¿Cuándo es el mejor momento para añadir vinagre a las patatas ralladas fritas? ¿Cómo hacer patatas ralladas picantes, ácidas y crujientes?
Las patatas ralladas son un plato casero que a todo el mundo le gusta comer. Los ingredientes son sencillos y puedes hacerlo siempre que tengas patatas en casa. Las patatas ralladas pueden parecer un plato sencillo, pero en realidad es un plato que pondrá a prueba tus habilidades culinarias. Cómo freír patatas ralladas que queden crujientes, refrescantes y antiadherentes es realmente difícil.
A la hora de freír patatas ralladas, en muchos restaurantes les gusta escaldarlas primero y luego freírlas, por eso muchos amigos imitan el método del restaurante y escaldarlas primero y luego freírlas. Sin embargo, tanto nuestro nivel técnico como el calor. en casa son mucho peores que las de los restaurantes, por eso las patatas ralladas que freímos son completamente diferentes a las de los restaurantes, se pegan a la sartén y saben bien.
¿Necesitas blanquear las patatas ralladas? ¡La clave de las patatas ralladas que elabora el chef del hotel es este paso! De hecho, en casa freímos patatas ralladas. Sin las condiciones de cocción en la tienda, no importa si las patatas ralladas están hervidas o no. ¡Siempre que comprendas el momento de agregar vinagre, podrás freír papas ralladas que son tan deliciosas como las de los restaurantes! ¡Echemos un vistazo!
-Patatas fritas picantes y ácidas.
Ingredientes: 2 patatas, 1 cebolla de verdeo, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de ajo.
Pasos de elaboración:
Paso 1: Si quieres que las patatas ralladas queden deliciosas, la elección de las patatas es muy importante. Elijamos patatas nuevas siempre que sea posible. Estas patatas tienen más humedad y un sabor más crujiente.
Paso 2: Pela las patatas ralladas, primero córtalas en rodajas finas y luego en tiras finas. Si tus habilidades con el cuchillo no son buenas, puedes usar directamente una herramienta para triturar para enrollarlas en hilos finos, pero las papas ralladas cortadas con un cuchillo tienen más alma.
Paso 3: Después de cortar las patatas ralladas, remójalas en agua fría durante 5 minutos para permitir que las patatas ralladas absorban suficiente agua y precipiten el almidón en su interior.
Paso 4: Remojar las patatas ralladas. Cortemos las cebolletas en rodajas, porque a algunos amigos puede que no les guste comerlas. Patea los ajos y lava los chiles secos con agua para evitar que se quemen al freírlos.
Paso 5: Después de remojar las patatas ralladas, enjuágalas repetidamente con agua de 3 a 4 veces. Enjuaga siempre el almidón de la superficie de las patatas ralladas y escurre el agua para evitar que las patatas ralladas se peguen. olla.
Paso 6: Hervir el aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, sofría las cebollas, el ajo y los chiles secos, luego agregue 1 cucharada de vinagre de arroz y use la temperatura alta del aceite de cocina para que el vinagre de arroz huela fragante.
Paso 7: Añade las patatas ralladas escurridas, añade 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras y un poco de trece especias, sofríe rápidamente durante 20 segundos hasta que se rompa. En este paso hay que poner el fuego al máximo.
Paso 8: Después de cortar las papas en tiras, agregue una cantidad adecuada de sal, luego agregue una cucharada de vinagre de arroz a lo largo del borde de la olla, use la temperatura alta de la olla para estimular el aroma de Vuelve a poner el vinagre de arroz y luego sofríelo uniformemente. Ponlo en el plato y sácalo de la olla.
Consejos:
1. No es necesario blanquear las patatas ralladas, porque es muy fácil que se cocinen demasiado las patatas ralladas cuando las escaldemos, provocando que las patatas ralladas no se queden. crujiente. Simplemente use agua limpia para limpiar el almidón de la superficie. No se pegará a la sartén al freír.
2. A la hora de freír patatas ralladas, el fuego debe ser alto. Agrega el vinagre en dos tandas. Agregar vinagre a la sartén por primera vez puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes. Se agrega vinagre al wok para darle acidez y aroma.
3. A la hora de freír patatas hay que añadir la sal al final. Si se agrega demasiado pronto, fácilmente provocará la pérdida de agua y reducirá en gran medida el sabor.
¿Necesitas blanquear las patatas ralladas? ¡La clave de las patatas ralladas que elabora el chef del hotel es este paso! Al freír papas ralladas, siempre que controles el tiempo de agregar vinagre, ¡puedes preparar deliciosas papas ralladas agridulces en casa! ¿Cuáles son tus consejos para freír patatas ralladas? ¡Deje un mensaje para discutir!