¿Cuándo añadir sal al pescado al vapor?
El pescado al vapor se debe cocinar con sal.
Pasos generales para cocinar pescado al vapor:
Paso 1: Seleccionar el pescado: El peso del pescado se controla mejor en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Aplicar manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y mojarlo en un poco de vino blanco.
Paso 3: Sazona el pescado: Mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones en polvo y ponlo en la panza del pescado. el pescado tiene un sabor más fresco, pero también hace que el pescado al vapor luzca regordete. Espolvorear un poco de sal en la superficie del pescado puede eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor.
Paso 4: Coloca el pescado en el plato: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y uniformes y extiéndelas en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.
Consejos especiales
1 Si es un pescado un poco más grande, el tiempo de cocción al vapor se puede ampliar de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado para que se deje cocer; El pescado sale del fondo del plato, lo que permite que se cocine rápidamente cuando se calienta. También puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla verde en la panza del pescado para que quede firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
2 Si quieres que el pescado tenga un olor menos astringente y más suave, puedes poner en un bol pequeño salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo del fuego. olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
¿Es necesario añadir sal a la lubina al vapor? ¿Cómo hacer deliciosa la lubina al vapor?
¿Cómo hacer lubina al vapor?
Ingredientes
400g de lubina, pescado al vapor con salsa de soja, sal, vino de cocina, cebollita, jengibre, pimienta, aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Retirar las branquias y órganos internos de la lubina, limpiarlos y realizar un cuchillo sobre el pescado.
2. Verter el vino de cocción y espolvorear con sal.
3. Agregue la cebolla verde, el jengibre y el pimiento rojo al fondo del plato, luego ponga el pescado, agregue la cebolla verde rallada y el jengibre al cuerpo y la panza del pescado.
4. Introducir la lubina en la vaporera y cocinarla al vapor durante 10 minutos.
5. Saca el pescado al vapor, saca la cebolla y el jengibre del plato.
6. Unte la cebolla verde rallada, el jengibre y el pimiento rojo sobre el pescado, espolvoree uniformemente con salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee y luego espolvoree con aceite caliente.
¿Utilizas vino de cocina, sal y pimienta para cocinar pescado al vapor?
Lo mejor es cocinar el pescado al vapor sin añadir nada. Lo que importa es el frescor en boca. Si es necesario cocinar el pescado al vapor, estará listo en 10 minutos después de la aireación. Luego, corta un poco de cebolla verde y jengibre y espolvoréalo sobre el pescado. Vierta un poco de salsa de soja para pescado al vapor o salsa de soja umami alrededor del pescado y vierta aceite en otra sartén. El aceite debe hervirse y calentarse, de forma similar a como se fuma. Usa una cuchara para verter la cebolla verde picada sobre el pescado y espolvorear un poco más.
¿Cuál es la proporción de sal y pescado para el pescado al vapor?
El pescado al vapor consiste principalmente en verduras al vapor y tiene un sabor salado. El ingrediente principal son varios tipos de pescado, que es un plato casero. El pescado al vapor tiene una forma completa, la carne del pescado es suave y tierna, fragante y deliciosa, y la sopa es suave. Dependiendo del tipo de pescado, el valor nutricional también es diferente.
Composición:
Lubina fresca, lavada y seca.
Cebolla picada
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de aceite
Salsa de soja de marisco
Unas rodajas de jengibre
Cebolletas
Sal
Salsa de soja condimentada para mariscos
La salsa de soja para mariscos es un compuesto que se utiliza en la salsa de soja y en la cocina de mariscos. También necesitarás:
Soja fermentada
Salsa de soja oscura y normal
Salsa de ostras
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharadita de vino de cocina.
Cocina los ingredientes a fuego lento hasta que se reduzcan a 3 cucharadas de salsa. Mezclar todos los ingredientes. Cocine por otros 4 minutos.
Pasos detallados para cocinar pescado al vapor
1. Realizar varios cortes en cada lado del pescado según el modelo. Agrega un poco de sal dentro y fuera del corte.
2. Prepara un plato y coloca en el fondo rodajas de jengibre y gajos de cebolleta. Esto distribuye el calor uniformemente debajo del pescado.
