que las cuentas sean claras y coherentes. Aquellos que no estén seriamente calificados no serán admitidos en el almacén, y aquellos que no puedan obtener el certificado en absoluto podrán ingresar al almacén solo después de que se solicite al personal correspondiente que complete los documentos pertinentes y los presente al director del Departamento General. Departamento de Asuntos Exteriores para su firma. Los documentos requeridos deben clasificarse y pegarse de acuerdo con los requisitos de gestión de archivos, encuadernarse y archivarse, y conservarse adecuadamente para su inspección.
3. Los jefes de almacén tienen derecho a rechazar los productos de los "tres noes", alimentos tóxicos, nocivos, podridos, mohosos, comidos por insectos, sucios, mezclados con materias extrañas y con anomalías sensoriales, así como los comida caducada. Implementar estrictamente el sistema de entrada y salida del comedor, verificar y aceptar antes de ingresar al almacén, registrarse al salir del almacén y pesar la mercancía para su aceptación. Cuanto menos pongas, mejor. No pongas platos a medio terminar. Prohibir estrictamente la entrada de alimentos de calidad inferior al comedor para garantizar que sean de alta calidad, higiénicos y asequibles. Una vez que se descubre un problema, se debe informar inmediatamente a la persona a cargo, los bienes sospechosos deben devolverse de manera oportuna y no se deben ocultar los hechos.
4. El jefe de almacén debe promocionar las recetas diarias y entrar y salir con el personal.
5. Mantenga el almacén y el ambiente externo limpios y ordenados, y el almacén debe estar ventilado y a prueba de humedad de manera oportuna. Responsable del almacenamiento y registro de uso de todos los artículos en el almacén, y de establecer y mejorar el libro de registro de uso. Clasificar mercancías en el almacén, colocarlas en estanterías y marcarlas. Los alimentos básicos y no básicos, las materias primas y los artículos diversos no deben mezclarse y deben almacenarse en almacenes separados.
6. Si se produce un accidente de intoxicación alimentaria debido a una mala supervisión, el gerente del almacén será responsable de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes.
7. Desarrollar un plan de suministro de alimentos principales y no básicos en el comedor, hacer planes lo antes posible para los materiales necesarios todos los días y notificar al personal de compras para que los compre a tiempo para evitarlo. la escasez afecte el suministro de los comedores.
8. Aprender y dominar los conocimientos básicos de la adquisición de materias primas alimentarias y comprender las leyes y normativas pertinentes sobre higiene alimentaria.
9. Completar otras tareas asignadas por la escuela y el director de asuntos generales.
10. No trabajar horas extras.
Responsabilidades laborales del gerente de cafetería escolar 6 1. Bajo el liderazgo del supervisor del comedor, él es responsable de la aceptación, almacenamiento y uso de los materiales del almacén y establece un libro de registro de uso de materiales.
2. Revisar detenidamente los alimentos adquiridos para comprobar si el nombre, las especificaciones, la cantidad y el importe coinciden con el plan de compra. Si se descubre que la cantidad de materiales comprados no coincide o que los alimentos se han deteriorado o contaminado, se debe negar su ingreso al almacén y se debe informar la situación al administrador de manera oportuna.
3. Al recibir diversos alimentos (incluidos los alimentos no básicos), se debe seguir el principio de comer primero y después para evitar el deterioro.
4. Las mercancías en el almacén deben estar ordenadas ordenadamente por categoría, con la fecha de compra y la cantidad marcadas, para facilitar la distribución, captar los cambios estacionales y realizar inspecciones oportunas para evitar pérdidas innecesarias causadas por el moho. . Los alimentos básicos y no básicos, las materias primas y los artículos diversos no deben mezclarse ni almacenarse en almacenes separados y separados del suelo.
5. Se debe limpiar periódicamente el almacén para mantenerlo limpio y seco, y prevenir y controlar las cuatro plagas. Si se encuentran problemas, se deben informar de inmediato para que se puedan tomar medidas.
