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Cómo cocinar deliciosa carne de pato casera

La carne de pato es de naturaleza relativamente fresca, y los bebés que son propensos al calor interno, el calor, la garganta seca y la sed pueden usar carne de pato en lugar de pollo para tener un efecto aclarante y tónico. Además, comer carne de pato en verano y otoño tiene el efecto de nutrir el yin y reponer la sangre. El contenido de proteínas de la carne de pato es ligeramente inferior al del pollo, alrededor del 16%. El contenido de hierro es menor que el de la carne de res y de cordero, pero ligeramente mayor que el del pollo. ¡Ahora vamos a aprender a hacer carne de pato!

¡Una lista completa de deliciosas recetas caseras de carne de pato!

1. Pato asado con tofu

Ingredientes:

500 gramos de carne de pato con hueso, cantidad adecuada de yuba, 2 anís estrellado, 2 trozos pequeños de corteza de canela, 2 hojas de laurel, más de diez granos de pimienta de Sichuan, 2 trozos pequeños de azúcar de roca , chiles secos, jengibre, ajo, cebollas verdes, vino para cocinar, crudo Cantidades adecuadas de salsa de soja ahumada y oscura.

Preparación:

1. Lavar y picar la carne de pato en trozos, cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebolletas en gajos y cortar los chiles secos en tiras; yuba con agua limpia y dejar en remojo previamente. Pasados unos 30 minutos, sacarlo y cortarlo en trozos de unos 2 cm de largo;

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir el pato. trozos, añadir unas rodajas de jengibre y cebolleta, y luego añadir un poco de vino de cocción, encender el fuego (sin taparlo), escaldar hasta que los trozos de pato cambien de color, utilizar una espumadera para retirarlos, enjuagar la espuma de sangre. en la superficie con agua y escurrir

3. Poner un poco de aceite en la olla, agregar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregar los trozos de pato blanqueados. , poner a fuego alto y sofreír hasta que los trozos de pato estén aceitosos

4 Agrega una cucharada pequeña de vino de cocción y sofríe uniformemente Luego agrega los chiles secos, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, azúcar de roca, sal, una cucharadita de salsa de soja oscura, dos cucharaditas de salsa de soja ligera y sofreír hasta que los trozos de pato adquieran color.

5. Coloca los ingredientes en la olla, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. unos 5 minutos. Cuando la sopa en la olla esté casi seca, agregue las cebollas verdes y saltee uniformemente antes de servir.

2. Dados de pato estofados

Ingredientes:

Un cuarto de pato.

Ingredientes:

Azúcar de roca, anís estrellado, canela, ají seco, hojas de laurel, vino de cocción, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre (en rodajas), ajo (pelado), verde cebollas (licuadas) Cantidad adecuada de cada una.

Elaboración:

1. Lavar, escurrir y picar el pato en trozos. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir los trozos de pato, hervir y cocinar durante unos 2 minutos. Uso Sacar los trozos de pato con una espumadera, enjuagarlos con agua limpia y sacarlos para su uso posterior;

2. Poner un poco de aceite en la olla, agregar anís estrellado, canela y azúcar de roca. , sofreír a fuego lento hasta que el azúcar de roca esté básicamente derretido (el aceite está caliente. Luego puedes usar una espátula para golpear suavemente el azúcar de roca, se romperá fácilmente);

3. trozos de pato, sube el fuego y fríe hasta que cambie de color y produzca aceite;

4. Añade dos cucharadas pequeñas de vino de cocción, revuelve bien, luego agrega dos cucharadas pequeñas de salsa de soja oscura, revuelve uniformemente y color;

5. Agregue rodajas de jengibre, ajo, nudos de cebolla, hojas de laurel y chiles secos, la cantidad adecuada de sal, vierta la cantidad adecuada de agua caliente (debe cubrir los trozos de pato y quedar un poco). más alto), tapa la olla, deja hervir a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. Abre la olla y deja que la sopa se espese un poco antes de servir.

3. Pato viejo al vapor y ñame

Ingredientes:

Un pato viejo sacrificado y 300 gramos de ñame.

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre (en rodajas), cebolletas (anudadas) y vino de cocción.