3. Cocine el pescado al vapor durante 7 a 8 minutos. Si el tuyo es un pescado más grande, necesitarás cocinarlo al vapor por más tiempo. Además, recuerda cocinar al vapor a fuego alto.
4. Sacar el pescado. En ese momento deberías ver que los ojos del pez se salen y sus escamas se abren. Si hay demasiada agua, escurrir el exceso de agua.
5. Calienta el aceite de cocina hasta que esté muy caliente. Luego viértalo sobre el pescado, agregue un poco de salsa de soja para mariscos, jengibre rallado y cebolla verde picada. Vierta aceite de cocina caliente encima.
Ejercicio 1
Elaboración de ingredientes
Materia prima
(Varios) colas de pescado
Pescado al vapor
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Accesorios[1]
Cebolla verde rallada, jengibre rallado, vino Shaoxing, pimiento verde y rojo rallado, salsa de soja, vinagre, sebo, aceite vegetal, salsa de ostras.
Proceso de producción [2]
El primer paso: selección del pescado: Lo mejor es controlar el peso del pescado en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. . Extienda la manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del pescado y toque con moderación.
Materiales de producción (11 fotos)
Xu Baijiu
Paso 3: Sazonar el pescado: mezclar un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal , jengibre picado, mezcle el polvo de champiñones con la panza del pescado, lo que no solo hace que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también hace que el pescado al vapor parezca lleno.
Paso 4: Disponer el plato de pescado: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y uniformes y extiéndelas sobre el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.
Consejos de Preparación
1 Si es un pescado un poco más grande, el tiempo de cocción al vapor se puede ampliar de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado para que se deje cocer; el pescado sale del fondo del plato.
Pescado al vapor
Calentar el pescado hasta que esté completamente cocido también puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla verde en la panza del pescado para que repose; firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
2 Si quieres que el olor a pescado sea menos astringente y más suave, puedes poner en un bol pequeño salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo. la olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
3. Cocinar pescado al vapor también es una ciencia, desde seleccionar el pescado hasta los ingredientes, desde colocar el plato en la olla, desde calentar hasta cocinar al vapor, cada paso es muy particular. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor y la cocción al vapor son las garantías básicas de la "frescura" del pescado al vapor.
Córtalo, por detrás. No le cortes el vientre. El cuchillo debe ser rápido.
2. Dar forma y marinar con un poco de vino de cocción durante un rato.
3. Corta los pimientos necesarios en rodajas, coloca las cebolletas picadas y las rodajas de jengibre encima de las rodajas de jengibre y cocínalas al vapor en agua hirviendo durante cuatro minutos. Cuando esté fuera de la jaula, retira las rodajas de jengibre.
4. Mezclar el jugo de pescado al vapor con una pequeña cantidad de salsa de soja y pimienta. Vierta sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada y pimiento.
El pescado Wuchang en sí es muy fresco, no es necesario añadir glutamato monosódico, tiene una apariencia hermosa, suave y tierno.
Ejercicio 3
Pescado al vapor al estilo cantonés
Elaboración de ingredientes
Ingredientes principales: pescado 1 ingredientes auxiliares: cebolla verde, jengibre, pescado al vapor salsa de soja, sal, aceite.
Proceso de elaboración
1. Lavar el pescado, aplicar sal por dentro y por fuera y añadir rodajas de jengibre.
Pescado al vapor
2. Cocer al vapor en una olla caliente durante unos 10 minutos (el tiempo depende del tamaño del pescado).
3. Saca la sopa al vapor del plato, saca las rodajas de jengibre viejas (o reemplázalas directamente...>>
Pregunta a un experto si se debe comer pescado al vapor. marinado primero
Ingredientes
Un trozo de pescado, cebollino rallado, una cucharada de aceite, una cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino, una cantidad adecuada de jengibre.
Método de trabajo
1. Rebozar el pescado lavado con sal fina, ponerlo en un plato, poner un poco de jengibre y vino sobre el pescado, cocinar al vapor durante unos diez minutos (depende del tamaño de pez, la mayoría parece familiar).
