¿Qué parte de la carne es deliciosa en estofado? ¿Qué parte de la carne es apta para estofado?

1. La carne de la paleta es adecuada para una olla caliente. La escápula, también conocida como el corazón de la pata delantera, se encuentra cerca de la cabeza y las patas delanteras. Consta de los músculos supraespinoso, infraespinoso, tensor del antebrazo y cabeza lateral del tríceps braquial, y está cubierto por fascia. Los omóplatos son una parte habitual del ejercicio. Los músculos están bien desarrollados, fuertes, moderadamente blandos y duros, y las articulaciones son ricas en coloides. La carne queda muy tierna. Es una carne muy buena para filetes, barbacoas y rodajas de estofado.

2. La carne del cuello de ternera es apta para estofado. Cuello de vaca, situado en la columna vertebral de la vaca. Al ser una parte que se mueve con frecuencia, la fascia está adherida a la superficie y hay una gran cantidad de ligamentos cervicales en la carne. Bajo contenido en grasas, alto contenido en proteínas y mucha carne magra. La digestibilidad después del consumo llega a 90.

3. El tendón de ternera es apto para estofado. El tendón de res se refiere a la carne de los muslos delanteros y traseros del ganado. Bajo en grasa, acanalado y elástico.

4. El cerebro de vaca es adecuado para estofado. La parte superior del cerebro de una vaca es la carne entre las vértebras cervical y sexta torácica de la vaca. Esta parte es la falta de ejercicio y la grasa se mezcla uniformemente. Es una de las partes con dibujos de mármol más densos y la carne es relativamente tierna.

5. A simple vista es adecuado para jugar al hot pot. Un extremo del ojo desnudo está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado a la columna externa. El contenido de grasa es alto y la carne tierna y jugosa.

6. La carne de pechuga es apta para estofado. La carne de pechuga se refiere principalmente al músculo pectoral mayor, cuya superficie está cubierta de grasa. La fibra es un poco espesa, pero después de cocinarla tiene un sabor suave y tierno, graso pero no grasoso.