¿Por qué las patatas hervidas no se pegan a la sartén?
A. Chips, corta las patatas en trozos pequeños o en trozos, fríelas y cómelas con un poco de salsa (como M come KFC, jaja).
B. Picar las patatas, luego añadir un poco de harina, añadir tiras de condimentos y especias, revolver uniformemente con una cantidad adecuada de agua (las patatas se pueden pegar), amasar hasta formar tortas y freír.
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A. Cortar las patatas en trozos pequeños, añadir la carne y cuando esté cocida añadir la cebolla y hacer surcos.
B. Cortar las patatas en tiras, luego lavar la fécula con agua y dejar cocer unos minutos. Cuando esté recién cocido, poner el aderezo en un plato. Si te gusta la comida picante, también puedes poner encima unos pequeños chiles secos para replicarlo.
Aburrido
Primero cortamos las patatas en trozos pequeños y las cocemos (reservadas). Luego poner la carne (pato, pollo, ganso, ternera, cerdo...) en la sartén y sofreírla, luego añadir más agua y cocinar más tiempo. Cuando la carne esté cocida, un poco podrida y el agua casi seca, se bajan las patatas, se levantan y se añaden condimentos como aceite, pasta de frijoles, sal y azúcar.
Estofado en estofado
Primero cortamos las patatas en trozos pequeños y las sofreímos hasta que estén cocidas (reservamos). Luego añadir la carne a guisar (pato, pollo, oca, ternera, cerdo...) y sofreírla en la olla (recién cocida). Sólo ponlo en la olla. Cuando esté casi cocido, poner encima las patatas fritas, añadir los condimentos y cocinar a fuego lento un rato.
Al vapor
Primero cocine las papas, luego amase hasta obtener un puré con el dorso de un cuchillo, luego agregue un poco de camarones, cerdo, cilantro, condimentos y judías verdes, mezcle bien y Amasarlas hasta formar bolitas. Colóquelas en un plato, cocine al vapor durante 10 minutos, sáquelas y use la salsa hoisin en la ranura posterior para hacer bolitas de papa.
En la cocina occidental, las patatas hervidas se guisan como guarnición, se saltean o se hacen puré de patatas. Ahora te enseñaré una nueva forma de comer patatas, que es sencilla y fácil de hacer.
¡Pruébalo!
Ingredientes: salchichas de patata
Práctica:
Lavar, pelar y cortar en rodajas las patatas, cocinarlas al vapor en una vaporera (unos 15 minutos), prensar las patatas cocidas en puré y reservar.
Coger una cantidad adecuada de salchicha, lavarla y cortarla en rodajas, hervirla y luego cortarla en cubos. Cuanto más roto mejor. ¡Los camaradas que aman la carne pueden comer más! )
Vierta la salchicha cortada en cubitos en el recipiente con puré de patatas y revuelva uniformemente (agregue un huevo y un poco de harina de maíz).
Hacer bolitas con los ingredientes mezclados y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.
¡Puedes utilizar diferentes salsas según tus gustos! Prefiero la salsa de chile y la mostaza también es muy buena. Los amigos a los que les gusta la comida rápida occidental pueden elegir el ketchup.
◆Nota: Si no se desprende harina ni huevos del puré de patatas, se desmoronará fácilmente si se coloca en la bandeja de aceite. Freír en aceite un rato y luego sacar a tiempo para evitar que vuelen las bolitas de patata.
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Ensalada de patatas
Una vez fui a LG a comer ensalada de papa y me enganchó un insecto codicioso, así que hice lo mismo en casa. Después de algunas mejoras, ya no pido ensalada de papa en el restaurante.
El método es muy sencillo. Los materiales necesarios son patatas (naturales), pepinos encurtidos (embotellados en los supermercados), cebollas, zanahorias, pimienta blanca, yogur, huevos duros y aderezo para ensaladas.
