¿Cuáles son los platos famosos de carne de res y cerdo? incluyendo la práctica

Cerdo Estofado

Ingredientes: Cortar la carne blanca en trozos del tamaño adecuado. Luego póngalo en agua hirviendo y blanqueelo durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado y la espuma. (Receta secreta: ¡lo mejor es añadir un poco de vino blanco!)

Primero prepara los condimentos: pimienta, anís, canela, jengibre, cebolla verde, vino de cocina y salsa de soja.

Preparación:

1. Poner un poco de aceite en el wok, añadir el azúcar y sofreír hasta que tome el color del azúcar.

2. Cuando se consiga el color frito, ¡debes preparar inmediatamente el condimento y echarlo a la carne! (¡Dejaré las cosas a un lado al menor signo de burbujeo!)

3 Según tus preferencias personales, también puedes agregar algunos chiles secos y saltearlos juntos. Los colores pueden ser más brillantes y los sabores más ricos.

4. Si el color es bueno, puedes agregar agua y esperar a que hierva ~ ~ ~

5. Después de que el agua hierva, ¡simplemente cocínala a fuego lento! Mi experiencia personal es de dos horas.

6. Cuando no quede mucha agua, añadimos sal y reducimos el zumo a fuego alto.

La carne de res es carne de res hervida, ¡y ahora a todos les gusta comerla!

Lonchas de ternera con aceite de chile

Ingredientes:

250g de solomillo de ternera, 150g de ajetes, 150g de corazón de col, 100g de corazón de apio, 15g de chile seco, 40g de Pixian douban, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 glutamato monosódico.

Método de elaboración:

1. Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, condimentar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien. agua y harina de soja.

2. Lavar los ajetes, la col china y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.

3. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y la pimienta de Sichuan hasta que estén dorados (no freírlos, pero sacarlos para que tengan un gran aroma), luego sacarlos y picarlos. piezas pequeñas.

4. Añade los ajetes tiernos, la col y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que se rompan y sirve en un plato.

5. Calienta el aceite en la olla, agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe hasta que esté roja y agrega la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará blanda; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente y la sopa estará pegajosa y cocine a fuego lento brevemente y retire la pasta de frijoles). Coloque el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo. cocínelos bien, sáquelos y póngalos en un plato hondo o en un tazón de hojas de loto.

6. Vierta las rodajas de carne en la olla de sopa original que esté ligeramente abierta (la sopa debe estar ligeramente hervida). la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; cuando la sopa se abra mucho, las rodajas de carne envejecerán fácilmente con los palillos. Después de cocinar, viértala en un plato o bol donde se ensamblan los ingredientes. espolvorea con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo y luego vierte aceite hirviendo para hacerlo más picante.