Cómo freír chucrut rallado
Ingredientes necesarios: 2 huevos, 8 gramos de hongos secos, 80 gramos de granos cocidos secos y rallados, 110 gramos de pimienta, sal, aceite vegetal.
Método detallado:
El primer paso es preparar los ingredientes principales y remojar el hongo seco en agua tibia. En este momento, los blanquecinos secos y desmenuzados no se pueden freír directamente. Es necesario remojarlos: Remojar los blanquecinos secos y desmenuzados en agua tibia hasta que ya no estén duros. En este momento, los grumos triturados están muy salados, por lo que el método consiste en agarrarlos repetidamente con las manos. Este método eliminará el sabor salado muy rápidamente y estará listo en poco más de un minuto. Prueba el sabor a mitad de cocción, no lo hagas demasiado soso, no sabrá bien sin un poco de sal.
Paso 2: Lavar el hongo remojado, sacarlo, utilizar los grumos para coger el agua, cortar el pimiento en trozos pequeños, cascar los huevos en un bol y desmenuzarlos para su uso posterior.
Paso 3: Añade aceite vegetal al wok y caliéntalo hasta que humee, vierte rápidamente el líquido del huevo, expande rápidamente, recógelo con los palillos y fríelo por el otro lado. Cuando se ponga amarillo, tritúrelo en trozos de huevo y reserve. Los huevos cocidos con aceite caliente quedan muy fragantes y saben mejor.
El cuarto paso es sofreír las cebolletas picadas con el aceite restante de los huevos, añadir los granos picados y sofreír a fuego medio-alto hasta que los granos estén aceitosos.
En el quinto paso, añadimos los pimientos picados, sofreímos a fuego alto, luego añadimos el hongo y sofreímos uniformemente.
El sexto paso es verter los cubitos de huevo untado, añadir un poco de sal y sofreír uniformemente a fuego alto.
El fragante cerdo desmenuzado frito con pimienta y huevo ya está listo. Lo mejor de este plato son los granos arrancados a mano, que están deliciosos.
Resumen de los puntos de producción:
1. Los granos salados son en realidad encurtidos encurtidos con granos de mostaza. Se llaman de manera diferente en diferentes lugares. Beijing lo llama granos de agua. Una buena forma de quitarles el sabor salado es remojarlos hasta que estén blandos. Este método también se puede aplicar a otros encurtidos.
En segundo lugar, es mejor poner la masa en la olla y luego sofreírla un rato.