¿Cómo hacen los hermanos la carne de cerdo crujiente con harina de patata?

Cerdo Crujiente Pequeño

Ingredientes

300 g de cerdo (punta de cadera trasera), 3 huevos, 45 ml de agua y almidón, 10 g de sal, 30 ml de cerveza, 2 trozos de cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 canela, 15 ml de salsa de soja, 8 gramos de azúcar, 3 gramos de pimienta blanca

Elaboración

1. Cerdo Cortar la carne en rodajas de 3 cm. El grosor de las rodajas de carne no debe exceder 1 cm. Añadir 5 gramos de sal, esparcirla uniformemente con las manos y dejar marinar durante 10 minutos. Batir los huevos en un bol;

2. Calentar la cacerola de aceite a fuego medio hasta que esté 40% caliente, poner la carne de cerdo cortada en el huevo líquido y cubrirla uniformemente con una capa de huevo líquido;

3. Luego poner los cerdos envueltos en la cacerola de aceite uno a uno, mantener a fuego medio-bajo, freír lentamente hasta que la superficie se ponga amarilla y luego sacarlos;

4. Hasta que toda la carne esté frita, volver a calentar el aceite en la olla a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Cuando el humo del aceite comience a salir de la olla, agregar la carne crujiente previamente frita y volver a sofreír. cuando la superficie se dore. ;

5. No es necesario agregar aceite a la olla, agrega el cerdo crujiente frito, luego agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la salsa de soja, el azúcar y. sal en orden. Agrega el caldo (o agua) para cubrir. Solo la mitad de la carne es suficiente. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto y cocina a fuego medio-bajo durante media hora hasta que la carne esté cocida. tierno y la sopa se espesa. Espolvorea una cantidad adecuada de pimienta blanca después de sacarla de la olla y cebollino.