¿Cómo marinar carne picante en una olla caliente?

1. La selección de la carne de vacuno es muy importante. Primero seleccionamos el solomillo de ternera, retiramos los tendones sobrantes, cambiamos el cuchillo y lo metemos en el frigorífico para que se congele rápidamente, para que el tamaño sea uniforme, pero un buen maestro cuchillo cortará mejor la ternera fresca.

2. Cortar la carne en rodajas, remojar en agua, 5 libras de agua, 3 libras de carne de res, 30 g de carne tierna en polvo, 10 g de carne de res refinada en polvo (disponible en un tesoro determinado), remojar durante media hora. hora para prepararlo para marinar, exprima el agua, agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, salsa de ostras, agregue lentamente el agua y revuelva en el sentido de las agujas del reloj. Agregue 50 gramos de harina de camote y finalmente agregue media libra de fideos finos con chile, 100 gramos de fideos con chile y media libra de aceite rojo y revuelva uniformemente. ¡Mezclar carne con aceite rojo es para evitar que la carne pierda humedad!

3. Preparación de la ternera cristal: Cortar la ternera en trozos grandes sin ampollas, batir la ternera directamente con una botella de cerveza y espolvorear fécula de boniato mientras se bate. Bátelo muy fino hasta que la carne cristal esté completamente cubierta de harina y ¡es un éxito!

Por último, hablemos de los aditivos alimentarios.

Mientras te dedicas al catering, básicamente utilizas aditivos alimentarios. 1 es para condimentar y hacer que la comida sepa mejor. De hecho, los condimentos que usamos la gente común también son aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico y la salsa de soja extremadamente fresca. También es para ahorrar costes. La eficacia de algunas especias se reducirá considerablemente la segunda vez que se utilicen. En este momento, se necesitan aditivos para facilitar su uso y ahorrar dinero.