6. Comuníquese con frecuencia con compradores y chefs, controle el equilibrio de entradas y salidas de acuerdo con las condiciones de suministro diarias y garantice el suministro oportuno de todo tipo de alimentos para que no haya desconexión, retrasos ni desperdicios. .
7. Informar con prontitud y precisión al responsable los tipos y cantidades de alimentos, alimentos no básicos y condimentos que están a punto de caducar o pueden estropearse.
8. Almacene diversas sustancias tóxicas y nocivas, instale armarios fijos y ciérrelos, y el embalaje debe tener señales de advertencia evidentes.
9. Los artículos en el almacén deben liquidarse todos los días y verificarse periódicamente para garantizar que estén completos. Haga un balance todos los meses.
Responsabilidades del responsable del comedor escolar 7 1. Bajo la dirección directa de los responsables del hospital y del departamento de asuntos generales, auxiliar al jefe de sección en la gestión del comedor del hospital.
2. Desarrollar planes de trabajo y normas y reglamentos de comedor, y comprobar su implementación.
3. Responsable de formular recetas semanales, presentar planes de compras y aceptarlos.
4. Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico del personal de cocina, movilizar plenamente el entusiasmo de todos y servir activamente a la vida de profesores y estudiantes.
5. Organizar la formación técnica del personal de cocina de forma planificada para mejorar continuamente la calidad de las comidas y los niveles de servicio.
6. Hacer un buen trabajo en el trabajo de cobranza, pago y contabilidad del comedor, reportar los informes financieros a tiempo, hacer un buen trabajo en la asistencia de los empleados, informar a tiempo y ser responsable del pago de las mensualidades. bonificaciones.
7. Tomar la iniciativa de adentrarse en el comedor para solicitar la opinión de los comensales, realizar una reunión del comité de vida de cada clase, solicitar la opinión de los estudiantes y tomar e implementar seriamente medidas de mejora.
8. Ayudar al jefe de sección a celebrar reuniones periódicas del personal del departamento de logística y reuniones de líderes de equipo, y mejorar continuamente las normas y reglamentos del comedor y las medidas de mejora.
9. Implementar estrictamente las leyes de higiene alimentaria y prevenir todos los incidentes inseguros. Velar por la seguridad e higiene de cada estufa para satisfacer a docentes y estudiantes.
10. Realizar otras tareas que le asigne el líder.
La octava parte de las responsabilidades del administrador de la cafetería de la escuela es fortalecer la supervisión de la seguridad del catering en nuestra escuela, eliminar los riesgos de seguridad del catering y mejorar el nivel de garantía de seguridad. La estructura organizativa y las responsabilidades del administrador de la cafetería de la escuela. La gestión de seguridad del catering de la escuela primaria Huanglan es responsable del personal, las instalaciones y la gestión, y la calidad de los alimentos ha establecido requisitos estrictos.
1. Personal directivo y responsabilidades
Composición de los miembros del equipo de liderazgo
Líder del equipo: xx
Líder adjunto del equipo: xx p>
Miembros: xx y profesor de clase
1. Persona jurídica de la cafetería de la escuela: Chen xx (director), quien es el primer responsable de la gestión de la cafetería de la escuela y es responsable de el establecimiento y gestión relacionada de la organización de gestión de seguridad del catering escolar. Desarrollo y supervisión regular (mensual) de las responsabilidades del personal.
2. Supervisión de la seguridad del comedor escolar: Jiang xx (Director de Asuntos Generales) es la segunda persona responsable de la gestión del comedor escolar. Es responsable de la formación de los responsables de seguridad del comedor escolar y formula las responsabilidades detalladas de los directivos pertinentes. y realización regular (semanal) de supervisión.
