¿Qué tal una sopa de estofado caliente?
[La razón por la cual la sopa está turbia y espesa es]:
1 Evite llenar demasiado la sopa caliente original. Para mostrar su entusiasmo, algunos propietarios siguen añadiendo ingredientes a la marinada de la olla caliente, y a menudo llenan la olla. Este enfoque no es aconsejable. Hay demasiados ingredientes en la olla y los ingredientes se aprietan entre sí. Es fácil presionar algunos ingredientes extremadamente tiernos hasta convertirlos en puré y hacer que la olla quede blanda. Me quejé de que los ingredientes eran inconvenientes para que los invitados comieran comida caliente y había que sostenerlos en la olla con palillos para distinguirlos. Cocinar algunos ingredientes en la olla durante demasiado tiempo también puede afectar la textura. 2. Evite agregar agua hasta la mitad. Prepare un poco más de sopa y agréguela varias veces entre medias, no agregue demasiado cada vez para evitar que se cocine por mucho tiempo, pero no agregue agua, de lo contrario la sopa quedará insípida. 3. Evite el uso de materias primas con demasiado gluten y una textura de fibra demasiado espesa. Aunque el tiempo de calentamiento de los ingredientes de la olla caliente varía, nunca es demasiado largo. Si las materias primas contienen demasiado gluten y la textura de la fibra es demasiado espesa, la textura no cumplirá con los requisitos alimentarios y no será masticable; será simplemente una cuerda dura que sigue tirando; Por tanto, se debe prestar más atención a la selección de materias primas, especialmente de vacuno y cerdo. 4. Evite que la marinada de la olla caliente se vuelva turbia. Las desventajas de que la marinada en olla caliente se vuelva turbia son: afecta la temperatura de calentamiento de las materias primas blanqueadas, lo que hace que no cumplan con los requisitos de textura; afecta la absorción del sabor por parte de las materias primas, sin lograr el propósito de ser sabrosa; Es fácil que las materias primas se peguen al fondo de la olla. La razón por la que la sopa queda turbia y espesa es que la sopa mezclada con la marinada tiene mucho pegamento y gran potencia de fuego. En este caso, primero retire todos los ingredientes de la olla, omita la mitad de la marinada y luego agregue nueva marinada. [Evite el uso de materias primas que contengan demasiado álcali al fabricar materiales de lana] Para hacer callos lanudos, intestinos de pato, garganta primaveral, etc. Absorbe agua y algunos restaurantes de ollas calientes usan álcali para nutrir el cabello, lo cual no es aconsejable. Es más, utilizar sosa cáustica industrial para criar callos peludos es un comportamiento perjudicial para la salud de las personas y el más tabú en los restaurantes de hot pot. Nota: Los callos hechos con álcali se vuelven naranja o amarillo pato claro, y los intestinos del pato se vuelven amarillo pato o blanco lechoso. Los callos y los intestinos del pato son transparentes y tienen un aspecto muy carnoso. De hecho, cuando se escaldan en una olla se escurre la mayor parte del agua absorbida, se encogen mucho y la textura no queda crujiente. Después de que el agua alcalina descargada se mezcla con la marinada, el aceite de chile y el álcali sufren cambios químicos, lo que hace que el sabor del chile sea extremadamente seco y dañino para los humanos. He aprendido a saber si los callos están hechos con álcali. Si es así, no es necesario comerlos.
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Otras respuestas
¡Hay muchas razones para el caldo! En primer lugar, puede ser que los ingredientes base no hayan estado fritos el tiempo suficiente y ¡todavía quede mucha agua! 2. ¡El reciclaje y procesamiento de aceite usado no es bueno! ¡Qué tierno! En tercer lugar, ¡el fuego es demasiado grande! ¡La olla sigue encendida! ¡También es posible mezclar sopa! Cuarto, si se hierven algunas verduras, se pueden mezclar con la sopa, como las patatas. Puedes añadir un poco de sangre de pato o de cerdo. La tasa de adopción de Seven Oaks es 26,2. La razón por la que la sopa está turbia es porque la sopa mezclada con la marinada es demasiado coloide. La potencia de fuego ya es demasiado alta; demasiados ingredientes escaldados harán que la sopa quede turbia, como sesos, anguilas, pescado, etc. En este caso, primero retire todos los ingredientes de la olla, omita la mitad de la marinada y luego agregue nueva marinada. O agregue un poco de sangre de pato o de cerdo para probar la carne de cerdo al estilo de Sichuan. La tasa de adopción de respuestas es 31,9 2009-04-15 00:16. Sumado a lo anterior, puede ser que la basura no haya sido limpiada. Tasa de adopción de respuestas 28,6 2009-04-15 00. (Los residuos de espuma y sopa son absolutamente inofensivos para el cuerpo humano, simplemente no tienen buen aspecto.