Elaboración:

1. Limpiar el pato viejo y picarlo en trozos; pelar el ñame, cortarlo en trozos de cocción y remojarlo en agua para su uso posterior;

2. Poner un poco de aceite en una olla caliente, agregar los trozos de pato y las rodajas de jengibre, sofreír a fuego alto hasta que salga aceite de los trozos de pato y la superficie de los trozos de pato se vea ligeramente dorada;

3. Agregue la cantidad adecuada de sal y vino de cocción, sofría uniformemente;

4. Coloque los trozos de ñame en el fondo de un tazón grande resistente al calor y luego agregue el pato frito. trozos y reserve;

5 Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla a presión, luego coloque la rejilla para cocinar al vapor, coloque el recipiente con el ñame y los trozos de pato en la rejilla para vapor, agregue los nudos de cebolla verde, cubra. la olla, y mantenga la presión durante 30 minutos hasta que se suelte la olla. Después de presionar, abra la tapa y sáquela.

4. Alitas de pato estofadas

Ingredientes:

300 gramos de alitas de pato.

Ingredientes:

2 anís estrellado, 2 trozos pequeños de canela, 4 chiles secos, 1 fresa, 2 dientes de ajo, unos 10 granos de pimienta, jengibre, salsa de soja oscura, pollo esencia, salsa de ostras y vino para cocinar en cantidades adecuadas.

Método:

1. Quitar el pelo residual de las alas de pato, lavarlas y escurrirlas, cortarlas de las articulaciones y hacer dos cortes más en las alas del medio para obtener mejor sabor. ; anís estrellado, lavar la canela y los granos de pimienta; lavar los chiles secos y cortarlos en dos trozos, quitarles las semillas, lavar los frutos de la hierba y triturarlos con un cuchillo, pelar el jengibre;

2. Agrega aceite a la olla caliente y agrega anís estrellado, canela y granos de pimienta de Sichuan y saca la fragancia a fuego lento.

3. las alitas de pato en el fondo de la olla, sofreír un lado y luego darles la vuelta, y cocinar el pato. Freír ambos lados de las alitas hasta que estén ligeramente doradas;

4. sofreír uniformemente;

5. Agregue el jengibre, el ajo, la hierba, el chile seco, la salsa de soya oscura, el azúcar, la sal, la salsa de ostras y la esencia de pollo hasta que las alitas de pato adquieran color;

6. Añade una cantidad adecuada de agua caliente (para cubrir completamente las alitas de pato) y cocina a fuego alto hasta que hierva un poco. Saca la espuma con una cuchara;

7. la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;

8. Abra la tapa de la olla y espese la sopa.

5. Pato a la cerveza

Ingredientes:

600 gramos de pato, una lata de cerveza (350 ml).

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo y vino para cocinar.

Elaboración:

1. Lavar y escurrir el pato, quitarle la piel grasa y cortarlo en trozos, cortar la carne del pato en trozos, lavar el anís estrellado, la canela y la pimienta; secar Lavar los pimientos y cortarlos en dos trozos, quitarles las semillas; cortar el jengibre en rodajas, soltar y pelar los ajos y cortar las cebolletas en flores;

2. agrega la piel de pato y sofríela para obtener el aceite, luego ponla Agrega anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre y ajo, y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante;

3. Agregue la carne de pato, ponga a fuego alto y saltee hasta que el agua de la carne de pato esté seca. Retire el aceite;

4. Agregue dos cucharaditas de vino de cocción y saltee uniformemente, luego agregue la carne seca. ají y dos cucharaditas de salsa de soja oscura, sofreír hasta que la carne de pato tome color;

5. Añade una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar blanca, revuelve bien y luego. vierte la cerveza, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. Agrega las cebollas verdes picadas y revuelve bien.

6. Pato asado con brotes de bambú

Ingredientes:

600 gramos de pato, 350 gramos de brotes de bambú.

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, salsa de soja oscura, azúcar de roca, esencia de pollo y vino para cocinar. .

Elaboración:

2. Remojar los brotes de bambú en agua durante 15 minutos. minutos, retirarlos, cortarlos en trozos y ponerlos al fuego, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos, luego retirar y escurrir.