2. Después de sacar el pescado al vapor, cubrir el cuerpo del pescado con cebolla rallada, poner en la olla una cucharada de aceite y una cucharada de salsa de soja. Después de calentar el aceite y la salsa de soja hasta que estén fragantes y burbujeantes, vierte el aceite sobre las cebollas mientras aún están calientes y luego pasa a la placa de hierro para calentar.
¿Qué condimento se le debe poner al pescado al vapor para que quede delicioso?
El peso del pescado al vapor debe controlarse en unos 600 gramos. Este tamaño queda muy bonito cuando se coloca en un plato de pescado, y la temperatura del pescado crudo y cocido es fácil de controlar.
Después de limpiar el pescado, aplique uniformemente manteca de cerdo (también es aceptable aceite claro) en ambos lados del pescado, y luego sumérjalo en un poco de vino blanco y agregue unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de soja; salsa, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y mezclar los champiñones y añadir a la panza del pescado. Esto no solo hará que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también fortalecerá la panza del pescado, haciendo que el pescado al vapor esté más lleno.
El aspecto del pescado al vapor es importante. Tome la sección más larga de un trozo grande de jengibre y córtela en tiras finas, hermosas y uniformes. Corta las cebolletas en trozos medianos y colócalas en el plato de pescado. Luego ponga el pescado en el plato y espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado.
Bien, ahora el paso más importante: después de que el agua de la vaporera esté hervida, coloca el pescado en la vaporera. No cocine el pescado al vapor en agua fría. Después de cocinar al vapor durante 6-7 minutos, apague el fuego pero no abra la tapa. Use el calor restante en la olla para "cocerlo al vapor" durante 5 a 8 minutos y luego retírelo de la olla. Espolvoree el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite claro, poca o ninguna sal) sobre el pescado (no se permite el glutamato monosódico, debe ser ligero y tierno), luego agregue unos cuantos cilantros sueltos a voluntad y sirva.
Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante.
Siete secretos del pescado al vapor
Secreto 1: Se debe controlar el peso del pescado en unos 600g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil captar la temperatura entre crudo y cocido.
Consejo 2: A la hora de preparar el pescado, puedes cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen (cortándola con la cola de un cuchillo) para evitar que el pescado se deforme en su conjunto debido al encogimiento. de las espinas del pescado después de cocinarlo al vapor, pero si no estás familiarizado con la técnica, no es necesario que lo piques para evitar arruinar el pescado y deformarlo antes de cocinarlo al vapor. Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite transparente también es aceptable) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar sumergirlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor). ).
Consejo 3: Mezcla unos 50g de carne picada con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en las fauces del pescado. Esto no sólo hará que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también le dará un sabor más fresco. También levante las fauces del pescado para que el pescado al vapor esté más lleno.
Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte poco clara tiene el mismo largo que el jengibre). tiras) y colóquelo en el plato de pescado (por estética y para aumentar el apetito), luego espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado.
Consejo 5: asegúrese de poner el pescado en la olla después de que el agua de la vaporera haya hervido (no cocine el pescado al vapor en agua fría, ya que romperá la olla. El secreto de muchas verduras al vapor es hervirlos en agua Cocine al vapor en la olla después de hervir.
Consejo 6: Cocine al vapor durante 6-7 minutos y luego apague el fuego (el calor es ultra secreto). 7: No abras la tapa después de apagar el fuego, el pescado no saldrá de la olla. Usa el calor residual de la olla para "cocerlo al vapor" durante 5 a 8 minutos, luego sácalo de la olla inmediatamente. , y luego rocíe el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite claro, poca sal o nada de sal) sobre el pescado (sin glutamato monosódico, para que quede ligero y tierno), luego agregue unos cuantos cilantros sueltos y sirva. p>
¿El pescado al vapor con salsa de soja no requiere sal?
La auténtica cocina cantonesa no requiere sal. Después de marinar el pescado, el método correcto es enjuagarlo inmediatamente y cocinarlo al vapor durante aproximadamente. 10 minutos. No vierta un poco de agua humeante, mantenga una cantidad adecuada y luego agregue la cebolla y el ajo rallados hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de soja de pescado al vapor, preferiblemente la de Lee Kum Kee. p>¿Qué ingredientes se necesitan para cocinar el pescado al vapor?
