Consejos de ingredientes para albóndigas de ternera fritas
Como plato delicioso, las albóndigas de ternera no sólo son protagonistas en la mesa, sino también la estrella del banquete. El uso inteligente de los ingredientes es crucial para hacer increíbles albóndigas de carne.
Elección del relleno de carne:
El alma de las albóndigas de ternera reside en el relleno de ternera. Elija patas traseras de res frescas y de alta calidad, que sean grasas y magras, y tendrán un sabor más tierno y jugoso.
Relación grasa-carne:
La carne grasa no sólo mejora el sabor, sino que también le da a las albóndigas un sabor único. La proporción general de grasa y adelgazamiento es 3:7 o 2:8. Demasiada grasa lo hará grasoso, muy poca lo quemará.
Accesorios:
La cebolla, el jengibre y el ajo son accesorios clásicos para las albóndigas de ternera, que pueden eliminar el olor y realzar el sabor. Picar las cebolletas, el jengibre y el ajo en una proporción de 1:1:1.
Habilidades para condimentar:
La salsa de soja fresca, la fragante salsa de ostras y el condimento con sal son los condimentos básicos para las albóndigas de carne. La proporción de salsa de soja y salsa de ostras es 2:1, y la cantidad de sal se debe agregar según la cantidad de relleno de carne.
Los sorprendentes usos del almidón:
El almidón es la clave para la formación de bolas de carne. El uso de almidón puede hacer que el relleno de carne sea más viscoso y menos propenso a esparcirse. Generalmente, la proporción entre almidón y relleno de carne es de 1:10.
Ternura de los huevos:
Los huevos no sólo aumentan el valor nutricional de las albóndigas de ternera, sino que también las ablandan. Añade 1 huevo por cada 500g de relleno de ternera.
Consejo secreto:
Además de los ingredientes básicos anteriores, hay algunos consejos para mejorar el sabor de las albóndigas de ternera:
Añade un poco de pimienta blanca a realzar el sabor.
Añade un poco de especias en polvo para potenciar el sabor.
Añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado.
Al mezclar el relleno de carne, revuelva en una dirección para que el relleno de carne quede más firme.
Enjuague las albóndigas con agua fría antes de añadirlas a la olla para evitar que se peguen.
Al freír albóndigas, la temperatura del aceite debe controlarse entre 160 y 170 ℃. Si es demasiado bajo, las albóndigas quedarán grasosas, si es demasiado alto, será fácil que se pongan blandas.
Después de sacar las albóndigas fritas, colocarlas en un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Después de dominar los maravillosos usos y secretos de estos ingredientes, también podrás hacer deliciosas albóndigas de ternera, haciendo tu mesa más deliciosa.