¿Cuáles son los platos caseros en los restaurantes musulmanes?
Cordero estofado
Características: de color marrón y delicioso sabor. Ingredientes: condimento para cordero: cebolla, jengibre, regaliz, hojas de laurel, pimienta, piel de mandarina, canela, amomum villosum, anís estrellado, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, almidón, azúcar. Método: 1. Lave el cordero, córtelo en trozos grandes, póngalo en la olla a presión y luego agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre en secuencia. 2. Sacar el cordero, ponerlo en un plato y espolvorear con almidón seco. 3. Colocar la olla en la olla y verter aceite; Cuando esté cocido, poner el cordero en la sartén con aceite y freír hasta que esté dorado, luego retirar de la sartén. Espolvorea con sal y pimienta y sirve.
Carne estofada halal
Características: Un famoso plato halal del norte, de color rojo intenso, carne tierna, jugo espeso, que tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y sangre y fortalecer músculos y huesos. 【5】Ingredientes: 500 gramos de carne de res, 20 gramos de pasta de frijoles picante, condimentos: 25 gramos de jengibre, vino y salsa de soja. Cómo hacerlo: 1. Cortar la carne en trozos y retirar del agua caliente. 2. Agregue la cebolla y el jengibre a la sartén con aceite y saltee, luego agregue la pasta de frijoles picante, luego agregue los cubos de carne y saltee, agregue la salsa de soja ligera, el azúcar, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el anís estrellado y finalmente agregue agua remojada de carne, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso y la carne esté crujiente y fragante.
Cordero guisado
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 25 gramos de cebolla, un poco de rábano y 25 gramos de cilantro. Condimento: glutamato monosódico, sal, jengibre, vinagre, pimienta, 5 g de aceite de sésamo. Método: 1. Picar el cordero en trozos cuadrados de 2,5 cm, aplastarlo con un cuchillo, triturar la cebolla y cortar un poco el rábano por la mitad. 2. Lavar el cordero con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, verterlo en una cazuela de barro; Y agregue jengibre y cebolla verde, rábano y agua hirviendo (limitado a cordero), luego colóquelo en la rejilla pequeña de hierro en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua a la olla (la parte inferior del recipiente debe estar corriendo. en el agua), tapa bien la olla y retira la carne flotante cuando la carne esté podrida, saca la cebolla, el jengibre y el rábano y agrégalos al servir.
Pierna de Cordero Asada
Ingredientes: 1 pata trasera de cordero, 50g de rodajas de pepino, 12 cubitos de cebo. Ingredientes: cebolla y aceite de sésamo: 1. Haga más de 10 agujeros en la carne espesa a ambos lados de la pierna de cordero, deje marinar con condimentos durante 1 hora y luego colóquelo en la bandeja para hornear. 2. Asar a fuego lento hasta que esté dorado, sacar, espolvorear un poco de aceite de sésamo y servir con pepino, trozos de cebo de pescado y cebolla.
Nuggets de Pollo Gansu
Ingredientes: Cortar el pollo en 1 trozo según las articulaciones (cortar en cuatro trozos en el medio de las dos alitas, cortar en cuatro trozos en el medio de los dos muslos, cortar la pechuga de pollo con hueso en cuatro trozos y volver a cortar el pollo en cuatro trozos (un trozo), tres pimientos verdes, 1 brote de bambú de invierno, condimento: vinagre de arroz y un poco de sal. Método de preparación: 1. Siéntate con una cuchara y enojate. 2. Sofreír los trozos de pollo hasta que no queden sangre, verter el vinagre de arroz remojado y la pimienta, sofreír, tapar la olla y cocinar a fuego lento, luego agregar el vino de cocción, la sal y la sopa, cocinar a fuego lento 3. Ponga a fuego alto, agregue los brotes de bambú de invierno, los pimientos verdes y el glutamato monosódico para reducir el jugo, saltee y luego vierta el aceite de sésamo.
Como la miel
Ingredientes: 150 gramos de solomillo de cordero limpio. Condimento: 40 g de azúcar blanca, 5 g de salsa de fideos dulces, 10 g de salsa de soja, 3 g de vinagre, vino para cocinar, 25 g de almidón húmedo, jugo de jengibre, 1 g de colorante de azúcar, 60 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní. Método de preparación: 1. Cortar el cordero en rodajas finas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho y hacer una salsa con jugo de jengibre, azúcar colorante, salsa de soja, vinagre, vino de cocción, azúcar blanca y 10 gramos de almidón húmedo. 2. Cuando el aceite de maní esté 70% caliente, poner las rodajas de cordero en la pasta y dispersarlas rápidamente. Cuando las rodajas de carne se pongan blancas, levante el filtro de aceite. 3. Ponga el wok al fuego, agregue aceite de sésamo a calentar, vierta las rodajas de carne suave y la salsa, saltee rápidamente para cubrir las rodajas de carne con la salsa, vierta el aceite de sésamo.
Carne de soja
Ingredientes: Carne de res fresca Condimento 1: Salsa de fideos dulces de Tianjin, salsa de soja, azúcar, sal Condimento 2: Clavo, Amomum villosum, anís estrellado, canela, galanga, hinojo , granos de pimienta de Sichuan, Angelica dahurica, jengibre seco, carne de cerdo picada, piel de mandarina y tempeh. Método: 1. Cortar la carne 3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y las impurezas, quitar el olor y el color a pescado. 3. Agregue los condimentos (clavo, amomum villosum, anís estrellado, canela, galanga, hinojo, pimienta, angélica, jengibre seco, pulpa, piel de naranja, tempeh) y cocine durante 2 horas, luego agregue sal. La olla a presión tarda 20 minutos.