1. Cortar las patatas en trozos pequeños y cocerlas en una olla.
2. Mientras se cocinan las patatas, pica en trozos finos las zanahorias, las cebollas y los pepinos encurtidos. No uses demasiado. Las zanahorias son para la apariencia, las cebollas y los pepinillos para el sabor. Solo asegúrate de que cada bocado sepa a cebolla y pepinillos.
3. Cocine las patatas hasta que los bordes estén redondeados, unos 10-15 minutos. Saca las patatas a secar un rato.
4. Sacar la yema y juntarla con las patatas. Cortar la clara en trozos finos. La cantidad depende del gusto personal.
5. Ahora, puedes verter en el recipiente con las patatas las cebollas picadas, los pepinillos, las zanahorias y las claras, poner un poco de yogur, añadir un poco de pimienta y sal, y el aderezo importante para la ensalada, todo junto revolver hasta que quede bien. son inseparables.
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Patatas secas
Materia prima:
20 kg de patatas, 100 g de rodajas de jengibre, 100 g de hojas de toon, 100 g de hojas frescas de hinojo, 20 g de anís estrellado, 5 granos de pimienta, 15 g de sal refinada, 50g.
Elaboración:
1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos de 1,5 cm, luego enjuagarlas con agua para quitar el almidón, el anís estrellado, los granos de pimienta, las hojas de toon, hojas frescas de hinojo y rodajas de jengibre se convierten en paquetes de condimentos.
2. Lavar la olla, poner agua a hervir, agregar sal refinada, agregar los paquetes de especias, cocinar hasta que estén fragantes, agregar los frijoles cortados en cubitos y cocinar, retirar, escurrir y secar al sol.
Las patatas secas preparadas se pueden utilizar como ingrediente principal o como ingrediente auxiliar. A continuación, me gustaría recomendaros algunos platos especiales con patatas secas.
Materia prima:
500 gramos de patatas secas, cebolla verde picada, salsa de soja, azúcar, vinagre, sal refinada, pasta de sésamo, glutamato monosódico, arroz con jengibre, ajo picado, fideos con pimienta. , aceite de sésamo, aceite rojo, sopa fresca, semillas de sésamo cocidas, aceite refinado.
Preparación:
1. Poner al fuego una olla limpia, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 80% caliente, agregar las papas secas y sofreír hasta que estén cocidas, retirar y reservar.
2. Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, sal, fideos con pimienta, pasta de sésamo, glutamato monosódico, jengibre, pasta de ajo, sopa fresca, aceite de sésamo, aceite rojo y semillas de sésamo cocidas en una salsa extraña. y luego agregue las papas secas Mezcle bien. Después de servir, espolvoree con cebollas verdes.
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Patatas cherry
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Cereza y otras características, agridulces.
Ingredientes
350g de patatas, 1 huevo, 75g de almidón seco, 35g de azúcar, 10g de salsa de soja, 10g de vinagre, un poco de jengibre rallado (remojar con jugo de jengibre y un poco de agua).
Proceso de elaboración
1. Lavar las patatas, cocinarlas al vapor en una jaula, remojarlas en agua un rato, luego pelarlas, triturarlas hasta hacer puré con un cuchillo, añadir la mitad. del jugo de jengibre, mezclar bien. 2. Muele 50 gramos de almidón seco hasta obtener un polvo fino y 25 gramos de almidón de agua. Espolvoree el resto del almidón en polvo sobre el puré de papas y revuelva uniformemente, luego agregue los huevos batidos al relleno. 3. Engrasar un plato plano con un poco de aceite y exprimir el relleno formando bolitas de barro una a una. 4. Añade aceite al wok y caliéntalo hasta que forme espuma. Después de que desaparezca la espuma, agregue un tercio de las bolas de barro y fríalas hasta que estén cocidas. Cuando las bolas de patata estén doradas, sácalas. Así que sofreír las bolas de barro restantes, verter el aceite y dejar un poco de aceite base. 5. Mezcle un poco de azúcar, vinagre, salsa de soja, jugo de jengibre, agua, almidón y agua hasta obtener una salsa espesa, viértala en la olla, agregue las bolas de puré de papa fritas después de cocinar, dé la vuelta y vierta el aceite de sésamo en el olla.