Ingredientes necesarios: 500g de pescado, 50g de relleno de carne, 200g de jamón cuadrado, 10g de jengibre, 5g de cebollino, 3 cucharaditas de salsa de soja, cantidad adecuada de sal y aceite. , 2 cucharaditas de vino para cocinar. El mejor tiempo de cocción al vapor es de 6 minutos para una cocción al vapor completa y de 8 minutos para una cocción al vapor breve.
Cocinar pescado al vapor es una ciencia, desde la selección del pescado hasta los ingredientes, desde el emplatado hasta la cocción, desde el calor. Para cocinar al vapor, se debe prestar atención a cada paso. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor también es importante. La cocción al vapor Hexu es la garantía básica para la "frescura" del pescado al vapor. No hay lugar para el descuido.
Pasos básicos
El primer paso: Elegir el pescado: Lo mejor es controlar el peso del pescado en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Aplicar manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y mojarlo en un poco de vino blanco.
Paso 3: Sazona el pescado: Mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones en polvo y ponlo en la panza del pescado. el pescado tiene un sabor más fresco, pero también hace que el pescado al vapor luzca regordete.
Paso 4: Coloca el pescado en el plato: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y uniformes y extiéndelas en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.
Consejos Especiales
Nº 65438 +0 Si es un pescado un poco más grande, se puede alargar el tiempo de cocción al vapor de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado; para dejar que el pescado se vaya El fondo del plato permite que el pescado se cocine rápidamente mientras se calienta. También puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla verde en la panza del pescado para que quede firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
No.2 Si quieres que el olor a pescado sea menos astringente y más suave, puedes poner salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro en un bol pequeño, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo. de la olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
La carne del pescado es tan tierna como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligera y refrescante, definitivamente no olvidarás el proceso de elaboración de este pescado al vapor. ¿Sabes cómo comerlo? Déjame decirte, apunta tus palillos directamente a la tierna y fragante esencia del pescado: ¡la panza del pescado!
El secreto del pescado al vapor
Ya sea que estés en Norteamérica, Europa o Australia, puedes preparar pescado al vapor de alta calidad sin ingredientes especiales. El pescado al vapor es un plato casero común y corriente, pero si supera el estándar de un hotel, ven a verme y te contaré los secretos de cada aspecto de la elaboración de pescado al vapor. Vuelve y pruébalo y pronto sentirás la autoridad de un "amante de la gastronomía".
Se me olvidó echarle sal al pescado al vapor que he hecho hoy. No lo sabrás hasta que esté cocido. ¿Cómo agregarlo?
Sofríe significa añadir sal después de freír.
Es saludable poner sal en un bol y mirarla fijamente a altas horas de la noche.
Se puede utilizar salsa de soja en lugar de sal, pero esto varía de persona a persona.
¿Debo marinar el pescado antes de cocinarlo al vapor? 20 puntos
No es necesario marinar, conserva el sabor umami. Primero, retire el hilo de pescar:
Coloque el pescado sobre la tabla de cortar, corte el extremo frontal del pescado cerca de la cabeza, corte la cola del pescado cerca de la cola y luego déle palmaditas con un cuchillo de cocina unas cuantas veces. Está parejo. Verás que donde el cuchillo corta el pescado, encontrarás una mancha blanca del tamaño de la punta de un alfiler. Sosténgalo suavemente y sáquelo, y saldrá una línea blanca como cabello. Este es hilo de pescar.
Pasos de elaboración:
1. Pescado limpio (como carpa herbívora, carpa, salmón, flor amarilla y pescado marino de más de 1 kilogramo). . . . ) en un plato, cocine al vapor durante 8 minutos (mientras el agua hierve), luego transfiera el pescado a otro plato (sin sopa).
2. Cubrir el pescado con jengibre rallado y cebolla verde.
3. Mezcla 10 cucharadas de salsa de soja para mariscos y dos cucharadas de salsa de ostras haitianas en un tazón pequeño y viértela sobre el pescado.
4. Con una cuchara de hierro para arroz, sofreír media cucharada de aceite de pimienta (sin añadir guindilla) y verterlo sobre el pescado mientras esté caliente. Delicioso y sabroso.