3. Responsable de seguridad del comedor: Jiang es responsable de formular el sistema específico para la gestión del comedor escolar y la gestión diaria del personal del comedor, y de realizar una supervisión regular (diaria). Responsable de la seguridad de los empleados del comedor, compras, procesamiento, saneamiento y equipos.
En segundo lugar, el sistema de rendición de cuentas
La cafetería de la escuela implementa un sistema de rendición de cuentas para la seguridad alimentaria. Según la división de responsabilidades, quien tenga problemas será el responsable.
Responsabilidades del grupo directivo:
1. Implementar concienzudamente la “Ley de Higiene de los Alimentos” y organizar el estudio e implementación del espíritu de los documentos de trabajo del comedor colectivo.
2. Establecer una organización de gestión de la seguridad e higiene de los alimentos con una clara división del trabajo y de las responsabilidades. Implementar los distintos sistemas y resoluciones del colegio en materia de trabajo de comedor.
3. Responsable de formular sistemas de trabajo y planes de trabajo de seguridad alimentaria, y supervisar la gestión diaria del comedor.
En cuarto lugar, supervisar la gestión diaria del comedor.
5. Organizar un evento de inspección conjunta a gran escala cada mes. Los resultados de la inspección son la base principal para la evaluación mensual. Cuando se descubren problemas y riesgos de seguridad, se deben detener e investigar de manera oportuna, y reportarlos y resolverlos de manera oportuna.
6. Equipar a los administradores de comedores, administradores de salud y otros profesionales, y hacer que sus puestos sean relativamente estables. Organizar sesiones mensuales de formación del personal del comedor.
7. Orientar el trabajo de higiene de los alimentos de la escuela, supervisar e inspeccionar las condiciones de higiene de los alimentos y realizar inspecciones y evaluaciones periódicas, elogios y estímulos. Responsable de verificar el estado de evaluación del comedor al final del mes y plazo.
8. Instar periódicamente a los trabajadores del sector alimentario a participar en capacitaciones comerciales y exámenes de salud, y a emitir y verificar certificados de manera oportuna. Supervisar la ejecución de los contratos de comedor.
9. Eliminar posibles riesgos de higiene y seguridad alimentaria en las escuelas y gestionar las emergencias con prontitud y corrección.
Empleados del comedor:
Especificaciones de trabajo:
Primero, implementar la "Ley de Higiene de los Alimentos" y poseer un "Certificado de Salud" para trabajar en el comedor.
2. No se permiten personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que dificulten la higiene alimentaria. participar en la importación directa de alimentos.
En tercer lugar, vístete para ir a trabajar. El personal de cocina debe lavarse las manos al producir y vender alimentos, usar ropa y sombreros de trabajo limpios y no se le permite visitar a los huéspedes mientras esté de servicio.
4. Al producir y vender alimentos, no fumar, escupir ni usar ropa de trabajo para ir al baño.
5. Al vender arroz, debe utilizar clips para verduras u otras herramientas para vender arroz y verduras, y no está permitido tocar los alimentos vendidos directamente.
6. Preste atención a la higiene personal, córtese el pelo con regularidad, báñese con regularidad, manicure sus uñas con regularidad, cámbiese la ropa y el gorro de trabajo con regularidad y no se tiña las uñas ni aplique pintura.
7. Estudiar mucho, esforzarse por alcanzar la excelencia y mejorar continuamente la calidad de los alimentos.
8. Respetar a los profesores, amar a los estudiantes y servir con entusiasmo. Nunca golpees ni regañes a los estudiantes.
9. Producción civilizada, unidad y cooperación; apariencia digna y estilo decente.
10. Observa las disciplinas y las leyes, responde a las llamadas; apégate a tu puesto y trabaja con seguridad.
11. Si ocurre un accidente de seguridad alimentaria debido a la violación del reglamento operativo, las personas responsables correspondientes deberán rendir cuentas de acuerdo con la ley.
