Resumen de trabajo anual de olla caliente
Al final del año, primero debes hacer un resumen de tu trabajo y luego resumir tus fortalezas y debilidades y las lecciones aprendidas del trabajo anterior. A continuación se muestra el resumen del trabajo anual de los restaurantes de hot pot que recopilé para usted. ¡Bienvenidos a leer!
Resumen del trabajo anual de Hot Pot
En un abrir y cerrar de ojos, la operación en XX ha transcurrido tres cuartas partes. Mirando hacia atrás en junio de 2010, bajo la dirección correcta de varios departamentos de la empresa y el Gerente Wang, con la estrecha cooperación entre las oficinas delantera y trasera, y con el fuerte apoyo y esfuerzos de todos los empleados, logramos RMB 6,543,8002,200, un aumento de 75.000 RMB con respecto a septiembre, pero todavía 654,38+065433 yuanes por debajo del objetivo. El siguiente es un resumen del trabajo en octubre:
1 Operación:
El negocio de los restaurantes de ollas calientes está aumentando en invierno, la situación operativa es relativamente estable y el cliente. La base también es relativamente estable. Estamos bien preparados para la próxima temporada alta.
2. Situación laboral:
1. Se ha mejorado el nivel general del servicio de recepción de los empleados:
15:00 es un horario fijo de capacitación todos los sábados. Capacitaremos a los empleados para que practiquen diversas habilidades básicas y reduzcan las quejas innecesarias;
2. Las ventas directas de mariscos están en buenas condiciones:
Para garantizar que se puedan vender demasiados productos marinos directos. mantenido fresco Si se agota durante el período, debe comunicarse con Liang e informar a tiempo para solicitar ventas especiales de mariscos. Las ventas son buenas, excepto el abulón, que produce productos más directos gracias a la tecnología agrícola.
Se agotaron gradualmente y todos vendieron directamente más de 1.000 piezas de abulón. A día de hoy todavía queda una pieza. No fue hasta noviembre que pedí 200 piezas de abulón para la tienda de Anqing y 1.000 piezas de abulón para la tienda de Tongling. Gracias por su apoyo.
Al mismo tiempo, espero que todas las tiendas en Anhui puedan informarle a Liang el inventario real a tiempo, y que todas las tiendas trabajen juntas y cooperen entre sí después de que nuestra tienda se agote directamente. Pregunte de manera proactiva si hay otras tiendas que necesitan ayuda con las ventas.
Intenta venderlo en poco tiempo, de lo contrario el sabor y la textura se verán afectados.
3. La dirección continúa fortaleciendo la formación de métodos y habilidades de gestión:
A través de su propio esfuerzo, estudio y práctica, 5438 + varios capataces en prácticas que vinieron de empleados de base en octubre Ahora ha entrado en estado de gestión y seguirá fortaleciendo la formación en el futuro. Mejorar diversas habilidades de gestión.
4. En términos de contratación de personal, la oficina principal ha contratado a más de una docena de estudiantes universitarios a tiempo parcial, que pueden operar de forma independiente después de la capacitación, lo que ha aliviado la escasez de camareros; Hay escasez de empleados de base y los empleados reclutados se han incluido en nuestra tienda.
5. Las quejas de los clientes han disminuido. Básicamente, es cuando los clientes se quejan de un servicio lento, errores y otros objetos extraños que se encuentran en los platos y de falta de personal cuando hay mucha gente. Se dieron todas las explicaciones y no ocurrió ningún incidente importante. Ahora a menudo resumimos algunos casos para los empleados, y
también se ha incluido en nuestro enfoque de trabajo este mes para fortalecer la capacidad de manejar las quejas de los clientes, calmar los corazones heridos de los clientes de manera oportuna y permitirles Los clientes que se quejan de los clientes regresan nuevamente.
6. Comunicación:
Frente a los invitados, cultive el entusiasmo del capataz, comuníquese más con los clientes, patrulla la estación, transmita y comprenda los comentarios de los invitados de manera oportuna. y registrar las visitas posteriores cuando sea necesario. Proporcionar un buen servicio postventa;
Frente a los empleados, cultivar el sentido de trabajo en equipo de todos, hacer más comunicación entre empleados y líderes, consuelo y apoyo, guiar y evaluar. el trabajo del capataz y brindar a los empleados apoyo al capataz en prácticas Reducir conflictos y malentendidos.
