¿Cómo matar las flores amarillas?
A la hora de cambiar el cuchillo después de lavar la corvina amarilla, coloca el cuchillo perpendicular a la piel y corta el pescado en diagonal. Al cortar, debe ser poco profundo, especialmente el vientre del pescado debe ser poco profundo o no cortarse en absoluto.
Cómo hacer corvina amarilla estofada:
Ingredientes: 1 corvina amarilla.
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 8 g de vino Shaoxing, 5 g de sal, azúcar, 5 g de ketchup, 5 g de pimienta, 8 g de glutamato monosódico, aceite de sésamo, 10 g de almidón húmedo, 5 g de cebolla, rodajas de jengibre, cebolletas, rodajas de pimiento verde. aceite de ensalada 100g.
Producción:
1. Sacrificar el pescado, retirar los órganos internos del abdomen y luego retirar las escamas y branquias. Después de lavar el pescado, use un cuchillo de caracteres chinos de 2 cm de profundidad para cortar el pescado en un ángulo de 45 grados, agregue 4 gramos de vino Shaoxing y 2 gramos de sal y deje marinar durante 20 minutos.
2. Ponga 30 gramos de aceite para ensalada en la sartén, caliéntelo al 50%, agregue 2 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de rodajas de jengibre y 2 gramos de cebollas verdes, sofría hasta que quede bien. fragante, luego agregue la corvina amarilla grande y saltee durante 2 segundos minutos, agregue 4 gramos de vino Shaoxing, 3 gramos de sal, pasta de tomate, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y pimienta al gusto, luego agregue 350 gramos de agua. y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Después de que el jugo se reduzca a fuego alto, espese la salsa con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un plato.
3. Ponga las cebolletas restantes, el jengibre, las cebolletas y las rodajas de pimiento verde en el aceite de ensalada que se ha calentado al 50%, deslícelo durante 1 minuto, sáquelo y cubra el amarillo grande. corvina.