¿Cómo hacer deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng?
Ingredientes para cangrejos peludos al vapor:
Cangrejos peludos, jengibre, azúcar, vinagre.
Cangrejos peludos al vapor:
1. Lavar los cangrejos peludos y atar las patas del cangrejo con una cuerda de algodón.
2. Añade agua a la vaporera, añade 4 rodajas de jengibre y luego coloca los cangrejos peludos en la vaporera.
3. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
4. Vierte el vinagre en un bol pequeño, pica las rodajas de jengibre restantes y añade azúcar para hacer vinagre de jengibre.
5. Comer caliente.
El segundo método de cocción de los deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng: cangrejos peludos hervidos originales
El método específico es simple y original. Los pescadores de Suzhou suelen utilizar este método en casa. Es decir, se cocina sin ningún condimento (excepto cebolla y jengibre) y se come sin condimentos, lo que puede resaltar el sabor umami del cangrejo. Lo mejor es utilizar una olla de hierro común y corriente y meter los cangrejos cuando esté frío.
Ingredientes para el original cangrejo peludo cocido:
Cangrejo peludo y cantidad adecuada de agua.
Cangrejos peludos hervidos originales:
1. Hervir los cangrejos peludos sin pincharlos. Pon agua fría (no agua caliente) en la olla. Agua suficiente para igualar al cangrejo, no demasiada.
2. Enciende un fuego (usa una arrocera o una cocina de inducción) para tener la mayor vitalidad. Si los cangrejos no están perforados, primero presione la tapa de la olla con las manos (de lo contrario, los cangrejos podrían salir cuando esté caliente. No es necesario presionarla hasta que los cangrejos en la olla estén quietos). El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos.
3. Comer caliente.
El tercer método de cocción de los deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng: cangrejos ramen
Ingredientes para los cangrejos con fideos:
Cangrejos peludos "June Yellow", harina, vino Shaoxing , Cebolla, jengibre, pimienta, sal.
Cómo hacer cangrejos con fideos:
1 Lavar los cangrejos peludos, cortarlos por la mitad con un cuchillo (los cangrejos son demasiado pequeños, simplemente ábrelos). , Retire los estómagos de cangrejo y use vino Shaoxing, sal y pimienta para marinar. Hacer una pasta espesa con harina y un poco de agua.
2. Calentar el aceite en la olla al 60% caliente, rebozar los cangrejos, ponerlos en la olla y freír hasta que ambos lados estén dorados, reservar.
3. Agrega aceite al wok, agrega las cebolletas picadas y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los cangrejos peludos fritos, agrega sal y una pequeña cantidad de agua hirviendo y deja hervir. Tapa la olla y cocina a fuego lento.
Nota: "Amarillo de junio" se refiere a los cangrejos peludos del lago Yangcheng que se encuentran en el mercado cada año a principios de junio del calendario lunar y antes del Festival del Medio Otoño. Los cangrejos peludos que se producen durante este período son un poco más pequeños pero muy fuertes. Cuando abres la tapa del cangrejo, puedes ver una capa de piel interna. La pasta de cangrejo debajo de esta capa es de color amarillo ceroso, por lo que comúnmente se la conoce como "amarillo de junio".
El cuarto método de cocción de los deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng: tofu de huevas de cangrejo
Ingredientes para el tofu de huevas de cangrejo:
Cangrejos peludos del lago Yangcheng, tofu graso, verde Jugo de cebolla y jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite transparente, jugo de cebolla y jengibre, agua, almidón, caldo de pollo.
Cómo hacer tofu con huevas de cangrejo:
1. Cocine al vapor todos los cangrejos peludos por la mitad, retire la carne y las huevas de cangrejo con palillos y reemplace el tofu con un cuadrado de 2 cm de ancho. .
2. Blanquear el tofu en una olla con agua hirviendo, desechar y reservar. Agregue aceite claro a una olla vacía, caliente hasta que esté 40% caliente, saltee la carne de cangrejo y las huevas de cangrejo, agregue el vino de cocción, el jugo de cebolla y jengibre, agregue la sopa blanca, sal, pimienta, glutamato monosódico y deje hervir, cocine por un Mientras tanto, espesa y vierte el aceite de sésamo.
El quinto método de cocción de los deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng: cangrejo borracho
Ingredientes para los cangrejos borrachos:
Cangrejos peludos del lago Yangcheng, salsa de soja, vino de arroz, jengibre, sal, ajo, azúcar de roca, vino blanco, chile, licor de arroz glutinoso.
Cómo hacer cangrejos borrachos:
1. Seleccione varios cangrejos vivos gordos que pesen aproximadamente 150 g cada uno, sumérjalos en agua corriente durante dos o tres días y déjelos escupir. todo el sedimento Luego lavar y escurrir.
2. Pon el wok a fuego lento, añade sal y pimienta, espera hasta que la sal esté caliente y la pimienta seca, viértela sobre la tabla de cortar, tritúrala con un rodillo para hacer sal y pimienta .
3. Lavar el jengibre y el ajo, soltar el jengibre y el ajo y reservar.
4. Tome un cangrejo, levante la tapa umbilical, exprima la tierra en el fondo del ombligo, agregue 5 gramos de 1/4 de sal y pimienta, luego cierre la tapa umbilical y rompa la punta. de una garra de cangrejo y pínchela de la tapa umbilical. Agregue el cangrejo, clave bien la tapa del ombligo y haga el resto como se indica arriba.
5. Tome un frasco que solo pueda contener cangrejos peludos, coloque los cangrejos en el frasco, pase dos pequeños trozos de bambú por la boca del frasco y presione los cangrejos para que no se muevan.
6. Calentar el azúcar de roca en la salsa de soja hasta que hierva, dejar enfriar, luego verterlo en un frasco, agregar el vino de arroz glutinoso, el jengibre y el ajo, y finalmente verter el vino de sorgo, atar el Apretar bien la boca del frasco con papel engrasado y dejar marinar durante una semana. Abrir el foro nuevamente.
Nota: La boca del altar debe estar bien sellada para evitar que se derrame alcohol, para no afectar su calidad.
El sexto método de cocción de los deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng: huevos revueltos con carne de cangrejo
Ingredientes para los huevos de cangrejo revueltos:
Carne de cangrejo peludo del lago Yangcheng, huevos , cebolla, jengibre, polvo crudo, sal, vino de arroz, vinagre.
Huevos Revueltos con Carne de Cangrejo:
1 Cortar la cebolla y el jengibre en gajos y reservar.
2. Poner una pequeña cantidad de agua en la olla, agregar 1/5 de carne de cangrejo, sazonar con la cantidad adecuada de vino de arroz, sal y vinagre. Después de hervir, espesar con maicena (un poco fina).
3. En una sartén con aceite caliente sofreímos el jengibre, añadimos el resto de la carne de cangrejo, añadimos los huevos batidos, sofreímos rápidamente hasta que esté cocido 6 minutos y apagamos el fuego. Utilice el calor restante de la olla para revolver nuevamente y colocar en un recipiente.
4. Vierta los ingredientes preparados en la Parte 2 sobre los huevos y decore con cebolla verde picada.
¿Cómo hacer deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng? Lo anterior presenta en detalle los seis métodos de cocción de los cangrejos peludos del lago Yangcheng. No importa qué método se utilice, los deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng pueden ser deliciosos en color, aroma y forma. Preste atención a los pasos operativos específicos y los detalles relacionados, para garantizar que los cangrejos peludos del lago Yangcheng que fabrique sean únicos.