3. y sofreír para quitar el aceite, luego agregar anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, ajo, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante;

4. -freír hasta que la carne de pato esté aceitosa;

5. Agregue el vino de cocción y saltee uniformemente, luego agregue el chile seco, el azúcar de roca, la sal y la salsa de soja oscura, saltee hasta que la carne de pato esté aceitosa; de color;

6. Agregue los brotes de bambú procesados y agregue unos 500 ml de agua. Hierva, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;

7. esencia de pollo y cebolla verde picada, revuelva bien.

7. Pato salteado con kimchi

Ingredientes:

Medio pato Jingguang (que pesa unos 650 gramos), cantidades adecuadas de caupí agrio y encurtido rojo. pimienta.

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, pimienta, ajos germinados, salsa de ostras, esencia de pollo y vino de cocina.

Elaboración:

1. Lavar y escurrir el pato limpio y picar en trozos el caupí agrio y el pimiento encurtido, pelar y trocear los ajos y cortar parte del mismo. jengibre en rodajas, cortar una parte en tiras, lavar los granos de pimienta, lavar los ajetes y cortarlos en gajos;

2. Poner en la olla una cantidad adecuada de agua fría, añadir los trozos de pato, añadir. rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción, y llevar a ebullición a fuego alto. Sacar los trozos de pato, enjuagar la espuma de sangre con agua tibia y escurrir;

3. , agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pato, sofría el agua en los trozos de pato a fuego alto y fríalos hasta que salga aceite;

4. -freír uniformemente;

5. Agregar la cantidad adecuada de sal, pimienta encurtida, jengibre rallado y ajo, sofreír uniformemente;

6. lo suficiente para cubrir los trozos de pato y cocinar durante unos 5 minutos;

7. Añadir el caupí agrio, la esencia de pollo y la salsa de ostras y sofreír durante unos 2 minutos;

8. , añade los brotes de ajo y sofríe uniformemente.

8. Dados de pato asado con lechuga

Ingredientes:

Un cuarto de pato (que pesa unos 450 gramos), un trozo de lechuga (unos 450 gramos). ) ).

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de judías Pixian, salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar blanca. , agua, almidón y vino para cocinar.

Elaboración:

1. Lavar y picar el pato en trozos; pelar la lechuga, lavar y cortar en trozos de cocción, cortar el jengibre en rodajas, pelarlo y pelar los ajos. , y cortar la cebolla de verdeo en trozos de unos 0,5 cm de largo; picar la pasta de frijol pixian, lavar el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta, lavar los chiles secos y cortarlos en dos trozos y quitarles las semillas;

2. Poner la olla al fuego, añadir una cantidad adecuada de agua a hervir, añadir un poco de vino de cocción, añadir los trozos de pato, blanquear hasta que los trozos de pato cambien de color, retirar con una espumadera y escurrir, reservar. a un lado;

3. Agregue aceite a la olla caliente, agregue anís estrellado, canela y granos de pimienta de Sichuan, sofría a fuego lento hasta que salga la fragancia;

4. los trozos de pato blanqueados, ponga a fuego alto y saltee hasta que los trozos de pato estén aceitosos;

5 Agregue los chiles secos, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y sofría uniformemente;

6. Agrega la pasta de frijoles Pixian, la esencia de pollo, la sal y un poco de azúcar y sofríe uniformemente;

7. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo (para cubrir los trozos de pato). tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;

8. Agregue la lechuga, saltee uniformemente y cocine durante unos 3 minutos;

9. y salsa de soja ligera, sofreír uniformemente, luego verter agua y almidón, sofreír uniformemente para espesar la salsa

1 Pato asado con tofu

Ingredientes:

500 gramos de carne de pato con hueso, cantidad adecuada de yuba, 2 trozos pequeños de anís estrellado, 2 trozos pequeños de canela, 2 hojas de laurel, más de diez granos de pimienta, 2 trozos pequeños de azúcar de roca, chiles secos, jengibre, ajo, cebollas verdes, vino para cocinar, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura en cantidades adecuadas.

Preparación:

5. Coloca los ingredientes en la olla, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. unos 5 minutos. Cuando la sopa en la olla esté casi seca, agregue las cebollas verdes y saltee uniformemente antes de servir.

2. Dados de pato estofados

Ingredientes:

Un cuarto de pato.

Ingredientes:

Azúcar de roca, anís estrellado, canela, ají seco, hojas de laurel, vino de cocción, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre (en rodajas), ajo (pelado), verde cebolla (licuada) Cantidad adecuada de cada uno.

