La auténtica receta de la cocina de Hunan: cabeza de pescado con pimientos picados

1.

Actualmente, la cabeza de la carpa plateada se sacrifica por la parte posterior, se eliminan las branquias, las escamas, la membrana negra, los dientes y los conectores. Se retiran los tejidos y se utiliza un cuchillo de flores para quitar la cabeza del pescado. Se hacen agujeros en el pescado y se enjuaga la sangre.

2.

Marinar la cabeza de carpa plateada lavada con Erguotou, sal y pimienta blanca recién molida durante 15 minutos.

3.

Colocar la cabeza de pescado en escabeche en el plato de cabeza de pescado y poner rodajas de jengibre en el fondo.

4.

Pica el pimiento rojo y el mijo, corta el jengibre y el ajo en el arroz y remoja los frijoles negros y la perilla.

5.

Calentar aceite en una olla, sofreír una combinación de mijo, jengibre picante, ajo, tempeh y perilla, agregar pescado al vapor y tempeh, llevar a ebullición y extendido sobre una cabeza de pescado superior.

6.

Calentar aceite en la olla, sofreír la combinación de pimiento rojo picado, jengibre, ajo, tempeh y perilla, añadir el tempeh de pescado al vapor y llevar a ebullición. , colócalo sobre otro pez en la cabeza.

7.

Poner el caldo en una olla grande y llevar a ebullición. Después de SAIC, poner la cabeza de pescado en la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos. Apagar el fuego y cocinar al vapor durante 2 minutos.

8.

Espolvorear cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, calentar aceite en la sartén y sofreír en aceite caliente.