El proceso de producción de carne de perro ahumada.

Se cree que la comida con tocino es la favorita de muchas personas. Generalmente en invierno, cuando hace buen tiempo, se seca el tocino. Creo que la carne de perro encerada es el sabor que recuerdan muchas personas mayores. El método de elaboración de carne de perro es muy sencillo. La carne de perro suele asarse y luego marinarse con sal. Entonces, ¿cuál es el método específico para curar la carne de perro? Conozcámonos.

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Método de elaboración de carne de perro en conserva

Ingredientes: perro autóctono. (Peso neto 1000 g)

Accesorios: 350 g de sal refinada, 100 g de cebolla verde, 200 g de jengibre, 100 g de vino de sorgo, 100 g de cinco especias, unos 13 kg de material ahumado, 1 plato de aceite seco.

Materiales de tabaco: 2500 gramos de ramas de ciprés y naranja, 500 gramos de cáscaras de maní, 25 gramos de cáscaras de naranja y 500 gramos de pala.

Cinco especias: 15 g de kaempferol, anís estrellado, fresa y canela, 10 g de Amomum villosum, clavo y canela. Muele todas las especias hasta convertirlas en harina y revuelve uniformemente.

Método de producción:

1. Sacar la implosión por laparotomía, introducir un cuchillo en la cavidad abdominal, pero con cuidado de no cortar la piel.

2. Revuelva uniformemente la sal, la cebolla, el ajo, el vino blanco de alta concentración y las cinco especias, extiéndalo sobre la carne del perro y déjelo marinar durante 3-5 días.

3. Luego saca la carne de perro marinada, escurre el agua, coloca el perro con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, bifurca con tiras de nanmu y apóyalo entre las patas delanteras y traseras del perro, de modo que que las extremidades del perro se conviertan en los puntos de fuerza.

4. Una vez bifurcada la carne de perro, el siguiente paso es ahumarla. Coloque los materiales para fumar en el ahumador, enciéndalo y coloque la carne de perro a 30 cm del fuego. El interior y la superficie de la carne de perro se ahúman a fuego oscuro durante unas 5 horas, luego se sacan y se enfrían.

5. Si no te gusta el olor a ahumado, puedes colgar la carne de perro marinada al sol para que se seque de forma natural, pero tardará mucho. Por lo general, tarda entre 8 y 10 días y, si hace mal tiempo, tardará más.

6. Generalmente, la carne de perro es el tocino terminado después de ser ahumado o secado.

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Cómo comer carne de perro encerada

1 Olla de sopa de carne de perro curada: Añade manteca de cerdo cocida al wok a fuego alto, calienta al 80%. y sofreír la carne de perro. Sofreír durante tres a cinco minutos, hervir a fuego lento vino Shaoxing, agregar salsa de chile, azúcar, salsa de soja y sal, continuar salteando, escurrir el agua y agregar sabor a la carne de perro. . Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo seco (entero), la canela, el hinojo, la raíz de angélica y 1000 g de agua, cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente, retire la canela, el hinojo, cebolla verde, agregue las rodajas de jengibre y el pimiento rojo seco, luego vierta en la sartén caliente y continúe cocinando durante 10 minutos.

2 Carne de perro al vapor: Lavar la carne de perro ahumada con agua limpia, ponerla en una vaporera, cocinarla al vapor a fuego alto durante 1 hora, luego sacarla para que se enfríe, cortarla en trozos grandes de 10cm. de largo y 5 cm de ancho y ponerlas en un plato. (Plato de aceite seco: 10 g de fideos finos secos a la pimienta,