Elaboración:

2. Poner un poco de aceite en la olla, agregar anís estrellado, canela y azúcar de roca. , sofríe a fuego lento hasta que el azúcar de roca esté básicamente derretido (el aceite está caliente. Después de eso, puedes usar una espátula para golpear suavemente el azúcar de roca, se romperá fácilmente);

3. los trozos de pato preparados, póngalos a fuego alto y fríalos hasta que cambie de color y produzca aceite;

4. Agregue dos cucharadas pequeñas de vino de cocción, revuelva bien, luego agregue dos cucharadas pequeñas de salsa de soja oscura, revuelva uniformemente y coloree;

5. Agregue rodajas de jengibre, ajo, nudos de cebolla, hojas de laurel y chiles secos, la cantidad adecuada de sal, vierta la cantidad adecuada de agua caliente (debe cubrir los trozos de pato y. ser un poco más alto), tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. antes de servir.

3. Pato viejo al vapor y ñame

Ingredientes:

Un pato viejo sacrificado y 300 gramos de ñame.

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre (en rodajas), cebolletas (anudadas) y vino de cocción.

Elaboración:

1. Limpiar el pato viejo y picarlo en trozos; pelar el ñame, cortarlo en trozos de cocción y remojarlo en agua para su uso posterior;

3. Agregue la cantidad adecuada de sal y vino de cocción, sofría uniformemente;

4. Coloque los trozos de ñame en el fondo de un tazón grande resistente al calor y luego agregue el pato frito. trozos y reserve;

4. Alitas de pato estofadas

Ingredientes:

300 gramos de alitas de pato.

Ingredientes:

Método:

2. Agrega aceite a la olla caliente y agrega anís estrellado, canela y granos de pimienta de Sichuan y saca la fragancia a fuego lento.

3. las alitas de pato en el fondo de la olla, sofreír un lado y luego darles la vuelta, y cocinar el pato. Freír ambos lados de las alitas hasta que estén ligeramente doradas;

4. sofreír uniformemente;

5. Agregue el jengibre, el ajo, la hierba, el chile seco, la salsa de soya oscura, el azúcar, la sal, la salsa de ostras y la esencia de pollo hasta que las alitas de pato adquieran color;

6. Añade una cantidad adecuada de agua caliente (para cubrir completamente las alitas de pato) y cocina a fuego alto hasta que hierva un poco. Saca la espuma con una cuchara;

7. la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;

8. Abra la tapa de la olla y espese la sopa.

5. Pato a la cerveza

Ingredientes:

600 gramos de pato, una lata de cerveza (350 ml).

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo y vino para cocinar.

Elaboración:

3. Agregue la carne de pato, ponga a fuego alto y saltee hasta que el agua de la carne de pato esté seca y saltee hasta que la carne de pato se vuelva fragante. Retire el aceite;

4. vino y sofreír uniformemente, luego agregar ají seco y dos cucharaditas de salsa de soja oscura, sofreír hasta que la carne de pato tome color;

5. Agregar una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y un poco de sal. una pequeña cantidad de azúcar blanca, revuelva bien, luego vierta la cerveza, tape la olla, hierva a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;

6. cebollas verdes picadas y revuelva bien.

6. Pato asado con brotes de bambú

Ingredientes:

600 gramos de pato, 350 gramos de brotes de bambú.

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, salsa de soja oscura, azúcar de roca, esencia de pollo y vino para cocinar. .

Elaboración:

2. Remojar los brotes de bambú en agua durante 15 minutos. minutos, retirarlos, cortarlos en trozos y ponerlos al fuego, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos, luego retirar y escurrir.

3. y sofreír para quitar el aceite, luego agregar anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, ajo, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante;

4. -freír hasta que la carne de pato esté aceitosa;

5. Agregue el vino de cocción y saltee uniformemente, luego agregue el chile seco, el azúcar de roca, la sal y la salsa de soja oscura, saltee hasta que la carne de pato esté aceitosa; de color;

6. Añade los brotes de bambú procesados y añade unos 500 ml de agua. Hierve la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos;

7. esencia de pollo y cebolla verde picada, revuelva bien.

7. Pato salteado con kimchi

Ingredientes:

Medio pato Jingguang (que pesa unos 650 gramos), cantidades adecuadas de caupí agrio y encurtido rojo. pimienta.