, afectando con ello la disposición y ejecución del trabajo bajo presión.
7. Equipo:
Inculque con frecuencia el espíritu de equipo en los empleados, combata a los individualistas, a menudo establezca conceptos educativos ideológicos correctos para los empleados y cultive el amor de todos por la empresa.
1. Gestión innovadora, ¿sobresaliente? ¿Generación de ingresos y rentabilidad? Este tema [net-]
La generación de ingresos y la rentabilidad son los temas eternos de las empresas. Para mejorar la capacidad de generación de ingresos del departamento, de acuerdo con el acuerdo general de trabajo anual, el departamento ha realizado el siguiente trabajo:
(1) Para mejorar aún más la visibilidad y la reputación, dadas las circunstancias De mariscos más directos y platos más invendibles, el departamento lanzó Se lanzaron promociones especiales de descuento, que fueron muy populares entre los consumidores.
(2) ¿Fortalecer la promoción de cupones, permitir que los clientes con niveles de consumo medios y bajos entren, prueben y prueben, y cambien el estatus de Macao Doulao en los corazones de la gente? ¿Es caro? impresión.
③Para mejorar la visibilidad y el efecto de marca entre los clientes VIP, captar cada vez más clientes de alto nivel y demostrar y encarnar plenamente el efecto de hospedaje y las capacidades organizativas del hotel,
servicio En términos de promoción, se recomienda cultivar un grupo de personal de servicio con columna vertebral (como temperamento, imagen, habilidades) en la tienda. Es mejor tener capataces VIP o superiores para atender en persona;
En términos de promoción, se recomienda formar un grupo de personal de servicio en la tienda. Expertos en promoción grupal, pedir a empleados y capataces que sean elocuentes y adaptables para pedir personalmente comida para invitados con diferentes niveles de consumo
El ¿El segundo es cambiar conceptos y fortalecerlos? ¿Construcción de calidad? Este principio básico
La calidad es fundamental, la calidad es el sustento del desarrollo empresarial y la calidad es el tema eterno de la empresa. ¿En el tercer trimestre, para hacer realidad el plan propuesto por la empresa y los líderes hoteleros a principios de año? ¿Desarrollar la restauración? Este objetivo estratégico y seguir manteniendo la buena tendencia de desarrollo de la restauración en el primer semestre del año, ¿se encuentra este departamento? ¿Construcción de calidad? Se llevaron a cabo los siguientes seis aspectos del trabajo:
(1) Para completar con éxito el concurso de habilidades de servicio hotelero organizado por la Oficina Municipal de Turismo, de acuerdo con el esquema general de trabajo, nuestro departamento comenzó a formular y implementar el personal del departamento de catering a partir de octubre Calendario de implementación para participar en el Concurso Municipal de Habilidades. Con la gran atención de los líderes del hotel y el personal del departamento y los esfuerzos conjuntos de los concursantes, el departamento de catering ganó el primer premio por el diseño de mesas chinas y el tercer premio por la configuración de banquetes chinos en esta competencia de habilidades.
(2) Sobre la base de la buena situación comercial en la primera mitad del año, para mantener este buen impulso comercial, promoveremos y comprenderemos aún más la innovación en la cocina y la introducción de productos de alta calidad. materias primas Bajo la dirección del vicepresidente Jia, el departamento organizó a algunos chefs clave para realizar inspecciones exhaustivas de los mercados de materias primas y restaurantes sociales en Changsha, Zhuzhou, Jishou y otros lugares, lo que no solo amplió los horizontes de los chefs. pero también introdujo una tanda de especialidades brasileñas y tocino.
(3) Para mejorar aún más el nivel de cocción de la cocina, fortalecer el intercambio de habilidades culinarias en la cocina, mejorar gradualmente el nivel técnico general del equipo de chef en cortar, mezclar y envolver, y fortalecer continuamente la conciencia de calidad de la cocina. El 29 de febrero de 65438, el departamento de cocina realizó un concurso de habilidades. A través de este concurso de habilidades, * * * lanzó un nuevo plato 3xxxx, que no sólo estimuló el sentido de innovación del chef, sino que también identificó los puntos débiles en el departamento de cocina.
