Cómo hacer natto con máquina de yogur

En primer lugar, el proceso

¿Limpiar-remojar-cocinar-mezclar-inocular la soja? - Fermentación - Congelar antes de envasar y consumir - Descongelar

2 Pasos

1. Comprar soja pequeña, preferiblemente de unos 6 mm de diámetro (solo para natto). Si no puede comprarlos, intente comprar granos de soja pequeños;

2. Limpieza de granos de soja: mida 1 tazón de granos de soya, aproximadamente de 2 a 3 onzas, y lávelos con agua (para 110 g de yogur de soya; Máquina, si es 1,5 La máquina de yogur L puede utilizar 150 g de soja y la máquina de yogur más grande puede utilizar más soja. El principio es que el grosor de los granos durante la fermentación no puede exceder los 3 cm ni menos de 1 cm).

3. Remojo de la soja: 20-24 horas en invierno, unas 10 horas en verano. El peso de la soja después de absorber agua es 2,3 veces mayor que el original.

4. poner la soja remojada en la olla a presión (preferiblemente en la rejilla para cocinar al vapor), verter suficiente agua, cocinar a fuego alto durante 5 minutos y apagar el fuego a fuego lento durante 35-40 minutos; Los frijoles que deben cocinarse completamente al vapor se encogerán si los pellizca ligeramente, pero quedarán intactos. (Si se trata de frijoles negros, el tiempo de remojo se extiende y el tiempo de cocción al vapor es de 1 hora. Es mejor usar Bacillus natto específicamente para frijoles negros).

5. tanque interno de la máquina de yogur, vierta 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de glutamato monosódico en los frijoles cocidos al vapor y revuelva uniformemente;

6. Inoculación: abra una cápsula de natto (base de natto) y use un poco de agua fría. (o agua hervida fría) Disuélvalo, vierta en el recipiente interior de la máquina de yogur y revuelva lo más uniformemente posible con una varilla para revolver limpia y cúbralo con una gasa húmeda hasta que la pared exterior del recipiente interior no esté caliente, aproximadamente; 40 grados y colóquelo en la máquina de yogur; cubra la tapa exterior (no es necesario cerrar la tapa del tanque interior).

7. Fermentación: Enchufa la corriente y comienza la fermentación. Tiempo de fermentación 16-24h, decisión personal. La base para el final de la fermentación es que se pueden sacar muchas hebras del natto revolviendo un poco, o los granos se cubren con una película blanca.

8. Post-maduración: Divide las cajas de natto fermentado en cajas y mételas en el congelador antes de comerlas. Por ejemplo, si las comes, mételas en el congelador. Descongelar esta noche. No utilices un horno de microondas.

Nota: Cuando se utiliza una máquina de yogur para hacer natto, la temperatura local es mejor entre 15 °C y 35 °C. Si es demasiado baja, no podrá mantener el ritmo de la calefacción, y si lo es. demasiado alto, la disipación de calor no favorece la fermentación del natto.

Nota: En invierno, agregue un poco de agua fuera del revestimiento de la máquina de yogurt para aumentar el área de calentamiento, o coloque una bolsa aislante en verano, cuando la temperatura sea alta, coloque algunas capas de papel debajo; el revestimiento para aumentar el área de disipación de calor.

3. Cómo comer natto

1. Remoja una cucharada de natto fresco en agua tibia, revuélvelo unas cuantas veces y bebe el agua, que es para absorber la esencia. y natto, bebí todos los champiñones con frijoles, natto triturado y nattokinasa;

2. Se recomienda usar "Totle Xianbei Marinade", que tiene sabor a mariscos. Revuelve el natto descongelado 30 veces, agrega una pequeña cantidad de remolacha fresca, mezcla uniformemente y viértelo en arroz o arroz empapado en algas. El arroz queda delicioso.