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Potato River
Ingredientes: patatas, cerdo, cilantro, cebolla, harina, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, huevos.
Preparación:
1. Picar la carne hasta obtener una pasta, añadir sal, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla verde picada, cilantro picado y (muy importante) añadir un huevo para unir. él. Mezclar bien.
2. Cortar las patatas en rodajas.
3. Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa fina.
4. Coge una patata frita, extiende la carne uniformemente sobre ella y luego pon otra patata frita.
5. Utiliza la masa del paso 3 para cubrir las patatas preparadas.
6.Añadir una cantidad adecuada de aceite a una sartén antiadherente, calentar al 70%, añadir el puré de patatas y freír hasta que esté cocido. Dar la vuelta al freír, seguir calentando uniformemente y freír hasta que esté cocido. marrón dorado.
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Flores de Papa
Un refrigerio barato en Sichuan
Su nombre es "Flores de Papa". El material es papa, pero la forma en realidad no tiene forma de flor. En su lugar, se utilizan moldes especiales para darles forma a las patatas en tiras largas y dentadas. Debido a que se diferencian de las patatas fritas en forma de tiras rectas, se les llama "flores de patata".
El proceso de elaboración no tiene nada de especial: remojar las patatas en agua, sofreírlas en una cacerola con aceite, ponerlas en la olla, añadir sal, glutamato monosódico, pimienta y comino (añadir cebollino, cilantro). , etc. según preferencia personal) Hojas de apio, agridulces), mezclar bien, poner en un recipiente de plástico desechable o en una bolsa de comida, darle unos palillos y disfrutar.
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Papas dos veces cocidas
Introducción
Además del sabor a "cerdo cocido", las patatas cocidas también tienen un poco de sabor a barbacoa porque se le añade comino en polvo al plato. . Hay un gusto diferente.
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Ingredientes
350 gramos de patatas, 3 gramos de sal refinada, 15 gramos de fideos con chile, 3 gramos de fideos con chile, 3 gramos de comino en polvo, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de semillas de sésamo cocidas, 15 gramos de cebolla verde picada y una cantidad adecuada de aceite refinado.
Método de elaboración
1. Pelar las patatas, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocer hasta que estén recién cocidas, sacarlas y cortarlas en patatas chips. .
2. Calentar el wok, agregar aceite esencial al fuego, agregar sal refinada, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan y comino en polvo y sofreír uniformemente, luego agregar las papas fritas y sofreír, agregar glutamato monosódico. , y vierte Agrega aceite de sésamo, retira de la sartén y sirve en un plato, y finalmente espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo cocidas.
Características
El "cerdo de Chongqing" es un plato de Sichuan con el que todo el mundo está familiarizado. Además del sabor del "cerdo de Chongqing", las patatas de Sichuan también tienen un poco de sabor a barbacoa. Debido a que se les añade comino en polvo, tienen un sabor diferente.
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Carne y Patatas
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
El color característico es el rojo, de sabor meloso y rica nutrición.
Ingredientes
250 g de panceta de cerdo, 250 g de patatas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing.
Proceso de elaboración
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm; pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos de hornillo. 2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo al 70% de fuego, añadir los dados de patata y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite y reservar. 3. Dejar unas 4 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo a fuego medio, agregar el azúcar y revolver con una espátula para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el azúcar se derrita gradualmente y produzca burbujas doradas, sofreír la carne hasta que esté superior. La capa tiene un color uniforme y el aceite corre. Después de verter un poco de aceite, sofreír la salsa de soja, el vino Shaoxing, las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Nota: Si las patatas no se utilizan inmediatamente después de cortarlas, se pueden remojar en agua para evitar que se decoloren. En principio, este plato usa salsa de soja y sal, pero se usa demasiada salsa de soja y el color del plato no se ve; buen mozo. Puedes agregar un poco de sal y pollo en polvo y guisar.