④ Con el fin de estandarizar la ubicación y la gestión cuantitativa de los utensilios de cocina, reducir la tasa de daños de los mismos y mejorar la eficiencia del trabajo, combinado con el trabajo diario real en la cocina, este departamento formuló e implementó el " Vajilla y útiles de cocina para el departamento de restauración" en diciembre "Medidas provisionales para estandarizar la colocación y la gestión diaria". Al mismo tiempo, con el fin de unificar la vajilla y utensilios en el departamento de cocina, mejorar el efecto de la mesa del comedor y realzar imagen de catering del hotel, de acuerdo a las necesidades del negocio, el departamento adquirió algunos utensilios en el departamento de cocina.
En tercer lugar, comunicar activamente y aprovechar la clave de los mercados de origen de los clientes.
Para estabilizar aún más la base de clientes, mejorar la fidelidad de los clientes al hotel y mantener y mejorar el catering
Después de medio año de buenas condiciones operativas, nuestro departamento desempeña activamente el papel del grupo de trabajo de enlace externo, Realizar trabajos desde los siguientes aspectos:
① Contactar periódicamente por teléfono a antiguos clientes y grandes consumidores, realizar llamadas telefónicas o visitas in situ a clientes que de repente consumen menos durante un determinado período. período de tiempo, y conocer quiénes no pueden consumir o motivos de menor consumo, y llevar registros y rectificaciones. En el tercer trimestre, el número de llamadas telefónicas del departamento e inspecciones in situ llegó a 20xxxx. Gracias a los esfuerzos del departamento, las unidades de consumo como Tianzhou Education, la Sección de Transporte de Pasajeros y el Tercer Hospital aumentaron significativamente en comparación con la primera mitad del año;
②Para reflejar aún más el servicio humanizado del hotel, este departamento brinda servicios oportunos a los huéspedes que vienen al hotel para sus cumpleaños, como el gerente general Zhang de la empresa industrial, su familia y algunos líderes del comité municipal del partido presentaron flores o pasteles.
(3) Para reflejar el énfasis del hotel en los clientes habituales, el equipo de relaciones externas del departamento proporcionará rápidamente información sobre el desarrollo y lanzamiento de nuevos platos a los clientes habituales e invitará a los huéspedes a venir y probarlos. y proporcionar opiniones valiosas;
Mediante la implementación de las medidas anteriores, no solo hemos estabilizado la base de clientes, sino que también hemos acortado la distancia con los huéspedes habituales, ampliado la visibilidad externa del catering del hotel, establecido una buena reputación social y aumentó la tasa de ocupación de habitaciones. La tasa de ocupación de habitaciones del departamento XX en el tercer trimestre fue de 57,1, un aumento de 12,xxxx puntos porcentuales en comparación con el mismo período del año pasado.
En cuarto lugar, Zhang Chi tiene un título que ha sentado las bases para la estabilidad del equipo.
El tercer trimestre es un trimestre en el que se alternan empleados nuevos y antiguos en el departamento, y también es un trimestre en el que la fuerza laboral es propensa a fluctuaciones.
Con este fin, para mejorar la cohesión general y aliviar la presión laboral de los empleados, el departamento organizó a los empleados para cenar en restaurantes sociales (Dynasty Restaurant, Xiangshui Family, etc.) para generar buenos negocios en lotes, lo que no solo profundizó la comprensión mutua entre los empleados, pero también absorbió la experiencia de los restaurantes sociales;
En segundo lugar, el departamento celebra periódicamente reuniones en diferentes pisos, delante y detrás, para comentar y resumir el trabajo semanal y recompensar. y castigar a las personas en función de su desempeño laboral, capacidades de promoción y quejas dentro de una semana, y usar la cocina La oportunidad de promocionar nuevos platos cada mes y organizar a algunos empleados con buen desempeño y fuerte capacidad de promoción para participar en la degustación y evaluación de nuevos Los platos no sólo tienen el efecto de una formación in situ, sino que también mejoran la confianza en sí mismos y el sentido del honor de los empleados. En definitiva, mediante la implementación de las medidas anteriores, los empleados han logrado una mayor estabilidad.
