Descripción general de la comida de Qingzhen

Cocina musulmana, o cocina musulmana. Los descendientes del Islam se remontan a las dinastías Tang y Song.

Debido a que los musulmanes prohíben los cerdos, perros, burros, mulas, caballos, peces sin escamas y otros animales acuáticos, aves rapaces, sangre de animales, ganado muerto y ganado sacrificado sin las oraciones musulmanas, por lo tanto, la selección de animales puros Los platos son muy estrictos y hay muchos preceptos.

Las materias primas cárnicas utilizadas en los platos halal son principalmente carne de vacuno, oveja, pollo y pato. Sus métodos de cocción son similares a los de la cocina de Beijing y es bueno para sofreír, freír y enjuagar. Le gusta condimentarse con aceite vegetal, sal, vinagre y azúcar. El sabor es crujiente, tierno y fragante. La cocina halal es mejor para preparar cordero, y su "esterilla entera de cordero" es famosa en todas partes.