)tasa de adopción cool /xw: 17,6 2009-04-1500: 53 Preste atención a la palabra "shabu" cuando haga una olla caliente shabu-shabu, no cocine durante mucho tiempo. Tasa de aceptación de respuestas de la comisaría de Qiaoyuan: 6,2 2009-04-15 01.33 ¿No cocina platos con almidón durante demasiado tiempo? Tasa de aceptación de respuesta: 7,1 2009-04-15-11.04 ¿A qué distancia se suele colocar la sopa? Tasa de aceptación de respuestas: 1,1 2009-04-15-20. Yang 2009-04-16 15:08 Prueba a añadir un poco de sangre de pato o de cerdo. 2009-04-17 03:59 Materias primas de la olla caliente de Chongqing y propiedades de las especias Pixian Douban Pixian Douban está hecho de habas y pimientos. Pixian Douban es el condimento más importante de la sopa roja. Utilizado en ollas soperas, puede aumentar el sabor y el aroma, haciendo que la sopa sea cálida, picante, espesa, roja y brillante. El tempeh se elabora con soja, sal y especias. Tiene un olor suave, un color amarillo negro, una textura aceitosa, semillas suaves y sueltas y un sabor dulce. El tempeh de Chongqing Yongchuan es el mejor. caliente. Hay muchos tipos de pimientos secos, incluidos grandes lingotes de oro, dos lingotes de oro, pimientos de cinco hojas, pimientos tempranos, pimientos de siete estrellas, pimientos Dahongpao, pimientos de mijo, etc. Agregar chiles secos a la sopa caliente (fondo de olla) puede eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento y suprimir el olor, y aumentar el picante y el color. Zanthoxylum bungeanum tiene un sabor picante, cálido y fuerte, puede calentar el cuerpo y disipar el frío y tiene el efecto de deshumidificar y aliviar el dolor. La pimienta Maowen de Sichuan y la pimienta Qingxi son las mejores. Zanthoxylum bungeanum es un condimento importante para la olla caliente. Cuando se usa en sopa y salmuera, puede suprimir el olor a pescado, eliminar olores peculiares y realzar la fragancia. El jengibre viejo tiene un sabor picante y contiene el aceite volátil gingerol. Tiene un aroma especiado especial. Utilizado en sopa roja y salmuera de sopa clara, puede eliminar eficazmente el olor a pescado, suprimir el olor y aumentar el aroma y el sabor. El ajo es picante y fragante. Contiene aceites volátiles y compuestos de segunda categoría. El ajo se utiliza principalmente para condimentar y condimentar. Presiona el olor a pescado para eliminar el olor. El arroz fermentado se elabora con arroz glutinoso. Los granos de arroz son suaves pero no podridos. El jugo del vino es suave, dulce y delicioso, espeso pero no mezclado, espeso pero no pegajoso. Agregar vino de arroz glutinoso a la sopa caliente (material base) puede aumentar la frescura, suprimir el olor a pescado y eliminar el olor peculiar, de modo que la salmuera de la sopa tenga un sabor dulce. El nombre científico de la sal es cloruro de sodio, lo que la convierte en una pequeña partícula cristalina salada que desintoxica y enfría la sangre. Hidrata la sequedad y detiene el oxígeno. La sal juega un papel en la fijación del sabor, el condimento, la frescura, la grasa y el pescado en una olla caliente. El azúcar de roca replica la dulzura de los cristales de sacarosa, reponiendo el qi, hidratando y eliminando el calor. Al cocinar salmuera de sopa de olla caliente, agregar azúcar de roca puede hacer que la sopa sea suave y dulce, lo que puede aliviar la irritación picante. El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso como materia prima principal. Tiene un sabor suave y un aroma especial. La función principal de cocinar vino en salmuera de sopa caliente es realzar el sabor y el jugo. MSG El glutamato monosódico se extrae de la soja, el trigo, las algas marinas y otras sustancias que contienen proteínas. Tiene un sabor delicioso y se puede utilizar para realzar el sabor de la olla caliente. La esencia de pollo es un poderoso producto de conservación de la frescura que se ha utilizado ampliamente en los últimos años. Se refina a partir de huevos y salvado de sodio. El sabor de la esencia de pollo proviene de los aminoácidos descompuestos de las proteínas animales y vegetales. La función de la esencia de pollo es realzar la frescura y el sabor. Zanthoxylum bungeanum Zanthoxylum bungeanum tiene un fuerte olor aromático en la zona templada, cálido en la zona media y frío en la zona media.