¿Cómo hacer pan en casa?

En primer lugar, puedes dominar los materiales tú mismo; en segundo lugar, puedes hacer pan a tu gusto; en tercer lugar, está lleno de diversión casera. Permítanme presentarles primero dos tipos de pan común y corriente. Una es amasar la masa a mano, darle forma y cocerla en el horno. Una es utilizar una máquina de hacer pan para amasar y hornear la masa, y yo solo intervengo en el medio para embellecer la superficie. El método concreto es el siguiente:

Tostadas originales

Ingredientes: 300 g de harina pan, 3 g de levadura, 30 g de azúcar, 1 g de sal, unos 210 g de agua fría, 30 g de mantequilla.

Proceso de elaboración:

1. Preparar todos los materiales, poner en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal; cortar la mantequilla en trozos pequeños y ablandar a temperatura ambiente;

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2. Primero use palillos para revolver el polvo mezclado.

3.

Vierta 210 g de agua fría, el contenido de agua ha alcanzado el 70%; usa palillos para revolver la harina y el agua de manera uniforme, cubre con film transparente durante 15 minutos antes de amasar; este paso es muy importante; Sería mejor simplemente amasar la masa y sudar por todo el cuerpo durante un rato.

4. Saca la masa y colócala sobre la tabla de cortar. Lo puse directamente sobre la encimera y lo amasé durante 5 minutos.

5. La masa estará un poco pegajosa al principio y luego se podrá quitar la película irregular.

6 Coloque los cubos de mantequilla blanda sobre la masa; >

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7.

Primero amasa la mantequilla hasta formar la masa doblándola, luego amasa, amasa y agita durante unos 15 minutos para sacar una película suave y elástica. Si se lleva en la mano, es lo que todo el mundo suele llamar "película de guante";

8.

Hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente y dejarlo fermentar tibio en un lugar húmedo, o meterlo en el horno. Ajustar la temperatura al nivel de fermentación, o unos 35 grados. Puedes poner un recipiente con agua en el horno para aumentar la humedad.

9. Por fuera la masa quedará el doble de grande que antes. Si se oye un ruido sordo al golpear la superficie con la mano, sumerja los dedos en un poco de harina y haga un agujero en la parte superior de la masa. Si no se colapsa ni encoge, la fermentación es exitosa;

10 Sacar la masa y amasarla sobre el tapete de amasar unas cuantas veces y pesarla luego dividirla en cuatro partes iguales, cubrirla con film transparente y dejar reposar 10 minutos;

11. Tome una masa suelta, aplánela primero y luego enróllela formando un rectángulo;

12 De arriba a abajo Enróllela hacia abajo, no importa si está suelta o no, simplemente enróllela. baja de forma natural;

13. Procesa las cuatro masas en secuencia, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar por 10 minutos;

14. , aplánala y enróllala hasta darle forma rectangular;

15. Enróllala de arriba a abajo, dos veces;

16.

Procesa el resto de la masa. A su vez, enrolle y coloque en una caja cuadrada para tostadas. Si no tienes esta caja de tostadas, también puedes ponerla en una caja de tostadas de 450g. Cubrir con film transparente y volver a fermentar en un lugar cálido y húmedo. Yo lo meto en el horno a 35 grados;

17. Cuando el rollo de masa llegue a los 8 minutos lleno en el molde para tostadas, tapamos la tapa, empezamos a precalentar el horno a 180 grados, subimos el fuego y abajo;

18. Coloca la tapa verde tostada en la rejilla central del horno precalentado y caliéntala a 180 grados durante 35 minutos.

19. , viértalo en la rejilla de secado y déjelo secar. Cuando esté tibio en sus manos, póngalo en una bolsa y guárdelo.

Consejos para hornear:

1.

Si quieres quitar el film del guante, la cantidad de líquido no debe ser menor. Las distintas marcas de harina. diferentes tasas de absorción de agua. Puedes reservar de 10 a 20 gramos de agua, agregar más tarde según sea necesario al principio, la masa se pegará a tus manos; No se apresure a agregar harina. Usa una espátula para quitarte la masa de las manos y continúa amasando. Una vez formado el gluten, ya no se pegará. Después de quitar la película espesa, agregue la mantequilla. Cuanto más lo frotas, más húmedo se vuelve. Coge la masa y tírala. El gluten se volverá más largo y blando y la membrana se desprenderá más rápido. La operación específica se puede encontrar en videos relacionados con Baidu;

2. El tiempo y la temperatura de horneado deben ajustarse de acuerdo con las condiciones reales de su propio horno.