Ingredientes:

Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, pimienta, ajos germinados, salsa de ostras, esencia de pollo y vino de cocina.

Elaboración:

4. -freír uniformemente;

5. Agregar la cantidad adecuada de sal, pimienta encurtida, jengibre rallado y ajo, sofreír uniformemente;

6. lo suficiente para cubrir los trozos de pato y cocinar durante unos 5 minutos;

7. Añadir el caupí agrio, la esencia de pollo y la salsa de ostras y sofreír durante unos 2 minutos;

8. , añade los brotes de ajo y sofríe uniformemente.

8. Dados de pato asado con lechuga

Ingredientes:

Un cuarto de pato (que pesa unos 450 gramos), un trozo de lechuga (unos 450 gramos). ) ).

Ingredientes:

Elaboración:

1. Lavar y picar el pato en trozos; pelar la lechuga, lavar y cortar en trozos de cocción, cortar el jengibre en rodajas, pelarlo y pelar los ajos. , y cortar la cebolla de verdeo en trozos de unos 0.5 cm de largo; picar la pasta de frijol pixian, lavar el anís estrellado, la canela y la pimienta, lavar los chiles secos y cortarlos en dos trozos y quitarles las semillas; /p>

2. Poner la olla al fuego, añadir una cantidad adecuada de agua a hervir, añadir un poco de vino de cocción, añadir los trozos de pato, escaldar hasta que los trozos de pato cambien de color, sacar con una espumadera y escurrir y reservar;

3. Agrega aceite a la olla caliente y agrega anís estrellado, canela y granos de pimienta de Sichuan, sofríe a fuego lento hasta que salga la fragancia;

4. Agrega los trozos de pato blanqueados, ponlos a fuego alto y sofríe hasta que los trozos de pato estén aceitosos;

5. Agrega los chiles secos, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y sofríe uniformemente;

6. Agrega la pasta de frijoles Pixian, la esencia de pollo, la sal y un poco de azúcar y sofríe uniformemente;

7. trozos de pato), tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos;

8. Añadir la lechuga, sofreír uniformemente y cocinar durante unos 3 minutos;

9. Agrega las cebolletas y la salsa de soja ligera, revuelve bien, luego agrega agua y almidón, revuelve bien y espesa la salsa.

¿Cómo hacer una lista completa de recetas caseras de carne de pato?

Pato a la Piña

Ingredientes: 400 gramos de carne de pato, media piña, 2 cebolletas, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de ostras, 1,5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cocción vino, un poco de azúcar y un poco de aceite.

Preparación:

1. Lavar y picar el pato en trozos; cortar la piña en trozos pequeños; cortar las cebolletas en trozos pequeños y preparar las rodajas de jengibre.

2. Hervir agua en una olla, añadir los trozos de pato y blanquear hasta que cambien de color, retirar y escurrir.

3. Preparar la salsa: salsa de ostras, salsa de soja, vino de cocina y azúcar.

4. Calentar un poco de aceite en la olla, y poner primero en el fondo las rodajas de cebolla y jengibre.

5. A continuación añade los trozos de pato y los trozos de piña respectivamente.

6. Vierta la salsa preparada, tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

7. Añade unas hojas de menta para potenciar el aroma y la decoración.

Pato asado estofado

Ingredientes: 1000 gramos de pato.

Complementos: 10 gramos de pimiento morrón, 10 gramos de pimiento verde.

Condimento: 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 2 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de salsa de soja ligera, 15 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal, y 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan.

Elaboración:

1. Lavar el pato y cortarlo en trozos grandes.

2 Lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles los tallos y las semillas; cortar en trozos para su uso posterior;

3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue los cubos de pato, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar, la salsa de soja ligera, el vino de cocción y la sal. . Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Reservar para su uso;

4. Mezclar uniformemente los pimientos verdes y rojos con los trozos de pato, verter el aceite de flores. y salar uniformemente y meter al horno;

5. Gratinar a 150 ℃ durante 3 minutos. Listo.

Pato a la cerveza

Ingredientes: 1000 gramos de pato cerceta purificado, 15 gramos de jengibre, 5 chiles secos, 4-5 trozos de azúcar monocristal de roca, 5 ml de soja oscura salsa, sal (opcional), cerveza 600 ml.