El quinto es prestar mucha atención a la formación de equipos y crear una atmósfera de implementación.
Para fortalecer el sentido de responsabilidad de la columna vertebral del departamento, cambiar el concepto de trabajo de la columna vertebral y crear una atmósfera de trabajo de lucha por implementar, el departamento ha establecido un equipo de inspección de calidad con columnas vertebrales. por encima del capataz como miembros para cooperar con las inspecciones de calidad cada semana, realizar inspecciones de calidad en cada área del departamento y sancionar u ordenar la rectificación dentro de un plazo al responsable del área con peor desempeño o mayor problema. durante cada inspección, el responsable del área con buen desempeño será notificado y criticado en la reunión del departamento. En segundo lugar, el departamento también evalúa el trabajo del personal clave por encima del nivel de capataz cada mes, premia al bueno y castiga; lo malo y presenta requisitos para el siguiente paso del trabajo. Con el fin de mejorar la capacidad de control general y el nivel de gestión de la columna vertebral, el departamento implementó especialmente una capacitación profesional para la columna vertebral del nivel de capataz, que no solo comprendió los problemas y debilidades en la ejecución y gestión de la columna vertebral, sino que también fortaleció la conciencia de aprendizaje y la conciencia de crisis de la columna vertebral.
3. Principales problemas
Aunque el departamento de restauración logró buenos resultados en el tercer trimestre, todavía existen muchos problemas y puntos débiles que son incompatibles con las necesidades del hotel y del negocio. empresa y todavía existe una gran brecha entre las expectativas de los empleados, que se refleja principalmente en:
1. La conciencia de seguridad del departamento es relativamente débil y la capacitación en conocimientos de seguridad de los empleados no es suficiente, lo que llevó a. el incidente de las 10 bolsas en la cena del 9 de junio. El incidente de fraude de cinco cigarrillos Furong King empaquetados suavemente;
2 No prestar suficiente atención a la participación en el concurso de habilidades municipales, lo que resultó en no completarlo. la tarea de participar en el banquete chino del departamento de competencia de habilidades municipal;
3. Cocina El proceso de trabajo diario del puesto debe estandarizarse aún más y aún surgen quejas sobre el servicio lento de comida y los estándares de cocina inconsistentes. de vez en cuando;
4. Los métodos de capacitación específicos y la intensidad para el personal de recepción no son suficientes, y las llamadas de servicio todavía ocurren de vez en cuando;
5. El departamento carece de solidez y métodos efectivos para la gestión back-end, lo que resulta en más violaciones diarias de las disciplinas y violaciones por parte de los empleados que en otros departamentos;
Principales acuerdos de trabajo para el cuarto y cuarto trimestre
El cuarto trimestre no es sólo el último trimestre del segundo año en el que el hotel profundiza su objetivo de rentabilidad en el negocio social, sino también el trimestre en el que el sector de la restauración ha sentado una base sólida para su trabajo en 2009 y ha alcanzado un nivel superior. En el cuarto trimestre, basándose en la buena situación empresarial de los tres primeros trimestres, el departamento se centrará en el Festival de Primavera, el Festival de los Faroles y el Día de San Valentín.
