¿Cómo hacer ganso guisado?
1. Cortar la oca en trozos grandes y lavar. Asegúrate de arrancarle las plumas al ganso antes de ponerlo en la olla. Las pequeñas pelusas son más difíciles de manejar, así que tenga paciencia.
2. Picar la carne de oca en trozos pequeños y ponerla en la olla. Añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino blanco y quitar la espuma.
3. Lavar nuevamente la oca escaldada con agua tibia para eliminar los residuos adheridos a la oca.
4. Condimentos necesarios para el ganso guisado. (Cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, fresa, nuez moscada, canela, etc.)
5. Poner en la olla 2 cucharaditas de aceite de cocina, añadir unos 25 gramos de azúcar y sofreír hasta que esté bien cocido. Resulta el color del azúcar.
6. Sofreír el azúcar hasta que adquiera un color marrón oscuro y luego verter rápidamente la carne de oca blanqueada. El azúcar salteado no solo puede colorear los ingredientes, sino también eliminar el olor a pescado.
7. Sofreír hasta que la carne de oca cambie de color, añadir las hojas de laurel, el anís estrellado y otras especias. (En este momento, puedes saltear a fuego lento durante un rato para remover el vapor de agua del ganso y quitarle un poco el olor a pescado).
8. olla a presión y agregue caliente. Haga que el agua sea igual a la carne de ganso, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.
9. Añade 50 gramos de Diaojiu.
10. Después de hervir, tapa la olla durante tres o dos minutos, enciende la olla a presión al mínimo y apaga el fuego después de 20 minutos.
11. Después de que la olla a presión se suelte naturalmente, abre la tapa. (Si te gusta la sopa espesa, puedes verterla en la olla de hierro para recoger el jugo, o puedes guardar un poco de sopa para cocinar las patatas).