Elaboración:

1. Lavar el pato y picarlo en trozos (de cualquier tamaño), y triturar el jengibre entero. Hervir el agua en la olla, agregar los trozos de pato y cocinar por 3 minutos para quitar la sangre.

2. Retirar del agua fría y escurrir hasta su uso.

3. Echar aceite en la olla de hierro y calentar al 70%. Añadir los trozos de pato y sofreír los trozos de pato en la olla para expulsar la humedad de la carne de pato. Ves que la piel del pato se vuelve tirante, los trozos de pato se han encogido relativamente. Transfiera los trozos de pato frito a la olla a presión. 4. Agregue los cubos de jengibre, los chiles secos, vierta toda la botella de cerveza, luego cubra la olla a presión y ponga a fuego alto.

5. Después de esperar a que suene el gas, ponemos a fuego medio-bajo y cocinamos durante 20 minutos, apagamos el fuego y esperamos a que la olla a presión se desinfle de forma natural.

6. Abra la tapa de la olla a presión, vuelva a colocar los trozos de pato cocidos en la olla de hierro, agregue salsa de soja oscura para darle color y agregue azúcar de roca y sal al gusto. Enciende el fuego alto y tapa la olla para recoger la sopa (si te gusta beber más sopa, no recojas el jugo).

7. Al final sólo queda una pequeña cantidad de sopa viscosa.

Consejos

A la gente de Jiangxi le gusta usar cerceta para hacer pato a la cerveza. La cerceta come gusanos de pasto y crece. La carne es más deliciosa y firme que los patos que comen alimento para patos. no queda grasoso cuando se cocina. Los patos de agua se llaman patos de cáñamo o patos de pasto en algunos lugares de Jiangxi. Al hacer pato a la cerveza, primero debes freírlo en aceite para que suelte el agua, de modo que el pato no tenga un fuerte olor a pescado. Para mi método de cocción, una botella de cerveza es suficiente.

Pato Hada Tacón de Fuego

El Pato Hada Tacón de Fuego es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. Al cocinar, ponga el talón de jamón Jinhua y el pato viejo local (pato Mapo) en una cacerola grande, agregue los condimentos, selle la tapa de la olla y cocine a fuego lento. La sopa original de este plato tiene un alto valor nutricional y es deliciosa. El talón de fuego es de color rojo brillante y fragante, el pato gordo es tierno y aceitoso, la sopa es de color blanco lechoso, la forma es deliciosa y deliciosa y tienta el apetito.

Ingredientes: 2000 g de pato, 350 g de jamón Jinhua, 30 g de cebolletas, 15 g de jengibre, 15 g de vino de arroz, 15 g de sal, 3 g de glutamato monosódico.

Método:

1. Sacrificar y escurrir el pato, hacer una pequeña incisión en la punta de la cola del lomo, sacar las tripas del pato, retirar los órganos internos y lavarlos.

2. Poner el pato lavado en una olla con agua hirviendo y cocerlo a fuego alto hasta que sangre, romper los huesos de las patas y lavarlos con agua fría.

3. Lave la superficie del talón de fuego con agua caliente y frótela con agua limpia.

4. Pelar y esponjar el jengibre.

5. Coger una cazuela grande, poner una rejilla de bambú en el fondo, poner la panza del pato hacia abajo y el talón uno al lado del otro, añadir las cebolletas y los dados de jengibre, añadir 3500 ml de agua y tapar la cacerola. cazuela, sellar los lados de la olla con papel y llevar a ebullición a fuego alto.

6. Luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, luego destapar y destapar.

7. Sacar la cebolleta y el jengibre, retirar el talón del fuego, quitarle las espinas y echarlo en la olla. Dar la vuelta al pato y sellarlo.

8. Continuar cocinando a fuego lento hasta que el muslo y el pato estén crujientes y cocidos. Abre la tapa, retira la rejilla de bambú y retira la espuma.

9. Retire el talón de pavo y córtelo en rodajas, cubra cuidadosamente la panza de pato, agregue el vino de arroz, la sal refinada y el glutamato monosódico, tape y selle y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

10. Guisar hasta que los condimentos y el jugo original penetren en la carne, luego destapar la olla y servir en la mesa.

Pato

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