¿Tres cuartos? ¿Tomar las actividades promocionales y los servicios de recepción de banquetes en temporada alta como una oportunidad para centrarse en mantener la estabilidad y mejorar las tasas de ocupación de salas privadas y los niveles de consumo, para prestar mucha atención? ¿Dos personas? (calidad de productos y servicios), centrarse en fortalecer dos conciencias (conciencia de competencia y conciencia de crisis), cambiar el estilo de trabajo del equipo con la premisa de estabilizar al personal y trabajar juntos para lograr el objetivo de ganancias de ingresos por catering del cuarto trimestre de la operación conjunta. 65, 438 + 08 El segundo es hacer un buen trabajo en la serie de promoción del Festival de Primavera para garantizar que los ingresos generados durante el Festival de Primavera aumenten en un 20% en comparación con el mismo período del año pasado, y que el personal sea estable y haya sin sorpresas;
En tercer lugar, según las ventas de varios banquetes de bodas y banquetes de cumpleaños en el cuarto trimestre, la recepción y el servicio son los puntos clave, enfocándose en la calidad del producto y servicio del gran banquete, sentando una base sólida para aprovechar la participación de mercado del gran banquete en XX;
En cuarto lugar, el vestíbulo en el segundo piso se adhiere a un punto de partida bajo y es más asequible para ideas de consumo masivo, preste mucha atención al producto. garantizar y un servicio rápido, y esforzarse por aumentar significativamente la tasa de ocupación de mesas individuales en comparación con los primeros tres trimestres;
El quinto es aprovechar la temporada baja después del Festival de Primavera, el Festival de los Faroles y Promociones de San Valentín para resolver cuidadosamente el 65438 de febrero Respecto a los problemas existentes en el concurso de habilidades de cocina del día 29, se llevarán a cabo capacitaciones y rectificaciones específicas para garantizar que la calidad de los productos de cocina alcance un nuevo nivel;
En resumen, creo firmemente que bajo la dirección correcta de los líderes de la empresa y del hotel, con el fuerte apoyo y ayuda de los departamentos hermanos, y los esfuerzos concertados y el arduo trabajo de todos los cuadros y empleados del departamento, seguramente podremos para completar las tareas marcadas por los líderes de la empresa y del hotel para el cuarto trimestre? ¿Desarrollar la restauración? ¡Este objetivo definitivamente se logrará!
Resumen del trabajo anual de Hot Pot 2
El tiempo vuela, nuestro restaurante de hot pot ha estado abierto oficialmente durante medio año en los últimos seis meses, gracias a mi propio esfuerzo y liderazgo, yo; Se ha transformado de un camarero común y corriente a convertirse en capataz. Aunque a veces me cuesta mucho, siento que la vida es muy plena. Esta es una gran oportunidad de ejercicio para mí, especialmente cuando me encuentro con muchas molestias y malos manejos en el trabajo por primera vez.
Cuando tuve la primera reunión con los líderes, miré a todos atentamente y escuché atentamente la conversación de todos. Mi corazón latía con fuerza, temiendo decir algo incorrecto o hacer algo indecente;
Durante la primera reunión previa a la clase, tenía miedo de que mi tono lastimara a todos, pero aún así lastimé a todos <; /p>
Cuando asigné trabajo por primera vez, tenía miedo de que mi asignación no fuera lo suficientemente razonable;
Cuando entregué boletos a los empleados por primera vez, estaba muy nervioso, porque miedo a lastimar a los empleados.
En mi primera entrevista de contratación, mi corazón todavía latía con fuerza. No sé quién es el solicitante ni cuántos años tiene. ¿Cómo hacer que parezca extraño? Necesito más confianza en mí mismo, una comprensión suficiente de mi trabajo, hacer preguntas que sean útiles para mi futuro trabajo real, captar los primeros detalles tanto como sea posible, etc. Afortunadamente, después de comprender lo suficiente los puestos comerciales, supe qué tipo de talento nuevo necesitábamos para unirse a nuestro equipo. Quienes superen la entrevista básicamente cumplirán con los requisitos después de la evaluación. Aunque estas decisiones se tomaron basándose en la intuición, estoy muy satisfecho.
Esta es la primera vez que subo a la cima y les doy un informe resumido del trabajo. Si hay alguna deficiencia o deficiencia, espero que todos los líderes y colegas puedan ayudar.
Ahora haremos un informe resumido sobre el trabajo de XX y presentaremos brevemente el plan de trabajo de XX.
1. Gestión in situ del piso del pasillo
1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.
2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban. Si hay un problema de aseo en el trabajo, lo corregiré de inmediato. Supervisaré el uso de la etiqueta de hospitalidad y desarrollaré una buena actitud entre los empleados.
3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.
4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.
5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.
6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse. 7. Durante la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y se impacientan. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba cada mesa de invitados con atención y esté ocupado pero no caótico.
8. El buffet es una novedad en el restaurante. Para mejorar aún más la calidad de los servicios de buffet, se han formulado y estandarizado aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio para los servicios de buffet.
9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
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