Las responsabilidades del director del comedor escolar. Responsable de la gestión general del comedor, comprender con precisión el trabajo ideológico y las condiciones de vida del personal del comedor y los cocineros, fortalecer el trabajo ideológico y político y movilizar plenamente el entusiasmo del personal del comedor.
2. Educar a los cocineros para que se adhieran a los principios, sean desinteresados, estén orientados a las personas, traten a profesores y estudiantes por igual, sean pacientes, entusiastas y reflexivos, y brinden la mayor comodidad posible.
En tercer lugar, hacer un buen trabajo en la preparación de alimentos básicos y no básicos, aumentar la variedad de colores, mejorar la calidad de las comidas y realizar una contabilidad de costos para garantizar que las comidas sean suficientes, razonablemente De precio, económico y práctico, con muchas variedades, muchas variedades y buena calidad.
4. Hacer un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria en el comedor.
5. Evaluar seriamente al personal del comedor.
6. Escuchar periódicamente las opiniones y requisitos de los empleados para el comedor, mejorar constantemente la actitud de servicio y mejorar la calidad de la comida.
7. Participar activamente en estudios políticos y actividades colectivas, trabajar duro para adquirir conocimientos empresariales y mejorar continuamente los estándares empresariales.
8. Supervisar la limpieza y desinfección diaria de los utensilios y vajillas de cocina y la limpieza del ambiente de la cocina.
9. Supervisar e inspeccionar la higiene personal de los chefs.
10. Preste atención a la economía, elimine el desperdicio, revise y mantenga periódicamente todos los equipos del comedor y realice trabajos de seguridad como prevención de incendios y robos.
11. Prepárese para completar otras tareas temporales asignadas por los líderes.
Responsabilidades laborales del administrador del comedor escolar 10 1. Saneamiento ambiental
(1) El comedor está limpio y brillante, sin polvo en la mesa, sin basura en el piso y sin suciedad. agua y polvo en las heces. El suelo debe estar brillante y limpio.
El personal de limpieza debe limpiar y trapear el piso del pasillo al menos 2-3 veces al día y limpiar las mesas en cualquier momento para garantizar que el comedor esté limpio y ordenado.
(2) No hay escombros ni basura alrededor del comedor, y no hay suciedad ni basura en la zanja de drenaje alrededor del comedor. Limpie al menos 1 o 2 veces al día para asegurarse de que el exterior esté limpio y ordenado.
(3) Las ventanas del vestíbulo deben limpiarse al menos una vez a la semana. El vidrio debe estar limpio y brillante, libre de polvo y marcas.
(4) Las paredes y techos alrededor del comedor están libres de telas de araña y deben limpiarse al menos una vez por semana. Los azulejos de la pared se deben fregar al menos 2 o 3 veces al mes.
(5) El comedor debe estar equipado con instalaciones para eliminar moscas, mosquitos, venenos y ratas, y el ambiente del comedor debe desinfectarse completamente 1 o 2 veces por semestre.
(6) El baño debe limpiarse durante mucho tiempo para garantizar que no haya olores en el baño y es necesario desinfectarlo una vez al mes.
(7) Los rieles de flores dentro y fuera del comedor están limpios y libres de polvo y deben limpiarse todos los días.
2. Higiene de la cocina del comedor, quirófano, almacén, utensilios de cocina y utensilios de cocina.
(1) La cocina del comedor debe mantenerse limpia y ordenada todos los días, el suelo. debe mantenerse seco y no debe haber basura ni escombros; los utensilios de cocina y los utensilios de cocina se limpian y desinfectan después de su uso todos los días, y las verduras limpias y los cuchillos de cocina se colocan en orden después de su uso; , productos secos y otros alimentos en los estantes, y latas de salsa de soja y vinagre. No están permitidos en ningún lado. El piso de la sala de operaciones está libre de basura y artículos importantes y se mantiene seco y ordenado. La comida en la sala de almacenamiento se exhibe de manera ordenada. La cubierta de la piscina está libre de polvo y se mantiene limpia y brillante.
