Cómo encurtir kimchi podrido

Descubriremos que los encurtidos que se venden afuera no se echan a perder sin importar cuánto tiempo se conserven, pero los encurtidos que se venden afuera se echan a perder rápidamente si se guardan en casa todos los días. Los encurtidos que se venden en el exterior tienen, en primer lugar, demasiada sal y, en segundo lugar, el método es correcto, por lo que no se puede descartar la posibilidad de que lleven conservantes. Así que al prepararlo en casa, se puede marinar y comer en cualquier momento. No lo dejes por mucho tiempo y aprende el método de marinado correcto.

Kimchi casero

Ingredientes

350 gramos de rábano, 250 gramos de caupí tiernos, 250 gramos de pimiento (el peso de las tres verduras después de un día de secado), 160 gramos de sal, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, cuatro anís estrellado, cuatro hojas aromáticas.

Método de trabajo

1. Lave y seque los rábanos, el caupí tierno y el pimiento, colóquelos sobre las cortinas y déjelos secar al sol durante un día.

2. Añade sal, pimienta, anís estrellado y hojas de laurel a la olla, añade unos 1700 ml de agua, lleva a ebullición y deja enfriar bien.

3. Retire las raíces y los tallos de las verduras secadas al sol, póngalas en agua fría con sal y déjelas reposar durante un día.

4. Las verduras que hayan estado encurtidas durante un día se ablandarán y reducirán su tamaño, para luego pasar a una olla pequeña sin aceite y agua. Primero empaquete los pimientos, los caupí y los rábanos, luego viértalos en agua salada, séllelos con film transparente, póngalos en el refrigerador y sáquelos después de 20 días.

Kimchi-Mostaza

Ingredientes

600-700 gramos de mostaza.

50 g de sal

500/-agua de arroz

(o 1 cucharada de harina de arroz y 500± de agua mezclados uniformemente)

Método de trabajo

1) Lavar y escurrir el árbol de mostaza cruda; ponerlo al sol hasta que esté ligeramente seco (u omitirlo)

2) Espolvorear uniformemente la mostaza con sal, poner en en un plato grande, tapar y dejar marinar durante la noche.

3) Prepara un recipiente hondo, introduce la mostaza en el recipiente y vierte en él agua de arroz o agua de harina de arroz.

4) Luego presiónela con un objeto pesado, cúbrala y colóquela en un lugar fresco durante unos 10-14 días hasta que la mostaza se vuelva ácida, amarilla y transparente.

Consejos

* * Generalmente, el agua de arroz se usa para encurtir pepinillos, pero para mayor comodidad, puedes mezclar harina de arroz y agua para hacer agua de arroz.

* *Se debe agregar agua de lavado de arroz (o agua de harina de arroz) para permitir que el almidón del agua fermente y se vuelva agrio.

* *¿Cuánto cuesta el agua de arroz? Lo suficiente para ahogar la mostaza.

* *Hay que presionar los pepinillos con objetos pesados ​​para que la mostaza quede bien encurtida.