¿Cuánto tiempo suele llevar completar una clase de formación en repostería?

La repostería también incluye muchas categorías, incluidas clases de larga duración, clases de corta duración, clases de interés y clases de creación de empleo. Hay de tres a cinco días, uno o dos meses y uno o dos años. Se recomienda que compares varias escuelas y consideres de manera integral elegir una escuela que se adapte a tus estudios.

Los excelentes pasteleros deben tener las habilidades para hornear panes franceses, británicos y alemanes, y hacer pasteles, tartas, postres de queso, pasteles coreanos decorados con frutas y mousse japonés al estilo de Hong Kong y al estilo europeo. tartas heladas, galletas, bollería, hojaldres, tartas de huevo, pizza, chocolate, tiramisú y otros banquetes hoteleros de alta gama. Al mismo tiempo, también necesitan comprender la gestión y las operaciones de la industria pastelera.

Datos ampliados:

La cocción es el último punto culminante de la elaboración de snacks. A veces, la temperatura de horneado no se controla bien y el producto horneado se reducirá considerablemente o incluso se desperdiciará. Por lo tanto, sólo comprendiendo el concepto de temperatura de horneado y los principios de horneado podremos crear productos terminados hermosos. Resumen de temperaturas de horneado.

Con carácter general, bajo la premisa de garantizar la calidad del producto, la cocción del producto debe realizarse a la mayor temperatura posible y en el menor tiempo posible. Los resultados experimentales de hornear el mismo producto a diferentes temperaturas muestran que al hornear a temperaturas más altas, el producto puede obtener mayor volumen y mejor textura.

Tomemos el pastel como ejemplo, si la temperatura de horneado es demasiado baja, el calor penetrará lentamente en el producto y la mezcla se calentará y se agitará durante demasiado tiempo, lo que provocará que la mezcla se sobrecargue. se expanden y las burbujas se expanden excesivamente, lo que provoca poros dilatados y una textura deficiente del producto terminado. Sin embargo, si la temperatura de horneado es demasiado alta, la superficie del producto fácilmente formará una piel o incluso se quemará, mientras que el interior no estará lo suficientemente maduro. Esta es también la razón por la que a menudo se produce un horneado insuficiente cuando la temperatura es demasiado alta. Si la temperatura es demasiado alta, la parte superior del pastel se hinchará demasiado o incluso se agrietará. Este es el resultado de la expansión interna de la masa después de que comienza a formarse.