(2) La cocina del comedor, la sala de operaciones y el almacén deben limpiarse una vez al día para garantizar que las paredes estén libres de polvo y telarañas; deben limpiarse todos los lunes para limpiarlas completamente; , suelos, utensilios de cocina, tablas de cortar y otros utensilios de cocina.
(3) Los alimentos crudos y cocidos deben separarse para garantizar que no haya contaminación cruzada ni condimentos cruzados entre los alimentos crudos y cocidos.
(4) La evaporación y el saneamiento de alimentos secos deben limpiarse y enjuagarse para garantizar que no haya arena ni escombros. No se permite procesar ni vender alimentos podridos o en mal estado.
Tres. Higiene de las verduras y las carnes
(1) De las verduras primero hay que eliminar las partes podridas, estropeadas o demasiado crecidas y luego limpiarlas. Después del procesamiento, es necesario limpiarlo antes de ingresar al proceso de cocción al vapor, freír y hervir.
(2) Primero se debe enjuagar la carne y pelar la carne sin piel (de color marrón a dorado). Después de todo, las orejas se pueden procesar y cortar. Después de eso, el shabu-shabu se debe enjuagar primero, el agua sale primero y luego se cuece al vapor, se fríe, se hierve y se explota.
(3) Implementar estrictamente el "Sistema del 4 de mayo" de higiene de los alimentos y resueltamente "comprar pero no comprar" sustancias en mal estado, transmitidas por insectos y mohosas, los inspectores y custodios de materiales no los aceptarán; procesadores (chefs) No procesados; el camarero (vendedor) no está a la venta. "
Cuarto, higiene personal
(1) Usar ropa de trabajo y gorra de trabajo en el trabajo, estar limpio y ordenado, tener una apariencia ordenada y ser enérgico.
(2 ) Los operadores no pueden tener cabello ni uñas largas, y no pueden usar anillos, pulseras y otros accesorios. Lavarse las manos antes de la operación y asegurarse de que la comida esté limpia e higiénica.
(3) Cambiarse de ropa con frecuencia, bañarse con frecuencia y establecer una buena apariencia.
5. Higiene del almacén
(1) El almacén está limpio y brillante, y los materiales. están apilados de manera ordenada. No se permite colocar fideos de arroz ni productos secos en el piso.
(2) No hay telarañas en las paredes y las paredes deben estar protegidas contra la humedad. y roedores, y debe inspeccionarse periódicamente para evitar que los materiales se pudran y se deterioren.
6 Recompensas y castigos
(1) Realizar inspecciones y evaluaciones de salud una o dos veces al mes. el comedor con higiene avanzada recibirá una bonificación de 300 a 500 yuanes al final del año.
(2) Aquellos que no cumplan con los estándares de higiene recibirán una multa de 100 a 200 yuanes en efectivo. al final del año. >
(3) El personal de retención y degustación de muestras recibirá un subsidio mensual de 20 a 30 yuanes si se descubre que la cantina no ha retenido muestras o no las ha probado, 100. Se deducirán yuanes del salario y la escuela inspeccionará la situación. Responsabilidades laborales del administrador del comedor 11 1. Cooperar con la escuela para asumir la responsabilidad general de la gestión del trabajo del comedor, supervisar e inspeccionar cada puesto para cumplir estrictamente las normas y reglamentos. e implementar estándares laborales.
2. Debemos establecer firmemente leyes nacionales sobre higiene de los alimentos y otras leyes y regulaciones relevantes.
Las comidas deben procesarse estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos y los estándares de trabajo formulados por el estado para garantizar que la calidad de las comidas cumpla con los requisitos y estándares de salud nacionales. Debemos cumplir con nuestros puestos e inspeccionar y supervisar la calidad, cantidad e higiene de los alimentos del comedor todos los días: abordar y corregir con prontitud las violaciones del sistema de salud y del sistema de gestión; proporcionar con prontitud sugerencias de rectificación de los problemas existentes; eliminar con prontitud los peligros para la seguridad; y garantizar que el comedor escolar funcione con normalidad. Si cualquier pérdida, accidente de seguridad o lesión personal es causado por una gestión negligente, incumplimiento del deber o violación del sistema, la empresa asumirá la responsabilidad y compensará la pérdida.
3.Compruebe cuidadosamente si los dos certificados (certificado sanitario y licencia de higiene) del personal del comedor están completos.
4. Educar al personal del comedor para que ame su trabajo y sirva a los maestros y estudiantes con entusiasmo; implementar estrictamente procedimientos operativos y estándares de higiene; aprender técnicas de cocina y mejorar estrictamente la higiene de los alimentos; no comprar, procesar y vender alimentos falsificados, vencidos o con moho, no se venderán alimentos cocidos y sin procesar que no cumplan con los estándares de calidad higiénica; Si se produce una intoxicación alimentaria u otros problemas de calidad de los alimentos que afecten la salud y la seguridad de los profesores y estudiantes, las personas responsables pertinentes serán responsables y todas las pérdidas causadas correrán a cargo de las personas responsables pertinentes.
5. Mantener el comedor limpio y ordenado (limpio diario, semanal). Los alimentos crudos y cocidos deben separarse en la sala de operaciones; la vajilla debe reciclarse, limpiarse y desinfectarse en estricta conformidad con los requisitos ( las muestras se almacenan todos los días).
6. Mantener registros de la entrega, recepción y uso de artículos en el almacén del comedor; inventariar los materiales en el almacén cada mes y realizar ajustes oportunos para garantizar el uso seguro de los materiales.
7. Supervisar que el personal del comedor llegue a tiempo a trabajar para garantizar la calidad de las jugadoras de fútbol femenino.
8. Aceptar la inspección y supervisión de los departamentos superiores y de los profesores y alumnos del comedor. Solicite oportunamente opiniones de profesores y estudiantes y modifique los planes de recetas para que la comida sea diversa, deliciosa, higiénica y nutritiva. Satisfacer al máximo las necesidades de los profesores y estudiantes de comedor.
9.Organizar periódicamente cursos de formación empresarial para el personal del comedor para mejorar sus hábitos comerciales y de higiene.
10. Colaborar activamente con el colegio en la gestión del comedor. Adoptar y rectificar activamente las opiniones y sugerencias formuladas por el colegio.
11. Cooperar activamente con otros trabajos del departamento de asuntos generales.
Las escuelas que violen los términos anteriores deducirán el 3,5% del salario del mes actual y el 5% del salario del mes actual por licencia por enfermedad.
Responsabilidades laborales del administrador del comedor escolar 12 1. Desarrollar el sistema de gestión de seguridad alimentaria y el sistema de responsabilidad laboral de la unidad, y supervisar e inspeccionar la implementación.
2. empleados y establecer archivos de salud;
3. Responsable de organizar a los empleados para que participen en el aprendizaje y la capacitación sobre seguridad alimentaria, y establecer archivos de capacitación;
4. condiciones, detener rápidamente los comportamientos que no cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria encontrados durante las inspecciones y proporcionar sugerencias de manejo;
5. Implementar estrictamente el sistema de compra de alimentos debe sopesarse para su aceptación y calidad. está estrictamente prohibido el ingreso a los comedores para garantizar la seguridad alimentaria;
6. Controlar estrictamente la higiene de las operaciones de alimentos y los lugares de almacenamiento temporal de alimentos deben cumplir con los estándares de higiene. que no haya intervalo entre el producto terminado cocido y la ingesta Si excede las 2 horas, la comida se conservará durante 48 horas al día 7. Hacer un buen trabajo en la limpieza del comedor todos los días, sin dejar puntos muertos, asegurando el estado general; la higiene ambiental del comedor, el control periódico del equipo y el mantenimiento de los restaurantes deben estar estrictamente controlados, cerrados y cerrados a tiempo, y ser bueno en las "cuatro prevenciones";
8. la supervisión e inspección del departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos de la seguridad alimentaria de la unidad, y hacer rectificaciones de acuerdo con la situación;
Responsabilidades laborales del administrador de la cafetería escolar 13 1. Desarrollar el sistema de gestión de seguridad alimentaria y la responsabilidad laboral de la unidad sistema, y supervisar e inspeccionar la implementación;
2. Responsable de organizar exámenes de salud anuales para los empleados y establecer archivos de salud
3. aprendizaje y capacitación, y establecimiento de archivos de capacitación;
4. Responsable de inspeccionar y registrar las condiciones de seguridad alimentaria y responder a los requisitos de seguridad alimentaria encontrados durante las inspecciones Detener el comportamiento de manera oportuna y proporcionar sugerencias de manejo
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5. Implementar estrictamente el sistema de compra de alimentos. Las compras deben ser pesadas y aceptadas, y se prohíbe estrictamente la entrada al comedor de alimentos de calidad inferior, de alto precio o no vendibles para garantizar la seguridad alimentaria. Controlar estrictamente la higiene de las operaciones de alimentos. Los contenedores y los lugares de almacenamiento temporal de alimentos deben cumplir con las normas de higiene. Los alimentos deben cocinarse completamente y el intervalo entre los productos terminados cocidos y su consumo no debe exceder las 2 horas. ;
7. Hacer un buen trabajo en la limpieza del comedor todos los días, sin dejar puntos muertos, asegurando la higiene ambiental general del comedor, revisando periódicamente el equipo y realizando el mantenimiento de los restaurantes; cerrado y bloqueado a tiempo, y hacer las "cuatro prevenciones"
8 Aceptar y cooperar con la supervisión e inspección de la seguridad alimentaria de la unidad por parte del departamento de supervisión y administración de alimentos y medicamentos, y realizar rectificaciones de acuerdo con el situación;
Responsabilidades laborales del administrador de la cafetería escolar 14 1. Establecer y mejorar varios sistemas de gestión de comedores, ser específicamente responsable de la gestión de comedores escolares y hacer un buen trabajo en la gestión de comedores de estudiantes.
2. Implementar estrictamente el sistema de compra del comedor. Los productos adquiridos deben ser pesados y aceptados. Está estrictamente prohibido ingresar al comedor con alimentos de baja calidad, precio elevado o no vendibles para garantizar la seguridad alimentaria.
3. Responsable de la capacitación del personal de comedor, responsable de los procedimientos operativos de la cocina, sistema de responsabilidad laboral del personal de cocina y estándares técnicos. Verificar la implementación de normas y reglamentos.
4. Llevar a cabo inspecciones matutinas diarias del personal del comedor, garantizar que 100 miembros del personal del comedor tengan certificados de salud e instar al personal del comedor a que preste atención a la higiene personal.
5. Controlar estrictamente la higiene de las operaciones de alimentos. Los contenedores y los lugares de almacenamiento temporal de alimentos deben cumplir con los estándares de higiene y el intervalo entre los productos terminados cocinados y el consumo no debe exceder las 3 horas. debe servirse todos los días. Mantenerlo puesto durante 24 horas.
6. Realizar un buen trabajo en la limpieza diaria del comedor, no dejando puntos muertos, asegurando la higiene ambiental general del comedor, revisando periódicamente los equipos y realizando el mantenimiento.
7. Familiarizarse con el diseño de instalación de agua, electricidad y calefacción en el comedor, inspeccionar periódicamente las partes sensibles e instar al comedor a estandarizar las operaciones.
8. Competente en el uso de extintores de incendios relacionados con la salud y la prevención de epidemias y la seguridad contra incendios.